蔡愛(ài)群 張偉強(qiáng)

（韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院，廣東韶關(guān)，512005）

3種氮源不同配比培養(yǎng)基對(duì)Pe528生長(zhǎng)的影響

蔡愛(ài)群 張偉強(qiáng)

（韶關(guān)學(xué)院英東生物工程學(xué)院，廣東韶關(guān)，512005）

利用桑枝屑、棉籽殼為主料，輔料中的玉米粉、麩皮、米糠作為3個(gè)因素，劃定8%，10%兩個(gè)水平，按L8（27）設(shè)計(jì)3因素2水平正交試驗(yàn)，糖1%、石灰1%，共設(shè)計(jì)出8種培養(yǎng)基配方進(jìn)行試驗(yàn)。通過(guò)3種氮源不同配比組合的培養(yǎng)基對(duì)杏鮑菇528生長(zhǎng)影響的比較，篩選出最適合栽培的培養(yǎng)基配方。試驗(yàn)結(jié)果表明，配方6（桑枝屑60%、棉籽殼10%、玉米粉10%、麩皮8%、米糠10%、石灰1%、糖1%）為最佳的培養(yǎng)基配方。

桑木屑 Pe528 氮源

Pe528屬?gòu)V溫雙耐型杏鮑菇[1]，是廣東省韶關(guān)市農(nóng)科所引種試驗(yàn)成功的粵北地區(qū)當(dāng)家種之一。

目前栽培杏鮑菇的主要原料是硬質(zhì)木屑和棉籽殼，粵北地區(qū)農(nóng)業(yè)是以蠶桑和水稻種植為主，大量的桑枝、米糠等資源沒(méi)有得到很好的利用。在國(guó)內(nèi)杏鮑菇（Pleurotus eryngii）生產(chǎn)中，常常將麥麩、菜籽餅、玉米粉、棉籽餅等含氮量相對(duì)較高的材料作為菌類(lèi)栽培的氮源營(yíng)養(yǎng)。由于這些物質(zhì)的含氮量不同，對(duì)菌絲體的生長(zhǎng)過(guò)程的影響也不同，最終對(duì)杏鮑菇的產(chǎn)量產(chǎn)生影響。

本試驗(yàn)以3種氮源不同配比設(shè)計(jì)出8種培養(yǎng)基配方，以F9（棉籽殼73%，玉米粉5%，麩皮20%，石灰1%，糖1%）為對(duì)照培養(yǎng)基配方，通過(guò)栽培試驗(yàn)研究它們對(duì)Pe528生長(zhǎng)的影響，以期篩選出最適合栽培Pe528的培養(yǎng)基配方，用于栽培生產(chǎn)實(shí)踐，以達(dá)到就地取材、省工節(jié)本、提高栽培效益的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試菌株P(guān)e528引自韶關(guān)市農(nóng)科所。試驗(yàn)培養(yǎng)基配方見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)方法

采用室內(nèi)層架熟料袋栽法：按常規(guī)方法制作栽培袋、高壓滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、采收。

菌絲生長(zhǎng)速度測(cè)定：當(dāng)杏鮑菇接種后，每隔10 d在每一配方中隨機(jī)抽取5袋，觀察杏鮑菇的生長(zhǎng)情況，測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度，并及時(shí)做記錄。然后算出每袋杏鮑菇菌絲平均生長(zhǎng)速度，最后計(jì)算出其平均值[2]。

子實(shí)體產(chǎn)量測(cè)定：當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)大，菌蓋基本平展，邊緣下卷時(shí)，及時(shí)采收。采收的子實(shí)體應(yīng)隨即切除基部所帶基料等雜物。出蕾時(shí)觀察子實(shí)體的形態(tài)，收菇時(shí)稱(chēng)量子實(shí)體的產(chǎn)量，并做好記錄。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)狀況

