孟景春

秋季，氣候由炎熱漸變涼爽，涼爽中又顯現(xiàn)出燥的特點(diǎn)，這在中醫(yī)學(xué)中稱之為“秋燥”。這種天氣首先影響人體的皮膚，其次影響肺和呼吸道古醫(yī)籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出，“秋氣通于肺”。體質(zhì)較差的人，常因秋燥而發(fā)生病變。服食秋季應(yīng)時(shí)水果可以防止這方面病變的發(fā)生或減輕病癥。

所謂應(yīng)時(shí)水果，是指在秋季上市的果品，如梨、柿、百合、藕等?，F(xiàn)在由于科技種植，有些水果已不完全局限于某一季節(jié)上市了，現(xiàn)將秋果養(yǎng)生防病的作用介紹如下：

(一)梨。性涼、味甘微酸。生、熟作用不同。生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。“梨能潤(rùn)肺消痰，降火除熱，主熱嗽止渴，貼湯火傷。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：梨含蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及鈣、磷、鐵，還有果膠及多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等。果膠能降低膽固醇，預(yù)防血管硬化；糖分和多種維生素有保護(hù)肝臟和助消化作用。

(1)雪梨羅漢果飲。雪梨一牧，羅漢果半個(gè)。將梨與羅漢果洗凈，切成塊，加水200毫升，煮沸后，再以文火煮30～40分鐘。飲湯，梨肉亦可吃。每日一次，可連服1周：滋陰潤(rùn)肺、清喉止痛，適用于慢性咽炎、干咳咽痛。

(2)梨汁牛乳飲。取梨子2—3枚，去皮切片搗爛，以潔凈紗布絞取汁。加牛乳50毫升，蔗汁30毫升。竹瀝水5毫升，混同燉溫服，治食管癌吞咽困難且有痰阻者。服之可以增加營養(yǎng)，并有化痰作用，適用于食管癌晚期而又不能手術(shù)者。

(3)雪梨川貝煎。雪梨一枚，川貝5克研粉。梨挖去核，川貝粉納梨內(nèi)，將梨蒂部蓋上，用線扎好，或用竹簽固定，放鍋內(nèi)隔水蒸約1小時(shí)。梨熟爛，喝湯食梨。連川貝粉一起吞下。每日1次，連服3—5天。具有潤(rùn)肺、清熱、化痰之功，適用于秋燥干咳、咽痛者，或痰黃粘稠，咯痰不爽者。

(二)百合。性平、味甘微苦。具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉及多種維生素。百合能治病，也是一種美容珍品。

(1)蜜餞百合。干百合100克、蜂蜜150克。將百合洗干凈，放在大搪瓷碗內(nèi)，加入蜂蜜，置沸水上籠蒸1小時(shí)。趁熱調(diào)均勻，晾冷后倒入瓶(罐)內(nèi)備用，早晚各1湯匙。常服有潤(rùn)膚、減皺的美容作用。

(2)百合蓮子湯。鮮百合、蓮子肉等量，加水適量。煮沸后再用文火煮40分鐘，加白糖適量即可。具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)心安神的功用，適用勞心者失眠。可于晚上睡前2小時(shí)服。但舌苔膩、食欲不佳的失眠者不宜服。

(3)百合雞子黃湯。鮮百合100克洗凈，加水適量煮熟爛后，加入雞蛋2個(gè)，雞蛋煮熟后加白糖少許即可。每日清晨服1次，有養(yǎng)陰健腦作用。

(三)柿子。紅熟柿子性寒、味甘。有養(yǎng)肺胃之陰‘、生津潤(rùn)燥之功，并能祛痰鎮(zhèn)咳、降低血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量。柿子的維生素含量十分豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蘋果、梨、桃、杏子等，還含有蔗糖、葡萄糖、果糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、鈣、磷、鐵、鉀等。

(1)柿子飲。柿子250克，白糖30克。柿子去皮核，以適量開水泡3-5分鐘。以潔凈紗布絞汁，放人杯中，加白糖攪勻即成。分2次服用，具有潤(rùn)肺生津作用，適用于秋季皮膚干燥、鼻干、鼻出血或口唇燥裂者，可以連服1～2周。

(2)柿餅粥。柿餅2枚切細(xì)，粳米50克。先煮粳米，沸后再入柿餅，煮3-4分鐘水沸即可。具有潤(rùn)肺、澀腸、止血功用，適用大便泄瀉、便中見血者。每日2次，早晚空腹服下。

(四)藕。性涼、味甘。生津止渴，涼血止血。藕含有維生素C和較多的無機(jī)鹽，可生食，亦可制做菜肴和配制蜜餞。

(1)藕汁飲。取新鮮藕若干，用清水洗凈，切薄片，搗爛。用潔凈紗布絞汁，燉溫。加白糖適量。每服1杯，每日2次。飯后服。可連服一周。對(duì)秋季唇舌干燥或鼻干流血者甚宜。

(2)藕節(jié)。是藕中間的結(jié)節(jié)，食用時(shí)往往棄之不用，殊不知它也是一味治病的良藥。取之曬干，炒成焦黑，藥名藕節(jié)炭。用藕節(jié)炭3—5枚煮湯，具有化瘀止血之功，適用于婦女子宮出血或鼻出血。每日2次。連服3-5日。

(編輯士心)