年齡與味覺

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人類的味蕾主要分布在舌頭上，也有少量分布在軟腭、咽部等處。舌粘膜的菌狀乳頭、葉狀乳頭和輪廓狀乳頭內(nèi)都有味蕾。其中以輪廓狀乳頭內(nèi)的味蕾數(shù)目最多。一個(gè)輪廓乳頭包含味蕾33～508個(gè)，平均250個(gè)。

味蕾內(nèi)含味細(xì)胞。在味細(xì)胞的基部有感覺神經(jīng)分布。舌前2/3的味蕾與面神經(jīng)相通，舌后1/3的味蕾與舌咽神經(jīng)相通。軟腭、咽部的味蕾與迷走神經(jīng)相通。味蕾接受的刺激有酸、甜、苦、咸四種。

味蕾的數(shù)量隨著年齡的增長(zhǎng)而變化。一般十個(gè)月的嬰兒味覺神經(jīng)纖維就已成熟，能辨別出咸、甜、苦、酸。味蕾數(shù)量在45歲左右增長(zhǎng)到頂點(diǎn)。成年人舌頭的味蕾大約是一萬個(gè)，主要是分布在舌尖和舌頭兩側(cè)的舌乳頭和輪廓乳頭。到75歲以后，味蕾數(shù)量變化較大，由一個(gè)輪廓乳頭內(nèi)的208個(gè)味蕾降到88個(gè)。

(摘自1982年12月24日《北京科技報(bào)》)