由表2可見(jiàn)，各配方培養(yǎng)基栽培Pe528菌絲滿(mǎn)袋時(shí)間從短到長(zhǎng)依次為：F6，F(xiàn)5，F(xiàn)9，F(xiàn)7，F(xiàn)8，F(xiàn)4，F(xiàn)2，F(xiàn)3，F(xiàn)1（F7和F8相同，F(xiàn)2和F3相同）。配方F1培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)最差，菌絲稀疏，發(fā)菌最慢，59 d滿(mǎn)袋，可能是由于配方F1中碳氮比例不合理，導(dǎo)致培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)不均衡；在配方F6培養(yǎng)基中，菌絲濃密、潔白，生長(zhǎng)速度最快，40 d滿(mǎn)袋。

2.2 菌絲生長(zhǎng)速度

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同配方培養(yǎng)基對(duì)Pe528菌絲生長(zhǎng)速度有明顯的影響（表2）。方差分析結(jié)果表明，配方F6培養(yǎng)基的Pe528菌絲生長(zhǎng)速度與其余各配方培養(yǎng)基的菌絲生長(zhǎng)速度相比較，差異達(dá)到極顯著水平。在不同配方培養(yǎng)基中，配方F6培養(yǎng)基中的菌絲平均生長(zhǎng)速度最快，達(dá)到了4.23 mm/d。各配方培養(yǎng)基中的菌絲生長(zhǎng)速度從快到慢依次為：F6，F(xiàn)5，F(xiàn)9，F(xiàn)8，F(xiàn)7，F(xiàn)4，F(xiàn)2，F(xiàn)3，F(xiàn)1。

2.3 子實(shí)體生長(zhǎng)狀況

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同配方的培養(yǎng)基對(duì)Pe528子實(shí)體第一潮產(chǎn)量及生物學(xué)效率有明顯的影響（表2）。方差分析結(jié)果表明，配方F6培養(yǎng)基的Pe528子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率與其余各配方培養(yǎng)基的子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率相比較，差異均達(dá)到顯著水平。在不同配方的培養(yǎng)基中，配方F6培養(yǎng)基的Pe528第一潮子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率最高，子實(shí)體的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率分別為4.59 kg和61.23%；其次為配方F9，子實(shí)體的平均產(chǎn)量和生物學(xué)效率分別為4.35 kg和58.00%。各配方培養(yǎng)基的Pe528第一潮子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率從高至低依次為:F6，F(xiàn)9，F(xiàn)5，F(xiàn)8，F(xiàn)7，F(xiàn)4，F(xiàn)2，F(xiàn)3，F(xiàn)1。

表1 試驗(yàn)培養(yǎng)基配方

表2 不同處理菌絲生長(zhǎng)狀況比較

3 小結(jié)與討論

Pe528菌絲生長(zhǎng)試驗(yàn)表明，不同氮源組合的培養(yǎng)基對(duì)Pe528菌絲生長(zhǎng)的影響不同。配方F6培養(yǎng)基的Pe528菌絲生長(zhǎng)速度最快，與其余各配方培養(yǎng)基相比，差異達(dá)到極顯著水平。Pe528子實(shí)體生長(zhǎng)試驗(yàn)表明，配方F6培養(yǎng)基的Pe528第一潮子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率最高，與其余各配方培養(yǎng)基相比較，差異達(dá)到顯著水平。故在9種試驗(yàn)培養(yǎng)基配方中配方F6為 Pe528栽培最適培養(yǎng)基配方。

氮源是合成蛋白質(zhì)、核酸和酶類(lèi)的主要原料，同時(shí)也是食用菌重要的營(yíng)養(yǎng)源之一。由于有機(jī)氮可以作為氮源來(lái)利用，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡及物質(zhì)轉(zhuǎn)化，所以有機(jī)氮能很好的促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)。在生產(chǎn)上常使用的有機(jī)氮有麩皮、米糠、禽畜糞等。菌絲處于不同的生長(zhǎng)階段，對(duì)氮的需求不同。在營(yíng)養(yǎng)菌絲階段，培養(yǎng)基中的含氮量要求偏高，以0.016%～0.064%為宜，含氮量低于0.016%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)受阻；在子實(shí)體發(fā)育階段，培養(yǎng)基中的含氮量要求偏低，在0.016%～0.032%[3]，此時(shí)，高含量的氮反而引起菌絲的瘋長(zhǎng)，延長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，妨礙子實(shí)體的生長(zhǎng)，使出菇推遲。

