2015年3期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 乳酸菌發(fā)酵對果蔬中主要活性物質及其生理功能的影響研究進展
- 冰凍圈嗜冷酵母菌多樣性、嗜冷機制及其應用
- 低糖型黃酒的研究開發(fā)與發(fā)展思考
- 柑桔酒品質穩(wěn)定性的影響因素及控制措施分析
- 橘園分離的非釀酒酵母的耐受性分析
- 海藻酸鈉-阿拉伯膠固定化糖化酶及其性質的研究
- 啤酒用硅藻土助濾劑制備中方石英形成影響因素的研究
- 貫筋藤鮮莖中凝乳酶的提取工藝研究
- 響應面法優(yōu)化真菌蛋白酶嫩化馬肉的工藝
- 豆瓣中產磷脂酶菌株的篩選及系統(tǒng)發(fā)育分析
- 5株酵母菌的系統(tǒng)發(fā)育樹分析以及發(fā)酵性能測定
- 黑曲霉HS-5高產β-葡聚糖酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 發(fā)酵飼料用微生物的分離與鑒定
- 一株耐酒精纖維素酶產生菌的篩選、鑒定及其特性研究
- 糞產堿菌對阿魏酸厭氧降解的影響
- 萌發(fā)菌HL-003胞內多糖的提取及抗氧化性研究
- 微波輔助水蒸氣法提取檸檬精油工藝研究
- 黑豆乳復合乳化增稠劑的研究
- 利用葡萄渣黑曲霉固態(tài)發(fā)酵產果膠酶的研究
- 核桃乳理化穩(wěn)定指標的回歸相關性分析
- 響應面法優(yōu)化油棗中總黃酮的提取工藝
- 窖泥中總酸、總酯和總醛測定方法的研究
- 桑椹果醋體外抗腫瘤活性的研究
- 產四甲基吡嗪微生物菌株的選育
- 黃芩抗蕃茄晚疫病菌抑菌成分的提取條件優(yōu)選
- 食品中檸檬酸快速檢測試劑盒的研制
- 紅汁乳菇菌絲體發(fā)酵過程的參數變化及發(fā)酵終點的確定
- 紫薯功能飲料雙酶水解工藝
- 藍莓果醋澄清劑的篩選
- 幾種澄清劑對黑莓果酒中蛋白質的影響
- 咖啡酸修飾篤斯越橘花色苷的實驗分析
- 2種蛋白酶酶解肉類效果的對比分析
- 固態(tài)發(fā)酵食醋生產過程中主要微生物及風味生成的探討
- 黃酒中生物胺的檢測方法改進
- 炭黑氨基柱凈化HPLC-ICP-MS測定黃酒中砷形態(tài)及含量
- 高效液相色譜法測定黑莓果汁及黑莓啤酒中的γ-氨基丁酸
- 甘蔗醋及果醋飲料的生產工藝研究
- 紅茶菌固定化發(fā)酵葛根茶飲料工藝研究
- 提高我國食品安全抽檢監(jiān)測有效性的分析和建議