2016年11期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 全脂乳與脫脂乳揮發(fā)性風味成分對比分析
- 草蓯蓉多糖對HepG2細胞氧化應激的抑制作用
- Nisin復合微粒的制備及其抗菌穩(wěn)定性的研究
- 藍莓果酒對秀麗隱桿線蟲壽命的影響
- 熱風干燥對淮山粉物理特性的影響
- 玉米熱解特性及熱動力學
- 茯苓-香菇柄-山楂葉固態(tài)發(fā)酵物的抗氧化作用
- 杏鮑菇切片熱風干制數(shù)學模型的建立
- 發(fā)芽糙米富集GABA的超聲波處理條件優(yōu)化
- 基于牛蒡提取液的殼聚糖膜改性研究
- 植物果蔬發(fā)酵液對S180荷瘤小鼠抗腫瘤作用研究
- 微波輔助提取枸杞多糖工藝條件優(yōu)化
- 漢中毛竹葉黃酮提取及抗氧化穩(wěn)定性研究
- 雙耳顆粒懸浮飲料的研制
- 即食核桃醬加工工藝研究
- 低聚肽發(fā)酵烤甜玉米果粒酸乳的工藝研究
- 香菇多糖復合保健沖劑的配方研究
- 響應面法優(yōu)化玉米沙琪瑪加工工藝
- 熱榨花生粕蛋白生物酶法制備工藝的研究
- 藍莓果酒發(fā)酵工藝條件及品質(zhì)研究
- 一次發(fā)酵工藝對冷凍面團及饅頭品質(zhì)的影響
- 乙醇提取黃瓜丙醇二酸工藝研究
- 酶法去除大豆腥味的初步探究
- 響應面法優(yōu)化香菇多糖脫色工藝研究
- 金銀花復合飲品的制備工藝研究
- 分散固相萃取-HPLC-MS/MS法測定椰汁中Y-壬內(nèi)酯
- 高通量測序技術分析天然腸衣香腸的菌群組成
- 蘋果中糖含量的HPLC檢測條件研究
- 電子舌在茶飲料分類中的應用研究
- 實時熒光LAMP技術快速檢測變形桿菌
- 基于特征氨基酸指紋圖譜的白燕窩識別摻假模型建立與驗證
- 微波消解-AFS法測定嬰幼兒配方奶粉中硒的測量不確定度評定
- 枸杞多糖含量測定方法的比較分析
- 親水色譜法測定硝酸鹽和亞硝酸鹽方法研究
- HPLC法測定黑豆皮中原兒茶酸、表兒茶素的含量
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀測定大豆及大豆制品中甲醛含量
- UPLC-MS/MS測定牛奶中9種青霉素
- 食品中致病微生物檢測結果的不確定度評定
- 四川曬制麩醋中醋酸菌分離鑒定及產(chǎn)酸特性
- 畢赤酵母表達蒜酶及其體外抗氧化功能研究
- 明日葉對肥胖大鼠脂代謝的影響
- 燕麥片生產(chǎn)過程中儲糧害蟲的系統(tǒng)防治
- 淺談HACCP體系在食用卡拉膠生產(chǎn)中的應用
- 綠茶提取物對化學性肝損傷保護作用的研究及應用進展
- 羅漢果降血糖作用及機理研究進展
- 銀杏蛋白提取純化及其功能應用研究進展
- 復合可食性膜在果蔬保鮮中應用研究進展
- 現(xiàn)代食品工業(yè)設計理念
- 聯(lián)用技術在水產(chǎn)品中有機錫形態(tài)分析的應用進展
- 茶多酚在果蔬貯藏保鮮中的應用研究進展
- 食品工業(yè)中碳排放不確定性研究
- 西番蓮果汁的研究進展