在法國(guó)梯也爾市（Ｔｈｉｅｒｓ）附近的拉孟拉立鎮(zhèn)（ＬａＭｏｎｎｅｒｉｅ）上，隱居著一家法國(guó)最棒的制刀工廠——達(dá)索家族的制刀廠。據(jù)說，這個(gè)家族從事刀具制造業(yè)已有五代之久，不過直到１９０２年，這家工廠才正式注冊(cè)。今天的工廠負(fù)責(zé)人克勞德·達(dá)索，也是一位制刀的能工巧匠。他不僅繼承了父輩精湛的技藝，而且將祖?zhèn)鞯募妓嚢l(fā)揚(yáng)光大，賦予達(dá)索家族的刀具新的生命力。

精工出細(xì)活

看似簡(jiǎn)單的制刀過程，在達(dá)索制刀廠中卻要經(jīng)過一道道復(fù)雜的工序才能完成。而正是這繁雜的工序造就了高貴典雅、質(zhì)量?jī)?yōu)良的達(dá)索刀具。

首先，在鋼板切割廠里，用激光將鋼板切割成鋼刀片，再將它變成不銹鋼，同時(shí)經(jīng)過數(shù)道工序的打磨，然后，將刀片送往刀具加工廠。與此同時(shí)，負(fù)責(zé)加工刀柄的工廠則將稀有木材、貝殼、牛角等原料加工成刀柄，做好的刀柄也將送往刀具加工廠。在刀具加工廠里，刀片和刀柄會(huì)被成雙成對(duì)地焊接好。這些已具雛形的刀具最后被送回達(dá)索刀具廠中，進(jìn)行最后的收尾工序。

雖然這樣的工序并無任何特別之處，但是在制作過程中的嚴(yán)苛要求卻使達(dá)索刀具從同類產(chǎn)品中脫穎而出。例如，在最后一道修飾工作中，除了整道工序完全用手工完成外，刀具上的刀柄、銅釘、刀片等部分，都分別根據(jù)材料的不同，選用不同的磨具進(jìn)行打磨，直到其表面磨得光滑、發(fā)亮為止。而木材和牛角做的刀柄并不容易拋光，耗損率常常高達(dá)５０％以上。因?yàn)楸M管在選材時(shí)已經(jīng)過精挑細(xì)選，但是像牛角這樣的材料，有時(shí)往往到了最后的拋光工序，一些小的瑕疵才慢慢浮現(xiàn)出來。所以，對(duì)質(zhì)量精益求精的達(dá)索刀具廠，在最后時(shí)刻常常不得不將一些已經(jīng)做好了的刀具，去掉有瑕疵的刀柄，回收刀片，重做一把新刀。

刀具也優(yōu)雅

克勞德·達(dá)索刀具集實(shí)用與藝術(shù)于一身。它的傳統(tǒng)產(chǎn)品拉古優(yōu)（Ｌａｇｕｉｏｌｅ）系列刀具，選用堅(jiān)固耐用的材料制成，不僅線條造型優(yōu)雅，而且符合人體力學(xué)。這一系列的口袋刀和餐刀組合非常值得代代珍傳。達(dá)索刀具廠還在每一組刀具上都附上了詳細(xì)的說明書。特別是配上灰白色貝殼刀柄的成套拉古優(yōu)刀具，可以和家中任何樣式的餐具組合搭配，完全可以像高級(jí)瓷器一樣擺放在櫥柜里供人觀賞。

克勞德·達(dá)索刀具中的南方餐具組是不銹鋼的刀片加上竹子刀柄的餐刀。清清爽爽的設(shè)計(jì)風(fēng)格，透出夏日陽光的氣息，讓人覺得它非常適合夏天使用。而赫特烹飪系列的設(shè)計(jì)靈感來源于拉古優(yōu)系列，但是它摩登的外表更具前衛(wèi)氣息。它選用最高級(jí)的碳鋼做刀片，純鋼的刀柄上鑲嵌著稀有木片。只要一擺上餐桌，它那現(xiàn)代感十足、高貴脫俗的氣質(zhì)，立刻讓人眼前一亮。因此，赫特烹飪系列１９９９年剛推向市場(chǎng)，馬上大受歡迎。

