2015年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 融合自組裝雙親短肽提高堿性果膠酶熱穩(wěn)定性*
- 丙酮丁醇發(fā)酵過程關(guān)鍵酶活性研究*
- 銅綠假單胞菌半固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)鼠李糖脂
- 魚肉內(nèi)源酶對發(fā)酵魚糜凝膠特性的影響*
- 美拉德反應(yīng)對金帶細(xì)鲹魚肉蛋白酶解物功能特性及潛在危害物形成的影響*
- 磁性F3O4-苯丙氨酸解氨酶仿生固定化及其催化性能研究*
- 超聲場中L-抗壞血酸亞油酸酯的酶法合成及其抗氧化性研究*
- 纖維素酶法制備馬鈴薯渣可溶性膳食纖維的理化及功能性質(zhì)*
- 低強(qiáng)度微波處理對獼猴桃細(xì)胞壁降解酶活性的影響
- 藍(lán)圓鲹在腌制過程中N-二甲基亞硝胺和N-二乙基亞硝胺的變化規(guī)律*
- 溫度對“半胱氨酸-木糖”模型體系初始美拉德中間體及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)形成的影響*
- N+注入番茄紅素生產(chǎn)菌株的選育及基因轉(zhuǎn)錄分析*
- 利用16S rRNA基因克隆文庫分析東北自然發(fā)酵酸菜中細(xì)菌多樣性