邱建偉

香椿芽基本無病蟲害，整個栽培過程綠色健康，而且香椿芽本身營養(yǎng)豐富，風(fēng)味好，如果采取日光溫室囤栽香椿，每667 m²可產(chǎn)商品香椿1350 kg左右，在春節(jié)前上市的話，以北京為例，價格一般25元／Kg 35元／Kg，即使在平時也可達到12元／Kg～16元／kg，經(jīng)濟效益可觀?，F(xiàn)將溫室囤栽技術(shù)介紹如下。

培育優(yōu)質(zhì)壯苗

溫室囤栽香椿，用苗量大，宜采用種子育苗。優(yōu)質(zhì)壯苗非常關(guān)鍵。要求當年苗高0.6 m～1.0 m，莖粗1 cm以上；多年生苗高1.0 m～1.5 m，莖粗1.5 cm以上，組織充實，頂芽飽滿，根系發(fā)達，無病蟲害和凍害。

浸種催芽

選用紅油香椿、褐香椿、紅芽綠香椿和香椿等優(yōu)良品種，宜采用上一年采收的新種子，用30 ℃水溫浸種18 h～24 h，然后撈出拌上細沙，裝入布袋，放于20 ℃～25 ℃環(huán)境中催芽。每天用清水沖洗1次～2次，并翻動種了。一般，5天～6天后種子發(fā)芽，即可播種。

播種及苗床管理

一般，于4月下旬露地播種育苗，寒冷地區(qū)可以在塑料薄膜棚內(nèi)育苗。提早播種可延長苗木生長期使其積累更多的養(yǎng)分。苗床要求土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松。播種可以采用條播或直播方式。條播者，在苗床上，按30 cm的間距開溝，溝深3 cm～4 cm。寬4 cm～6 cm，用鋤扒平溝底，然后澆透水。等水滲下去后，將種子均勻撒入溝內(nèi)，覆薄土1.5 cm。然后在苗床上蓋地膜保墑，以利于出苗。撒播者，將苗床澆透水后播種，覆土1.5 cm，蓋好地膜。當幼苗出土?xí)r，揭去地膜。出苗后，苗床干燥時每2天～3天噴1次水，忌大水漫灌。雨后要及時排水。苗床濕度過大，幼苗容易感染根腐病而死亡。幼苗初期生長緩慢，2片～3片真葉時，要結(jié)合澆水追施少量尿素，促進生長。

定植及定植后管理

香椿苗高10 cm時要定植到大田中。定植前平均每667 m²施有機肥2000 kg和少量復(fù)合肥。定植密度為30 cm×30 cm。為了便于起苗，定植前1天～2天，苗床要澆透水，起苗時用平鍬在地面下10 cm處鏟苗，然后將苗掰開帶土移栽，以利于定植后緩苗。定植時不宜過淺，要將土坨完全埋入土中。定植后澆透水。以后要連續(xù)澆2次～3次水，保持土壤濕潤。6月中旬～9月上旬要肥水齊攻，經(jīng)常澆水，以見干見濕為度，9月中旬以后，要控制澆水和追肥，避免“戀青”，以減少抽條和降低枯枝率。為了控制香椿苗高度，在苗高40 cm～50 cm時噴施15％多效唑300倍液，每10天～15天1次，連續(xù)噴2次，即可取得提早封頂和矮化的良好效果。

打破休眠

10月下旬～11月上旬，香椿開始落葉時起苗。起苗時要盡量保留粗壯根系，并將每100株捆成1捆。置于大棚北面的背陰處，挖深30 cm～50 cm、寬100 cm左右的溝，將香椿斜放在溝內(nèi)，根部埋土，澆透水保濕。天氣冷時晚上在苗木上蓋草苫防凍，經(jīng)過15天～20天即可通過休眠期。如果直接將香椿苗木直接栽入溫室，不經(jīng)處理即給予適宜的溫度和水分，苗木不能發(fā)芽，如果將未完全通過休眠期的苗木栽入溫室內(nèi)，苗木發(fā)芽遲緩而且不整齊，香椿芽香味淡，品質(zhì)差。以上兩種情況應(yīng)加以避免。

