王克文

“多壽只緣餐飯少”，是宋代詩人陸游的名句，而今讀來，仍回味無窮。

隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，人們改善飲食結(jié)構(gòu)，本無可厚非。可有些人一味追求高糖分、高蛋白、高脂肪的飲食，以致大量的魚肉蛋禽類食品紛紛涌上餐桌。還有，喝早茶、吃零食、品夜宵，早已司空見慣。由于盲目“進(jìn)口”，原本在疾病譜中占主導(dǎo)地位的傳染性疾病，已讓位于心血管疾病和腫瘤，“富貴病”后來居上。于是乎，不經(jīng)意間，“飯?jiān)匠栽缴伲幵匠栽蕉唷敝秩Ρ闱娜恍纬?，且呈擴(kuò)張之勢(shì)……

眾所周知，飲食是生命的第一需要。古人云：“民以食為天，食以衡為先”。“衡”者，營(yíng)養(yǎng)平衡之謂也。古典醫(yī)籍《內(nèi)經(jīng)》早就明確指出：“食飲有節(jié)”是“度百歲乃去”的重要條件之一?！安惋埳佟?或“食飲有節(jié)”)，不失為減緩生理性衰老速度、維護(hù)健康促長(zhǎng)壽的好方法。因此，既要定時(shí)定量，又不過饑過飽；既要注重飲食種類的科學(xué)配置，更要講究烹調(diào)方法的改良創(chuàng)新。

說到“食飲有節(jié)”，理當(dāng)遵循“食物多樣，谷物為王”之原則，切勿任意減少主食的攝入。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，減少主食攝入，極易導(dǎo)致維生素B₁的缺乏。同時(shí)還應(yīng)盡量減少零食和夜食。據(jù)研究，夜食與肥胖、糖尿病、冠心病、結(jié)石、猝死、脂肪肝、大腸癌、高血壓等密切相關(guān)。毋容置疑，建立合理的飲食結(jié)構(gòu)，是打造‘健康銀行的必要途徑。只要持之以恒，便可取之不盡，舍此，別無殊途。

古往今采，養(yǎng)生之道各有一套。求“多壽”節(jié)“餐飯”，大可借鑒營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的經(jīng)驗(yàn)之談。一年有春夏秋冬、寒熱溫涼之分，食飲有清涼甘淡、溫補(bǔ)新陳之別，故飲食當(dāng)與氣候相適應(yīng)。此其一。身體有強(qiáng)壯虛弱之分。年齡有老成大小之別，對(duì)飲食需求也應(yīng)有所區(qū)別(中老年入更應(yīng)少食肥甘厚味食品)，此其二。南方霧多濕氣重，凡飲食宜佐以生姜、辣椒、韭蔥等辛散之品；北方寒冷干燥，宜食溫補(bǔ)、滋養(yǎng)食物。此其三?！吧俪砸豢?，舒坦一宿”，是對(duì)“人生第一直美餐就是睡眠”的詮釋。此其四。吃生冷食物不易消化與吸收，且傷脾損胃，防不勝防的寄生蟲卵趁虛而入，可招至疾病纏身。此其五。酸甜苦辣咸五味調(diào)和，可滋養(yǎng)身體有益健康。如果盲目偏食，則導(dǎo)致臟氣或盛或衰，惹病遭災(zāi)。此其六。酒極則亂，古今同理。元代忽思慧著《飲膳正要》曰，酒類“少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也?！贝似淦摺?/p>

多壽只緣餐飯少，勸君節(jié)食樂而康。

(編輯士心)