時　文

QK咖啡是臺灣這兩年快速竄起的平價咖啡連鎖店，它有一個兄弟品牌，是大家．耳熟能詳?shù)呐菽t茶“休閑小站”。

QK路線好競爭

由于是后發(fā)品牌，QK一開始就走外帶路線，產(chǎn)品除了咖啡，還有本業(yè)專精的茶。臺灣休閑國聯(lián)集團的一位負責人劉嘉健說：“我們的咖啡店不設(shè)座位，同步發(fā)展大中小3個店型，主力設(shè)定在中型店；同時開發(fā)商務(wù)客源，免費上網(wǎng)是最基本的，店面夠大的還設(shè)有會議室、投影機、傳真機等服務(wù)。”

QK被市場設(shè)定的競爭對手，是這兩年開店速度很快的“壹咖啡”，QK進入市場時，“壹咖啡”已經(jīng)有300家。為了搶市場，QK的食材用得十分好：咖啡豆是知名的LAVAZZA、統(tǒng)一布丁、味全林鳳營鮮奶、雀巢奶精……換算下來，一杯咖啡的成本比“壹咖啡”貴上2元(新臺幣，下同)，所以QK咖啡的售價也比“壹咖啡”貴上5～10元。劉嘉健認為，從價格競爭上看，會比較吃虧，但是開店會不會成功，“取決于第一天賣的第一杯咖啡”；這樣，加盟主的毛利也比較高。

對于QK的經(jīng)營，休閑國聯(lián)集團顯得很穩(wěn)?。骸坝行┑攸c真的很好，但租金太貴，例如有個店主看上臺北市繁華區(qū)一個點，但是一個月租金20萬元，初期投資就要花上500萬元。雖然有助于QK咖啡的整體形象與宣傳，但我認為不妥，反過來還說服加盟主不要在那里開店?！?/p>

劉嘉健表示，成敗取決于店主，總部則盡可能傾囊相助，同時強化輔導(dǎo)員輔導(dǎo)店家的行銷能力：“我們每個輔導(dǎo)員都有6大套戰(zhàn)略手冊，里面有上百種行銷手法，店東若問：‘今天下雨，沒有人叫外送該怎么辦?輔導(dǎo)員要立刻提出解決方案?！?/p>

有沒有生意，看店主夠不夠細心

加盟QK臺北安和店才7個多月的華文杰認為，有沒有生意，要看店主夠不夠細心。華文杰的這家QK，隔壁就連著兩家咖啡店，對角還有兩家。華文杰初期投資近200萬元，月營收約50萬元，凈利15萬元左右，7個多月下來已經(jīng)快要回本，他正在找第二家店的店址：“這比我之前經(jīng)營的便利超市3年下來只拿回本金的情況好太多了!”

華文杰做生意的方式，除了固定2個月到附近的店吃喝一次，做為競爭策略調(diào)整參考外，他還要求員工一定要服裝整齊，外送時絕對不準穿拖鞋，因為“這會讓客戶第一印象就打折扣”。他也會站在柜臺前留心觀察消費者：“曾有一個客人點了一杯茶，喝一口就走了，我覺得很奇怪，拿起來一喝，才發(fā)現(xiàn)忘了加糖。還好他沒有一去不返，再來時，我特別請他，這位客人也非常驚訝為什么我會知道?最后當然成了熟客?！?/p>

華文杰也做單店行銷，除了外送20杯打9折、6杯送1杯，最近總部推出“迪斯尼桌墊加價送”活動，看到桌墊上還打著他的店名與電話，華文杰干脆自行吸收成本變成“只要一次消費300就送”，并應(yīng)顧客要求，在4個月前開始提供簡餐。忙得沒有時間休息，華文杰許下的愿望，是“開到第三家店后，一定要去環(huán)游世界一趟!”

(時文)