囤栽

栽培時要盡可能密植。當年生苗木，采用密度150株／m²；多年生苗木，采用密度120株／m²。栽培前在溫室內(nèi)做南北向畦，畦寬1.0 m～1.5 m，畦內(nèi)按東西向開溝，溝深20 cm～25 cm。苗木向北傾斜，與地面呈70°夾角，抑制其頂端優(yōu)勢，以利于側(cè)芽的萌發(fā)，增加收獲量。栽植完畢后，為減少冬天的澆水量，澆1次透水。此次澆水量要大，以澆透為度。由于目前應(yīng)用的品種不一，所生產(chǎn)的香椿苗木封頂早晚和休眠期的長短也很不一致，再加之苗木停止生長的時間和苗木的質(zhì)量差異很大，因而入棚后萌芽也參差不齊。據(jù)經(jīng)驗：綠芽香椿萌芽較早，褐芽香椿萌芽較晚，封頂早的香椿萌芽晚，封頂晚的香椿萌芽早。未經(jīng)在溫室外通過休眠期而直接進入溫室者，需要用藥劑處理打破休眠，一般用噴赤霉素的方法，同時對促進萌芽、提高整齊度和前期量效果明顯，濃度為500 mg／L～600 mg／L。溫室囤栽完畢后噴霧，可使萌芽率達到90％以上。另外，還可以噴施1 000 mg／L的三十烷醇，效果不錯。

管理

溫度管理

為促進香椿芽萌動，溫室內(nèi)白天溫度應(yīng)控制在24 ℃～30 ℃，夜間應(yīng)保持在12 ℃～14℃，這樣既有利于香椿芽生長，又能降低呼吸強度，減少消耗，促進養(yǎng)分積累，提高產(chǎn)量。晴天中午超過25 ℃時應(yīng)放風(fēng)。溫度過高，香椿芽生長快，但著色不好。溫度降至20 ℃時應(yīng)關(guān)閉風(fēng)口。夜間溫度最低不能低于10 ℃。如果溫度過低，不僅抑制香椿芽正常生長，而且會造成葉片大量脫落，降低產(chǎn)量。

濕度管理

出芽前，保持棚內(nèi)有較高的濕度很重要。在高溫條件下，如果植物蒸騰量大，很容易失水，芽被抽干，萌芽率就會降低。適宜的濕度一般為80％～90％。除囤栽要澆足底水外，出芽前每天中午還要向苗木和空氣中噴水，以促進香椿芽萌發(fā)。

施肥管理

囤栽香椿，主要依靠香椿體內(nèi)貯存的養(yǎng)分生長。但如果囤栽時間長達5個月，為了補充香椿芽所需養(yǎng)分，應(yīng)該適量施肥。一是進入溫室時，要施少量腐熟有機肥作基肥。二是適當追肥。第一次追肥早，香椿芽萌動開始時，每667 m²施尿素5 kg～6 Kg；第二次追肥在頂芽采摘之后，每667 m²施復(fù)合肥8 Kg～10 kg。追肥要結(jié)合澆水進行，還可以用0.2％磷酸二氫鉀和尿素混合溶液進行葉面噴肥，每10天～15天噴1次。

光照管理

保持20，000 Lx～30，000 Lx的光照，晴天可蓋草苫遮陽。

采收

香椿長到15 cm～20 cm時，開始采收。頂芽萌發(fā)早，先采收頂芽。頂芽采收后，側(cè)芽由上而下地陸續(xù)萌發(fā)，且生長迅速，可以陸續(xù)采收，直至采收至植株基部為止。采頂芽時，用手小心地將整個頂芽掰下，以防把附近的側(cè)芽抹掉。已經(jīng)采摘的香椿芽，如不急于上市，可用小塑料袋裝好，封好口，放于陰涼處，能存放10天以上，切不可集中堆放。

苗木更新

香椿苗在溫室中經(jīng)冬春生產(chǎn)，一般于4月中下旬采收結(jié)束，須挖出后栽于露地，進行恢復(fù)培養(yǎng)。挖出的苗木先平茬(移栽后平茬也可)，年生苗木從地面處起留10 cm，將以上部分剪除；二年生～三年生苗木留15 cm～25 cm。然后按照40 cm×40 cm的距離移植于露地，栽后立即澆水。發(fā)芽后保留一個強壯枝作主干培養(yǎng)，除去其他側(cè)枝。要及時追肥澆水。冬季再次挖出，移入溫室。