近日，法國(guó)香檳委員會(huì)公布了2021年香檳總出貨量數(shù)據(jù)。在2021年，法國(guó)香檳總出貨量上升至3.22億瓶，相比2020年增長(zhǎng)了32%。法國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)了25%，回到了2019年疫情前的水平。出口量創(chuàng)下了新紀(jì)錄，達(dá)到1.8億瓶。

從2020年的低迷到2021年的復(fù)蘇

2020年可以說(shuō)是香檳市場(chǎng)極為低迷的一年，盡管這一年香檳的產(chǎn)量與品質(zhì)都非常優(yōu)秀，但由于疫情帶來(lái)的影響，與2019年同期的香檳銷(xiāo)量相比，當(dāng)年3月下降10%，4月下降26%，5月下降32%......到了2020年年末，香檳的最終數(shù)據(jù)為銷(xiāo)量下降18%，銷(xiāo)售額下降17%。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年香檳銷(xiāo)量的減少主要在法國(guó)、英國(guó)和美國(guó)市場(chǎng)，均減少了20%。與此同時(shí)，在另一主要市場(chǎng)日本，銷(xiāo)量下滑幅度更大，達(dá)到了28%。在澳大利亞的銷(xiāo)量反而增長(zhǎng)了，增幅達(dá)14%。

進(jìn)入2021年，人們漸漸適應(yīng)了疫情所導(dǎo)致的生活變化。無(wú)法去酒吧或餐廳就在家里聚餐，線下購(gòu)物不便就線上買(mǎi)酒，家庭消費(fèi)填補(bǔ)了空缺，因而，香檳的銷(xiāo)量在這一年實(shí)現(xiàn)大幅反彈。根據(jù)香檳協(xié)會(huì)CIVC公布的數(shù)據(jù)，2021年1-7月，香檳全球的銷(xiāo)量與2020年同期相比上漲44.7%，甚至與2019年同期相比都有3.4%的漲幅。其中，酒商香檳銷(xiāo)量增長(zhǎng)了50%，合作社品牌香檳銷(xiāo)量上漲35.9%，獨(dú)立酒農(nóng)香檳銷(xiāo)量上漲32.7%。

由于銷(xiāo)量猛增，有部分酒廠已經(jīng)出現(xiàn)庫(kù)存暫時(shí)售罄的情況，包括唐培里儂（Dom Perignon）和酩悅香檳（Mo?t&Chandon）。汝納特香檳（Ruinart）在西班牙也出現(xiàn)庫(kù)存不足的情況。

盡管2021年香檳的銷(xiāo)量數(shù)據(jù)非常好，但去年法國(guó)的香檳葡萄園遭受了嚴(yán)重的春季霜凍和夏季降雨等自然災(zāi)害，葡萄酒產(chǎn)量令人擔(dān)憂(yōu)。面對(duì)激增的需求，香檳生產(chǎn)商是否能穩(wěn)定供貨，也是接下來(lái)需要關(guān)注的問(wèn)題之一。

中國(guó)香檳市場(chǎng)超越疫情前水平

就中國(guó)香檳市場(chǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年中國(guó)的香檳出貨量為480萬(wàn)瓶，相比2020年上漲36.36%，相比2019年上漲了17.3%。出貨金額為1.5億歐元，相比2020年上漲53.2%，相比2019年上漲了53.06%。

從香檳品牌和類(lèi)型來(lái)看，酒商品牌占主導(dǎo)地位，占比達(dá)到87.7%，無(wú)年份混釀香檳在出貨額上占比最高，達(dá)52.4%，酒莊高端款香檳占比32.3%。香檳進(jìn)口量額均在上漲，也證明國(guó)內(nèi)香檳愛(ài)好者日益遞增的需求，以及對(duì)于高端品質(zhì)香檳的追求。

由于受到生活和飲食習(xí)慣的影響，香檳在中國(guó)的起步相對(duì)較晚，主要的消費(fèi)場(chǎng)合是慶典活動(dòng)、夜場(chǎng)及KTV等。但近年來(lái)，人們對(duì)于起泡酒的需求上漲，再加上香檳文化的普及以及人均收入上漲等因素，香檳漸漸出現(xiàn)在日常的家庭聚餐和商務(wù)宴請(qǐng)中。在疫情開(kāi)始前的幾年，香檳市場(chǎng)增幅已經(jīng)變快—2015年時(shí)，香檳的市場(chǎng)規(guī)模僅為1.8億元，但到了2019年就達(dá)到了3.8億元。

根據(jù)香港貿(mào)易發(fā)展局最新公布的《中國(guó)大陸葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》，有25%的受訪者在2021年曾購(gòu)買(mǎi)過(guò)香檳/起泡酒。其中，家庭收入在3萬(wàn)元以上的受訪者占比最大，達(dá)30%。有受訪者表示：“我通常在西餐廳吃飯時(shí)喝紅酒。但只會(huì)在某些慶祝場(chǎng)合喝香檳，比如派對(duì)。一瓶香檳開(kāi)瓶時(shí)冒出的氣泡營(yíng)造出的氣氛是無(wú)法替代的。”

香檳和起泡酒的受眾群體，主要集中在年輕消費(fèi)者和高收入人群中。從年齡層劃分，26～35歲的受訪者占比最大，達(dá)28%。年輕消費(fèi)者對(duì)于新鮮事物的接受程度高，速度快。他們不僅熱衷于享受香檳帶來(lái)的氛圍感，也熱衷于學(xué)習(xí)香檳文化。隨著“90后”成為消費(fèi)的主力軍以及互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)物的習(xí)慣，線上渠道銷(xiāo)售逐漸也成為香檳銷(xiāo)售的新趨勢(shì)，比如酩悅香檳、巴黎之花香檳等都已經(jīng)入駐了第三方電商平臺(tái)，并且銷(xiāo)量喜人。

總體而言，香檳在經(jīng)歷了2020年的低谷期后，2021年已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的水平。年輕人和家庭收入相對(duì)較高的人群是香檳消費(fèi)的主力軍，消費(fèi)場(chǎng)合不再局限于慶典、夜場(chǎng)或KTV。高品質(zhì)的香檳受到越來(lái)越多的關(guān)注，線上渠道成為香檳主要銷(xiāo)售渠道之一。通過(guò)這幾年的數(shù)據(jù)來(lái)看，預(yù)估2022年香檳會(huì)有更優(yōu)秀的表現(xiàn)。