洪昭毅

偏食種種

一般情況下,孩子的飲食習慣是受家長左右而形成的。一則家長將自己的飲食好惡無保留地“灌輸”給孩子;二則家長對孩子的某些飲食好惡聽之任之;三則忙碌的家長平時無暇顧及孩子的一日三餐,只能以方便食品來解決這一問題。就這樣,家長在不經(jīng)意之間,讓孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的壞習慣。正是這種不良飲食習慣影響孩子獲得全面均衡的營養(yǎng),有礙他們生長發(fā)育?，F(xiàn)今孩子在飲食上,最常見的有這樣一些“好惡”——

愛喝飲料不愛喝牛奶多種多樣的飲料,如汽水、乳酸飲料、果汁飲料等,已成為現(xiàn)代兒童的“最愛”。在他們周圍,這些飲料常不離左右,只是不見牛奶的“身影”。

嗜零食而舍正餐很多孩子嗜好零食,如巧克力、膨化食品、餅干、薯條、薯片等,而對一日三餐不感興趣。家長對此無計可施,只能聽之任之。在廣州、上海、濟南、哈爾濱等4城市的調(diào)查顯示,孩子喜吃零食的比例高達90%。

五谷葷素不兼愛有的孩子喜吃素食,有的卻嗜肉魚如命,也有人單單愿意吃米飯,而對各種食品兼而食之的孩子卻少得可憐。

諸多危害

上述不良飲食習慣造成的營養(yǎng)問題,并沒有引起家長的充分重視,以致在物質(zhì)十分豐富的今天,兒童營養(yǎng)新問題還不斷出現(xiàn)。不良飲食習慣的危害很多,最為嚴重的有以下幾種:

(1) 主食吃得很少,而且米越吃越精,面越吃越白,結(jié)果導致維生素B1缺乏,出現(xiàn)煩躁、夜驚等癥狀。

(2) 很少吃蔬菜和素食,以致缺乏水溶性維生素、膳食纖維、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素等,出現(xiàn)多種不適癥狀。如胡蘿卜素缺乏可導致體內(nèi)維生素A合成不足,抵抗力降低,出現(xiàn)反復的呼吸道感染。

(3) 魚或肉中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪等,過量攝入可導致肥胖癥,并與成年后高血壓病的發(fā)生有很大關(guān)系。

(4) 零食中多含有糖精、色素、防腐劑等,進入人體后可影響正常新陳代謝過程,對孩子的健康十分不利。

兩條對策

初生的嬰兒味覺尚未發(fā)育,直到開始補充輔助食物,開始吃五谷、魚肉、蔬果等時,舌頭上的味蕾受到各種味道的刺激,才開始逐漸發(fā)育并完善。所以,如果父母或家庭成員在飲食上有偏好,在“言傳身教”下,孩子的不良飲食習慣無形中就形成了,并會伴隨他們一生。例如,有些年輕的父母喜歡吃零食,使孩子從小養(yǎng)成愛吃零食的不良習慣。零食具有很強的誘惑力,刺激味蕾后可使味覺敏感度下降,食欲減退,吃正餐時味同嚼蠟。再則,有些家長平時對孩子疏于管教,習慣在進餐時批評、責怪,使孩子患上“進食緊張癥”,一到吃飯時就會全身緊張,甚至千方百計逃避吃飯,也會形成不良的飲食習慣。

對策之一是耐心教育,正面言傳身教。由于孩子的可塑性較強,若能精心培養(yǎng)孩子按時進餐、定時定量、吃飯專心、食物多樣、細嚼慢咽等,可使習慣成為自然。對大一點的孩子,除了講清必要的道理外,最重要的是反復實踐,持之以恒,并利用鼓勵、贊揚和合理的懲罰來鞏固良好的習慣。同時,家長要以身作則,讓孩子在耳聞目睹中受到啟迪。對自身難以改變的飲食習慣,要多做“自我批評”,并應(yīng)盡量改正。

對策之二是向營養(yǎng)專家咨詢,了解孩子的發(fā)育或營養(yǎng)是否正常。特別是那些常吃方便食品的孩子,更要適當補充多種維生素和微量元素。由于不良飲食習慣的糾正需要一個過程,所以為了維持正常的生長發(fā)育,經(jīng)常補充專供兒童服用的多種維生素制劑是有益和必要的。