(亞周)

不能沒有香檳刀

大名鼎鼎的拿破侖在出征時(shí)，都會(huì)帶上莫葉（Ｍｏｅｔ）、雷諾（Ｒｕｉｎａｒｔ）、克利柯（Ｃｌｉｃｑｕｏｔ）等各種著名品牌的香檳酒同行，為的是勝利后舉行輝煌的慶功宴。因此，在拿破侖時(shí)代，有聲望的人、多情男子、軍官等，都喜歡用軍刀開香檳酒。他們以軍刀對(duì)準(zhǔn)香檳酒瓶頸突出的頸環(huán)，以正確的角度，用力推砍就能將瓶蓋輕易打開，并發(fā)出“砰”的一聲，有如禮炮鳴放。慢慢的，這一開酒方式變成了法國(guó)人在婚禮或重大慶典上不可或缺的一個(gè)風(fēng)俗。

而法國(guó)血統(tǒng)的刀具廠當(dāng)然不能不生產(chǎn)香檳刀。達(dá)索家族也有自己的香檳刀，而且它的香檳刀還有一段故事?？藙诘隆み_(dá)索當(dāng)兵的時(shí)候，曾經(jīng)看到一位叫布利的陸軍上校因無法順利地用軍刀開啟酒瓶，而不得已將瓶頸砍斷的狼狽場(chǎng)面。于是，他發(fā)誓要做最好、最漂亮的香檳刀。后來，達(dá)索刀具廠終于有了分別以拉法葉、拉索、迪歇、凱樂門四位將軍名字命名的四款香檳刀。這些１９英寸長(zhǎng)的、討人喜愛的收藏品，是用最好的材料加上精工的鍍金完成的。刀柄上鮮紅的穗帶除了有固定身上所攜帶武器的作用外，還可以加強(qiáng)佩戴者威武的氣勢(shì)。當(dāng)你不需要它們時(shí)，又可把它們作為漂亮的裝飾品。

女承父業(yè)

克勞德·達(dá)索是一位用心的改革者。為了女兒克勞汀的緣故，他將工廠電腦化，并改變了許多制刀的過程，以便將來她能安全地操作機(jī)器。而他的女兒是一個(gè)天生的商人，喜歡做生意，勇于接受交易中的挑戰(zhàn)。自２５歲加入公司以來，她改變了公司的整體形象，賣出了更多的刀具，使公司生意蒸蒸日上。如今，達(dá)索刀具廠已經(jīng)在拉法葉藝?yán)?、春天百貨和ＢＨＶ連鎖百貨公司等法國(guó)最有信譽(yù)的商店建立了銷售點(diǎn)，同時(shí)，全法國(guó)還有８００家經(jīng)銷商經(jīng)銷達(dá)索刀具。為了拓展海外市場(chǎng)，克勞汀常常親自到國(guó)外做促銷。在她的努力下，海外市場(chǎng)也發(fā)展起來了，目前，有１５％的達(dá)索刀具銷往國(guó)外。

克勞德·達(dá)索先生一直為自己的家族事業(yè)感到驕傲：“當(dāng)一個(gè)人以自己的名字制造產(chǎn)品時(shí)，和為別人制造東西時(shí)的心情是不一樣的。替別人制造東西，我們只遵照產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)行事，但卻失去了工作上的自由度。只有替自己工作時(shí)，才能擁有完全的自主權(quán)，我們可以改變產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、造型、材料等等。因此，為了創(chuàng)造出優(yōu)良的產(chǎn)品，成為頂尖的制刀藝術(shù)家，我必須擁有完整的自由?！盙（凱婧）

《海外星云》（2001年25期）