2015年4期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 速凍果蔬生產(chǎn)加工關(guān)鍵工藝技術(shù)研究進(jìn)展
- 發(fā)酵對鮮濕米粉品質(zhì)影響研究進(jìn)展
- 延長酸奶保質(zhì)期的研究進(jìn)展
- 酵母屬在食品工業(yè)中的應(yīng)用
- 葡萄酒品質(zhì)分析方法研究進(jìn)展
- 鐵強(qiáng)化醬油對學(xué)生認(rèn)知能力的干預(yù)效果研究
- 基于響應(yīng)面法的魯氏酵母發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- HPLC法檢測分析溫度對中藥口服液品質(zhì)的影響
- 腌漬芥菜二次發(fā)酵工藝優(yōu)化及其揮發(fā)性成分分析
- 不同商品酵母對葡萄酒香氣成分的影響
- 不同固定化酵母載體對啤酒風(fēng)味成分影響研究
- 雜色曲霉最適生長條件及抗藥性實驗研究
- 核桃餅粕多酚純化工藝及其抗氧化活性的研究
- 航天誘變毛霉ZY-3在腐乳生產(chǎn)中的應(yīng)用研究
- 白斑狗魚魚皮中抗凍蛋白的分離純化
- 一株冬蟲夏草菌的液態(tài)發(fā)酵條件研究
- 抑制煙草黑脛病的混合菌株優(yōu)化
- 從自然發(fā)酵小麥醬中篩選曲霉及制曲工藝研究
- 四川泡菜鹽鹵中微生物總基因組DNA提取方法的比較
- 液態(tài)麥曲配方研究
- 山茱萸中有益菌的分離和鑒定
- 水牛乳中高產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌的篩選與鑒定
- 高產(chǎn)DHA裂壺藻突變株的選育
- 一種硬質(zhì)蒙古干酪的感官評價研究
- 吸附菌體的霉菌篩選試驗
- 利用熱帶假絲酵母發(fā)酵處理玉米秸稈堿法制漿廢液的研究
- 釀酒工藝對黃酒中生物胺的影響
- 檸檬果渣果膠提取工藝研究
- 菊苣菊粉的大孔樹脂脫苦工藝研究
- 腌制對鵝絨藤中活性成分含量的影響
- 復(fù)合酶水解奶油制備天然奶味香基的工藝研究
- 濃香型“山莊老酒”中吡嗪類物質(zhì)的分析研究
- 氣質(zhì)聯(lián)用測定分析橡木片對藍(lán)莓果酒香氣的影響
- 醬腌菜中蠟樣芽孢桿菌的檢測與分析
- 同位素稀釋-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測蜂蜜中泛酸含量
- HPLC測定不同廠家發(fā)酵型茶葉中阿魏酸含量
- 酸魚自然發(fā)酵工藝研究
- 復(fù)合酵母菌固態(tài)發(fā)酵動力學(xué)模型的建立