何志謙 鄭曉宏

傳統(tǒng)的斷奶期喂養(yǎng)與問題

寶寶已4個月大了,聽保健醫(yī)生的建議,該為寶寶添加輔助食品了。媽媽們開始讓寶寶嘗試自制的面糊、爛面或稀粥,一段時間以后,就讓寶寶吃和成人一樣的食物,可是去看保健醫(yī)生時發(fā)現(xiàn),寶寶的體重增加緩慢甚至不增加。醫(yī)生說,與寶寶吃的食物營養(yǎng)不夠有關(guān)。家長們覺得很困惑,幾百年沿襲的喂養(yǎng)寶寶的經(jīng)驗和方法,難道有什么問題嗎?

單獨為寶寶精心制作食物的必要性

嬰幼兒時期寶寶的消化器官尚未發(fā)育成熟,而對營養(yǎng)的需求卻不斷增加,以滿足快速生長發(fā)育需要,故隨著寶寶月齡的不同,對嬰幼兒食物在性狀、質(zhì)地和營養(yǎng)含量方面均有不同的要求,對制作的要求自然遠(yuǎn)較成人食品高。故傳統(tǒng)的喂養(yǎng)方法已不能滿足現(xiàn)代科學(xué)的育兒要求,單獨為寶寶制作食物是非常必要的。

嬰幼兒食品制作須知

1筆澄鎦擲嗟難≡:給嬰兒制作輔助食品時,應(yīng)按照下列順序,先喂面糊等單一谷類食物,然后是蔬菜和水果,再添加肉類,這個順序是遵循嬰兒消化吸收功能發(fā)展的規(guī)律。

2筆澄鍥分值拇釓:嬰幼兒的食品基本分為四大類:奶及奶制品、蔬菜和水果、大米等谷類、蛋和肉類。當(dāng)寶寶逐漸適應(yīng)了上述各類食物后,每餐或每日的食物中應(yīng)包含上述四種食物,這就要求家長制作含不同種類食物的混合食物,以使寶寶的營養(yǎng)更全面均衡。

3筆澄锏男宰:食物的性狀應(yīng)從液體、糊/泥狀向固體過渡,即從喂菜湯、果汁、肉湯,過渡到米糊、菜泥、果泥或肉泥,繼而是小塊的菜、果或肉塊。

4筆澄锏鬧實:剛給寶寶制作輔食時,應(yīng)選擇加工后食物顆粒細(xì)小,口感細(xì)膩嫩滑的食物,如胡蘿卜泥、蘋果泥、香蕉泥、蒸雞蛋等,利于寶寶吞咽和消化吸收,稍大后可選擇食物顆粒較粗大的食物,以鍛煉寶寶的牙齒,促進(jìn)咀嚼功能的發(fā)展。

5筆澄锏目諼:家長不應(yīng)用成人的口味去制作嬰兒食物,嬰兒食物以口味清淡天然為佳,不宜添加過多的糖、鹽等調(diào)味劑,以免增加腎的負(fù)擔(dān),并養(yǎng)成日后嗜甜或咸的不良習(xí)慣,更不可添加人工色素、味素、防腐劑等添加劑。

6蔽郎要求:制作嬰幼兒食品的用具和進(jìn)食的餐具應(yīng)消毒,保持清潔衛(wèi)生,因?qū)殞毜拿庖吡^成人低,易受病菌感染而患病。

嬰幼兒食品制作的工業(yè)化趨勢

由于嬰幼兒食品制作要求較高且費時,在發(fā)達(dá)工業(yè)國家,由于生活節(jié)奏加快和食品工業(yè)的發(fā)達(dá),嬰幼兒食品的工業(yè)化制作已成為主流,這同時也是國家關(guān)心下一代健康的舉措之一。各式米粉、菜泥、果泥和肉泥,淋瑯滿目。但在國內(nèi),目前可供家長選擇的液體食物(如嬰兒奶粉)和固體食物(即成人食物)種類較多,但糊/泥狀食物品種較少。相信隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展,人們對泥狀食品重要性的認(rèn)識提高,泥狀食品必將逐漸納入日常喂養(yǎng)的生活習(xí)慣中。目前,在國內(nèi)的許多大、中城市,甚至農(nóng)村,都可以購買到高品質(zhì)的嬰幼兒糊/泥狀食品(如亨氏嬰幼兒營養(yǎng)米粉和菜/果泥系列),與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

優(yōu)質(zhì)市售糊/泥狀嬰兒輔食與家庭自制輔食的區(qū)別

目前,在國內(nèi)的許多大、中城市,甚至農(nóng)村,都可以購買到高品質(zhì)的嬰幼兒糊/泥狀食品與家庭制作的食品相比較,它到底有哪些好處呢?

1鼻炕多種營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富均衡:許多產(chǎn)品除考慮嬰幼兒必需的四大類食物的搭配外,還強(qiáng)化了嬰幼兒容易缺乏或生長發(fā)育必需的多種營養(yǎng)素,嚴(yán)格遵照國家規(guī)定的嬰幼兒食品的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),比家庭制作食物在營養(yǎng)上自然更豐富均衡。

2鼻褰轡郎、無污染:高品質(zhì)的嬰幼兒食品均需經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌消毒,必須符合規(guī)定的食品衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn),而家庭制作的衛(wèi)生條件和在消除蔬果類食物的農(nóng)藥殘留方面均有不足。

3備嚦萍嫉納產(chǎn)工藝:不破壞原材料的營養(yǎng)和口味。

4泵魅繁曄靜品的適用月/年齡,易于選擇:有的廠家(如亨氏)還依據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的建議,根據(jù)寶寶不同發(fā)育階段對食物的要求,將斷奶期再劃分為不同階段,生產(chǎn)不同特點的各階段產(chǎn)品,方便媽媽選擇。5狽獎閌∈:一般都即食免煮,無需再加工,為家長們節(jié)省了寶貴的時間。以上所說的是優(yōu)質(zhì)嬰兒食品所應(yīng)具備的特點,但有少數(shù)的不法廠家為牟取利潤,甚至假冒一些知名廠家的產(chǎn)品,消費者在購買產(chǎn)品時一定要搞清楚該產(chǎn)品是否政府批準(zhǔn)的合法廠家生產(chǎn)的,產(chǎn)品是否合格,以維護(hù)自身的利益?！?/p>