耿 浩
阿膠,又名驢皮膠,是用驢皮熬制而成的膠塊。它是一種滋補(bǔ)和藥用的佳品,以山東東阿出產(chǎn)的最為著名。在國(guó)際市場(chǎng)上。阿膠與人參、鹿茸齊名,被稱為中國(guó)藥材的“三寶”。
關(guān)于阿膠的來(lái)源,在我國(guó)民間還流傳著一個(gè)十分感人的故事。很久以前,山東東阿縣一帶,流行一種吐血之癥,無(wú)數(shù)的貧苦百姓因無(wú)法醫(yī)治而死亡。有一位心地善良的姑娘,名叫阿嬌,父母雙雙被吐血癥奪去了生命。她決心要尋找治吐血癥的良藥,為鄉(xiāng)親們治病。阿嬌告別了家鄉(xiāng),爬山涉水,不知疲勞地尋訪。一天,她來(lái)到一處山澗,正在歇息,來(lái)了一位銀須白發(fā)的老翁。老翁詢問(wèn)姑娘為何孤身一人到此深山老林。阿嬌就將鄉(xiāng)親們的遭遇和自己尋藥的事情告訴了老翁,老翁聽(tīng)了十分感動(dòng),說(shuō):“若要治好這吐血之癥,非得那食獅耳山的草、飲狼溪河水的黑驢皮不可?!闭f(shuō)完,他送給阿嬌一把利劍,便匆匆離去。阿嬌來(lái)到虎狼成群的獅耳山、狼溪河附近,日夜狩獵。終于,用利劍殺死了一頭吃飽喝足的黑驢。她按照老翁的囑咐,將驢皮熬制成膏后,冷卻成膠塊。阿嬌用這種膠為鄉(xiāng)親們治病,許多患吐血癥的人服用后,竟奇跡般痊愈。鄉(xiāng)親們?yōu)榱烁兄x阿嬌姑娘的救命之恩,就把這驢皮膠取名為“阿膠”(膠與嬌字同音)。這雖然是一個(gè)傳說(shuō),但是有關(guān)阿膠的制作與藥用,我國(guó)古代醫(yī)藥典籍中確有記載。
據(jù)《本草圖經(jīng)》說(shuō):“阿膠,阿井之水煎烏驢皮,如常煎膠法?!薄端?jīng)注》記載:“東阿縣有大井,其巨若輪,深六、七丈,歲常煮膠,《本草》所謂阿膠也。”《神農(nóng)本草百種錄》中也說(shuō):“阿井之水較其傍諸水重十之一、二不等?!笨梢?jiàn),阿井之水對(duì)阿膠的熬制有十分重要的作用。據(jù)現(xiàn)代《中國(guó)藥學(xué)大辭典》證實(shí):“阿膠以純黑驢皮阿井水煎之故曰阿膠,考阿井在東阿縣城西(即今平陰縣東阿鎮(zhèn)西)東阿舊城內(nèi)狼溪河?!边@里水質(zhì)純凈,并含有多種礦物質(zhì),用此水泡皮熬膠,具有味甜透明、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、色澤美觀、功效高等特點(diǎn)。因?yàn)橛写说锰飒?dú)厚的條件,山東東阿成為我國(guó)阿膠的著名產(chǎn)地,早在1915年所生產(chǎn)的阿膠就曾榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
阿膠是一種名貴的滋補(bǔ)、藥用品。中醫(yī)認(rèn)為它性味甘平,有滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)肝益氣、止血調(diào)經(jīng)、清肺潤(rùn)燥、定喘等功效,可用于虛弱貧血、產(chǎn)后貧血、面色萎黃、吐血咳血、尿血便血、子宮出血、鼻衄、肺燥咳嗽、咽干津少、產(chǎn)后便秘、老年人便秘等癥的滋補(bǔ)和治療。據(jù)中國(guó)科學(xué)院等部門檢測(cè),阿膠除了含有明膠蛋白外,還含有18種人體必需的氨基酸及近20余種微量元素,有加速血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白生長(zhǎng),增強(qiáng)人體免疫功能,防止衰老等功效,尤以治療各種婦科病為上乘。如治療血虛面色萎黃、吐血衄血、痰中帶血,婦女產(chǎn)后血虛、崩漏帶下,可用阿膠500克,冰糖1 000克,先將阿膠溶化,再加入冰糖和勻,每次服2湯匙,日服2次,溫開(kāi)水送服。若用適當(dāng)?shù)闹兴幣湮?,效果更佳。阿膠也是補(bǔ)肺的上品,老年慢性支氣管炎、肺氣虛患者,冬季往往病情加重,可在三九天用阿膠進(jìn)補(bǔ),能達(dá)到清肺止咳的效果。
(編輯祝健)