宋泉華　何建仙

豆瓣菜又稱西洋菜、水焊菜等。為十字花科豆瓣菜屬多年生匍匐性水生草本植物。主要用于生食，放在涼拌菜或三明治里。豆瓣菜具有質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味獨特，富含營養(yǎng)的特點。還有清熱解燥，潤肺止咳，清除疲勞的保健功能。深受賓館、飯店、酒樓及市民的歡迎。豆瓣菜雖為水生蔬菜，但在旱地栽培亦能正常生長，并且栽培容易、生長迅速、產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益好，很有發(fā)展前途。