培養(yǎng)基中的氮營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)類(lèi)型通過(guò)影響菌絲體內(nèi)的各種生理代謝活動(dòng)，尤其是蛋白質(zhì)的合成過(guò)程直接影響菌絲體的伸長(zhǎng)。杏鮑菇是一類(lèi)需氮量較大的菌類(lèi)，在本試驗(yàn)各種培養(yǎng)基上Pe528的菌絲均能正常生長(zhǎng)。但培養(yǎng)基配方不同，菌絲表現(xiàn)及生長(zhǎng)速度各不相同，不同培養(yǎng)基配方對(duì) Pe528菌絲生長(zhǎng)的影響差異顯著。杏鮑菇的生長(zhǎng)發(fā)育完全依靠吸收培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此在進(jìn)行人工栽培時(shí)可用的培養(yǎng)基，需要有較豐富的碳源和氮源，特別是氮源越充分，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)就越好，產(chǎn)量也越高[4]。而菌絲體在前期發(fā)菌速度快，能有更長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行各類(lèi)同化作用，積累更為豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為子實(shí)體形成提供更多的營(yíng)養(yǎng)，是食用菌高產(chǎn)栽培的物質(zhì)基礎(chǔ)。

本試驗(yàn)所用的氮源均含有有機(jī)氮，而配方F6以玉米粉10%、麩皮8%、米糠10%作為有機(jī)氮源，能有效的滿(mǎn)足Pe528生長(zhǎng)所需要的氮源。

杏鮑菇是一種珍稀美味食用菌，近年來(lái)在我國(guó)發(fā)展速度較快，但適合我們粵北地區(qū)杏鮑菇生產(chǎn)的配方不多，這與栽培技術(shù)等多種因素有關(guān)。本試驗(yàn)研究表明，配方F6無(wú)論從生產(chǎn)成本或產(chǎn)量上，還是從環(huán)境保護(hù)上都不失為一種較好的Pe528培養(yǎng)基配方，可用于栽培試驗(yàn)，再進(jìn)一步進(jìn)行示范性生產(chǎn)試驗(yàn)。

[1]易文林，王新麗.杏鮑菇Pe528生活習(xí)性及栽培技術(shù)[J].食用菌，2002（3）：13-14.

[2]胡潤(rùn)芳，林衍詮，黃建成.杏鮑菇不同配方栽培研究[J].中國(guó)食用菌，1999，18（3）：7-8.

[3]張松.食用菌學(xué)[M].廣州：華南理工大學(xué)出版，2005：42-43. [4]康總江.純白色杏鮑菇生物學(xué)特性及栽培技術(shù)[J].食用菌，2003（5）：10-11.

[5]杜榮騫.生物統(tǒng)計(jì)學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2003：4.

Effects of Three Kind of Nitrogen Source Substrate on Growth ofPleurotus Eryngii528

CAI Aiqun,ZHANG Weiqiang
(Yingdong College of Bioengineering,Shaoguan University,Shaoguan,Guangdong 512005)

Mulberry scraps and cotton seed hull was used in the test as the main substrate containing 1%sugar,1%lime, supplemented with maize flour,wheat bran,rice bran at 8%and 10%.According toL8(27)with 2 level,3 factors,the orthogonal design was carried out.The growth ofPleurotus eryngii528 was compared in three kind of nitrogen source substrate.For cultivation with a view to production practice,the results showed that the optimum formula was the forth formula with 60%mulberry scraps,10%cotton seed hull,10%maize flour,8%wheat bran,10%rice bran,1%sugar,1% lime.

Mulberry wood;Pleurotus eryngii528;Nitrogen source

10.3865/j.issn.1001-3547.2009.14.023

2006年韶關(guān)市科技計(jì)劃項(xiàng)目(韶科(教)2006-06)

蔡愛(ài)群（1965-），女，學(xué)士，副教授，從事微生物學(xué)、食用菌學(xué)的教學(xué)和研究工作，電話(huà)：13826373965。E-mail：caq501@163.com

2008-12-24