2016年13期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 哈蟆油蛋白酶解物抗疲勞功效研究
- 機械活化-酯化復合改性淀粉的物化特性研究
- 低功率微波處理對藍莓采后品質(zhì)變化的影響
- 真空浸漬對果蔬品質(zhì)的影響研究進展
- 情感型感官測試技術動態(tài)分析
- 物理處理在大豆蛋白結(jié)構(gòu)及性質(zhì)研究中的應用
- 刺梨的營養(yǎng)保健功能及應用發(fā)展趨勢
- 現(xiàn)代生物技術在植物病原菌檢測中的應用
- 食品中抗肥胖成分的最新研究進展
- 茶油中PAHs的吸脫用活性炭篩選及作用條件
- 枸杞制干對農(nóng)藥殘留量的影響及膳食暴露評估
- 出口水產(chǎn)品中氯霉素殘留狀況及其風險評價
- HACCP在麥芽蛋白型固體飲料生產(chǎn)過程中的應用
- HACCP在釀造醬油生產(chǎn)及品質(zhì)控制中的應用
- 國內(nèi)葡萄酒質(zhì)量指標不合格率統(tǒng)計及原因分析
- 地參多糖抗氧化活性的研究
- 苦瓜皂苷提取及純化工藝的研究
- 透明質(zhì)酸海洋膠原肽粉中β-胡蘿卜素的測定
- HPLC-MS/MS快速測定常見食品中羧甲基賴氨酸含量
- 拜城油雞雞肉及雞皮脂肪酸組成分析研究
- 梭子蟹中硒形態(tài)分析及其分布研究
- 酒精飲料的總皂苷純化和定量方法研究
- β-環(huán)糊精增敏-紫外分光光度法測定啤酒中異α-酸
- 酸解增敏同步熒光測動物食品中頭孢拉定殘留
- 香菇中多糖含量測定方法的比較研究
- 分光光度法測定毛酸漿果中總黃酮含量的研究
- 攪拌棒萃取-液質(zhì)聯(lián)用法檢測大蒜中啶蟲脒
- 高效液相色譜法測定熟肉制品中5種合成色素
- 石墨爐法檢測螺旋藻片中鉛的干擾研究及消除
- 高效液相色譜法測定葡萄酒中多種糖醇
- 豌豆渣的成分檢測及膳食纖維吸附性能研究
- 超臨界提取生姜揮發(fā)油的抗氧化及抑菌活性
- 家釀葡萄汁飲品中優(yōu)勢酵母菌的分離鑒定
- 不同地區(qū)粘豆包酸面團中微生物多樣性分析
- 超聲輔助多菌種發(fā)酵制備葛根酵素的研究
- 纖維素降解菌的篩選及酶學性質(zhì)的研究
- 響應面法優(yōu)化徽州大黃菊總黃酮提取工藝
- 響應面優(yōu)化-微波輔助提取吳茱萸多糖工藝
- 秋橄欖番茄紅素超臨界CO2萃取工藝研究
- 憂遁草活性物質(zhì)超聲輔助提取工藝的優(yōu)化
- 葛根袋泡茶的配方及沖泡參數(shù)優(yōu)化
- 冷凍的藍靛果山羊酸奶工藝條件優(yōu)化
- 蒲菜、山藥魚鱗凍養(yǎng)生湯包的開發(fā)
- 蒲公英茶的研制
- 香辣風味香菇絲的加工技術及工藝研究
- 熟肉加工中硝酸鹽替代物的選擇及配套使用技術
- 凝固型紫菜酸奶的研制
- 乳酸菌和酵母菌復合發(fā)酵南瓜汁工藝研究
- 桑椹果酒酵母GP2的發(fā)酵條件研究
- 杜仲葉提取物減肥功能評價
- 茶多酚對三文魚保鮮效果研究