程少麗

蘋果儲(chǔ)藏期主要病害，有生理性病害和侵染性病害兩大類，前者是由于生長(zhǎng)和儲(chǔ)藏條件不適或缺乏某種礦物質(zhì)引起的，后者則是由于采前微生物潛伏侵染或采后傷口侵染引起的。有效地防治這兩類病害對(duì)蘋果的保鮮和增值具有重要作用。

一、生理性病害

1. 虎皮病。蘋果儲(chǔ)藏期多數(shù)品種易染此病。癥狀多發(fā)生在不著色部位，初期果皮呈淡黃褐色，后期逐漸變深，形成不規(guī)則微凹陷狀，果皮易破裂，嚴(yán)重時(shí)病斑連片，呈燙傷狀。蘋果采收過早、成熟度較低是虎皮病發(fā)生的主要原因。過量施氮、樹冠郁閉、儲(chǔ)藏后期溫度過高等都會(huì)加重發(fā)病。防治方法：①適當(dāng)晚采，促進(jìn)果實(shí)著色。②加強(qiáng)儲(chǔ)藏庫(kù)通風(fēng)，庫(kù)內(nèi)果箱碼放不能過度密擠，以防后期溫度過高。③噴0.25％～0.35％乙氧基喹藥液，用噴有二苯胺的藥紙包果和用石蠟油紙包果均有較好的防治效果。

2. 斑點(diǎn)病。斑點(diǎn)病是發(fā)生在果實(shí)表面的生理性病害。主要原因是果實(shí)采前缺肥(特別是磷肥)和采收過早。開始呈各種色斑，綠色品種為褐色斑點(diǎn)，紅色品種為黑色斑點(diǎn)。斑點(diǎn)部位易侵入病菌，使果實(shí)腐爛。預(yù)防辦法：生長(zhǎng)期增施磷肥，注意防治早期落葉病，盡量不要早采。

3．苦痘病。苦痘病主要是果實(shí)含鈣量較低及氮鈣比較高引起的，也與成熟期高溫干旱、水分失調(diào)、修剪過重、儲(chǔ)藏期溫度過高有關(guān)。發(fā)病初期果皮下果肉褐變，果面出現(xiàn)顏色稍暗的凹陷圓斑，綠色品種呈深綠色，紅色品種呈紫紅色，發(fā)生部位靠近果頂。斑下果肉壞死干縮，深達(dá)皮下數(shù)毫米至1厘米，味微苦。儲(chǔ)藏初期1～2個(gè)月內(nèi)發(fā)病最重。防治方法：生長(zhǎng)后期控制施氮量，開花后4～5周噴兩次0.75％氯化鈣溶液，采收后用2％～6％的氯化鈣或硝酸鈣溶液浸果5分鐘，儲(chǔ)藏溫度控制在0℃左右。

4. 衰老褐變病。衰老褐變病是蘋果過熟老化的一個(gè)象征，晚采收、采收后延遲冷藏、高溫高濕都可加速該病的發(fā)展。通過控制好儲(chǔ)藏溫濕度，采后用2％～4％的氯化鈣溶液浸泡果實(shí)10分鐘，可起到良好的防病效果。

5. 二氧化碳中毒和缺氧傷害。二氧化碳中毒是由高濃度二氧化碳抑制蘋果線粒體內(nèi)琥珀酸過氧化物酶系統(tǒng)所導(dǎo)致，缺氧傷害則是儲(chǔ)藏環(huán)境中氧濃度偏低而果實(shí)長(zhǎng)時(shí)間缺氧呼吸中毒引起。二氧化碳中毒有果實(shí)外部傷害和內(nèi)部傷害兩種。外部傷害發(fā)生在儲(chǔ)藏前期，病變組織界限分明，呈黃褐色，下陷起皺；內(nèi)部傷害果肉果心局部組織出現(xiàn)褐色小斑塊，最后病變部分果肉失水成干褐色空腔，食之有苦味，整果風(fēng)味變淡，伴有輕微發(fā)酵味，二者相同處是受害果硬度不減。缺氧傷害可致使果皮木栓化，果肉至果心組織壞死，并有濃烈的發(fā)酵味。通過嚴(yán)密監(jiān)測(cè)儲(chǔ)藏環(huán)境氣體組分變化，控制氣體指標(biāo)（使受害果乙醇含量在120毫克/100克以下），將果置于10～18℃通風(fēng)環(huán)境下，可恢復(fù)果實(shí)原狀。

