多吃“遠(yuǎn)親食物”
2002-04-29 00:44:03大河
烹調(diào)知識(shí) 2002年10期
大 河
常言道：“遠(yuǎn)親不如近鄰?！比欢?，對(duì)于食物而言，卻是“遠(yuǎn)親”勝于“近鄰”。所謂“遠(yuǎn)親”食物，是指在空間和生物學(xué)關(guān)系上距離人類相對(duì)較遠(yuǎn)的食物。例如，魚蝦鱉與牛羊相比，魚蝦鱉當(dāng)然離人類遠(yuǎn)些；植物類食物又遠(yuǎn)于動(dòng)物類食物；海洋中的食物更遠(yuǎn)于陸地上的食物。真菌類的香菇與人類生物學(xué)上的關(guān)系較遠(yuǎn)，成為對(duì)人體健康最有益的食物之一。
海帶在生物學(xué)關(guān)系上距離人類較遠(yuǎn)，又是人們喜愛(ài)的健康食品。海帶含纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的海洋食品。常吃海帶，對(duì)老人補(bǔ)充鈣質(zhì)和調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)系統(tǒng)極為有益。
(大河)
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