易俊杰
大仲馬(公元1802~1870年),法國19世紀(jì)著名作家。一生著作甚豐,據(jù)說他在寫作《基度山伯爵》時(shí),由于勞累過度,曾患失眠癥。于是,他每天臨睡前吃一個(gè)蘋果,終于治好了失眠癥。
蘋果在我國已有2 000多年的栽培歷史。《說文》稱之為“柰”,《廣志》稱“頻婆”,《千金·食治》稱“柰子”,《飲膳正要》稱“平波”,《滇南本草》則稱“超丸子”、“天然子”。蘋果原產(chǎn)于歐洲及中亞。現(xiàn)在我國東北、華北、華東等地廣為栽培。我國古代栽培的中國蘋果,為上述植物的變種,其質(zhì)綿,味甜帶酸,俗呼“綿蘋果”,即古代所謂“柰”。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘋果性味甘涼、功能生津潤肺,補(bǔ)腦養(yǎng)血,安眠養(yǎng)神,解暑除煩,開胃消食,醒酒。因此,無論是對(duì)心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠癥都有較好的療效。
據(jù)現(xiàn)代生化分析,蘋果富舍糖類、果膠、蛋白質(zhì),尚有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸等多種有機(jī)酸與胡蘿卜素、維生素B、維生素c等多種維生素,以及鉀、鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素。芳香成分中醇類含92%,羰類化合物含6%。其濃郁的芳香氣味,對(duì)人的神經(jīng)有很強(qiáng)的鎮(zhèn)靜作用,能催人入眠,這也是大仲馬吃蘋果治愈失眠癥的原因之一。蘋果除對(duì)失眠癥有治療作用外,還能健體和防治諸多疾病。
由于蘋果富含鉀,可將人體血液中的鈉鹽置換出來排出體外,從而調(diào)節(jié)鉀鹽平衡,起到降低血壓和保護(hù)心血管的作用。蘋果所含之鋅,是構(gòu)成與記憶力息息相關(guān)的核酸和蛋白質(zhì)的必不可少的元素,故蘋果又有“記憶果”之稱。同時(shí),鋅元素也能增強(qiáng)人的性功能,是性生活的“和諧素”。蘋果富含鐵和磷,可防治貧血。維生素B1、磷和鉀,可參與谷氨酸的合成,有益于神經(jīng)細(xì)胞,消除疲勞,解除精神抑郁。其B族維生素和維生素C,對(duì)調(diào)節(jié)人體生理功能和防治某些疾病很有功效,特別是維生素c,可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸鹽基的形成,故而可以預(yù)防胃癌。蘋果對(duì)尿酸中毒引起的痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病也有顯著的療效。蘋果中的有機(jī)酸,則有促進(jìn)消化和調(diào)理胃腸的功用,對(duì)下痢和便秘亦有療效,用干燥蘋果粉做整腸止瀉劑,效果尤佳。
另外,蘋果所含的果膠,可提供人體消除某些有害物質(zhì)或解毒所需要的半乳糖醛酸,能降低血液中的膽固醇濃度,減少血糖含量,防止脂肪聚集,具有降脂功能,對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管病、糖尿病都十分有益。另外,蘋果中的類黃酮,也是預(yù)防冠狀動(dòng)脈粥樣硬化所需要的強(qiáng)抗氧化劑。
蘋果營養(yǎng)豐富好吃,能健身防病療疾,但是還要“會(huì)”吃。實(shí)踐證明:糖尿病病人宜吃酸蘋果;防治心血管病和肥胖癥則應(yīng)選擇甜蘋果;治療便秘時(shí)可吃熟蘋果;醫(yī)治結(jié)腸痙攣引起的腹瀉宜吃擦成絲的生蘋果;睡前吃鮮蘋果,可消除口腔內(nèi)細(xì)菌,改善腎臟功能;榨成汁的生蘋果可防治咳嗽和嗓子嘶??;蘋果糊加溫后食用是老年人消化不良的最佳食品;每天一個(gè)蘋果連皮吃下,對(duì)關(guān)節(jié)炎、貧血患者頗有益處。
(編輯王健國)