二、侵染性病害

1. 褐腐病。蘋果褐腐病多發(fā)生在蘋果生長(zhǎng)后期及采收以后，病菌從傷口侵入，發(fā)病后果面先出現(xiàn)淺褐色軟腐狀小斑，隨后迅速擴(kuò)散，造成全果腐爛。病果表面仍保持飽滿狀態(tài)，并有一定彈性，果面可生出灰白色同心圓排列的菌落。防治方法：生長(zhǎng)期清除病果，防止果實(shí)裂口、機(jī)械損傷；果實(shí)近成熟時(shí)用50％多菌靈600～800倍液或50％甲基托布津700～800倍液噴施。

2. 炭疽病。蘋果炭疽病又名苦腐病，主要為害果實(shí)，也為害枝干和果臺(tái)等。果實(shí)發(fā)病初期，果面上出現(xiàn)淡褐色圓形小斑點(diǎn)。病斑迅速擴(kuò)大后，果肉軟腐、下凹、呈黑褐色。防治措施：①果實(shí)套袋。一般在5～6月進(jìn)行，生理落果后1個(gè)月內(nèi)完成。套袋前先噴1次波爾多液，采前1個(gè)月去袋以利于果實(shí)著色。②儲(chǔ)運(yùn)前嚴(yán)格剔除病果、傷果、劣果等不健全果。用70％甲基托布津800～1000倍液或50％多菌靈1000倍液浸果或噴果。③入庫(kù)前對(duì)儲(chǔ)藏庫(kù)和庫(kù)內(nèi)用具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，或用多功能保鮮紙包果，同時(shí)在儲(chǔ)藏期適當(dāng)降低溫度，采用氣調(diào)儲(chǔ)藏，適當(dāng)提高二氧化碳濃度、降低氧濃度。

3. 輪紋病。蘋果輪紋病多在近成熟期和儲(chǔ)運(yùn)期發(fā)病，發(fā)病初期果實(shí)以皮孔為中心，生成灰褐色水漬狀小斑點(diǎn)，以后病斑逐漸擴(kuò)大，形成深淺不同、較明顯的同心輪紋。病斑表面常分泌出茶褐色黏液。中央部位開始陸續(xù)形成散生的小黑點(diǎn)，即病原菌的分生孢子器。在25～30℃條件下，病斑迅速擴(kuò)展，經(jīng)3～5天全果腐爛，發(fā)出酸臭氣味。防治措施：①加強(qiáng)采前栽培管理。②適時(shí)采收，減少各種傷口，嚴(yán)格剔除病蟲果后再儲(chǔ)運(yùn)。③采收后及時(shí)預(yù)冷，切忌在常溫下放置過久，儲(chǔ)藏期最好采用0℃左右的低溫儲(chǔ)藏，相對(duì)濕度保持在85%～90％。

4. 霉心病。蘋果霉心病多數(shù)果實(shí)從心室開始受害，并逐漸向外擴(kuò)展霉?fàn)€。病果果心變褐，充滿灰色或粉紅色霉?fàn)钗?。?dāng)果心霉?fàn)€發(fā)展嚴(yán)重時(shí)，果實(shí)梗部可見水漬狀不規(guī)則的濕腐斑塊，并彼此相聯(lián)，最后全果腐爛，果肉味苦。防治方法：①早春萌芽前全樹噴1～3波美度石硫合劑，花前、花后噴施幾次對(duì)蘋果霉心病均有較好的防治作用。②儲(chǔ)藏期溫度保持在0.5～1℃，相對(duì)濕度90％左右，可防止蘋果霉心病的擴(kuò)展蔓延。也可用仲丁胺或福爾馬林噴包裝紙，單果包裝。

5. 青霉病。蘋果青霉病在儲(chǔ)藏中最常見也是為害最重的病害之一。最先發(fā)病部位局部腐爛、濕軟，呈黃白色，條件適宜時(shí)發(fā)展迅速，l0天后全果腐爛，有特殊霉味。空氣潮濕時(shí)，病斑表面產(chǎn)生青綠色霉菌，病菌主要從傷口侵染，因此要避免機(jī)械損傷，去除帶傷果子。防治方法：儲(chǔ)藏場(chǎng)所要搞好清潔衛(wèi)生，儲(chǔ)藏前選用l000～2500毫克/升的噻苯咪唑，或500～l000毫克/升的苯米特、甲基托布津、多菌靈藥液浸泡果實(shí)。此外，維持環(huán)境低溫對(duì)發(fā)病也有一定的控制作用。

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