2019年10期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 低溫等離子體及防腐劑對解淀粉芽孢桿菌芽孢滅活效果的影響
- 五糧生料液態(tài)發(fā)酵釀造濃香型白酒的初步試驗
- 市售剁辣椒脆性品質評價研究
- 白腐乳中一株腐生葡萄球菌ZH910的分離鑒定
- 枯草芽孢桿菌Prob1822復合抗熱保護劑的研究
- 貴州地區(qū)釀酒小曲細菌多樣性比較分析
- 混菌發(fā)酵刺梨果渣風味組分及香氣特征的變化分析與評價
- 黃酒生產(chǎn)過程中生物胺的形成及變化
- 冠突散囊菌不同發(fā)酵條件對苦蕎蛋白質的影響
- 檸檬酸對泡菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽及其風味物質的影響
- 產(chǎn)脂肪酶菌株的篩選、鑒定及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 產(chǎn)幾丁質脫乙酰酶海洋細菌的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 基于高通量測序濃香型和芝麻香型白酒酒曲真菌群落結構的分析
- 不同砧木對馬瑟蘭葡萄及葡萄酒品質的影響
- 不同發(fā)酵方式制備樹莓-石榴復合果汁酵素的抗氧化活性研究
- 不同品種甘蔗及處理方式對甘蔗酒風味的影響
- 不同菌種發(fā)酵對納豆激酶活性及黏液成分影響
- 蒸汽量和尾酒量對醬香型白酒產(chǎn)量的影響
- 釀酒酵母QY-1發(fā)酵過程中有機酸及游離氨基酸變化分析
- PCR-DGGE分析吉林市傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬中細菌的多樣性
- 解淀粉芽孢桿菌GUHP-86在口含煙煙草原料發(fā)酵中的提質降害研究