王從熙

記者從無錫市疾控中心獲悉，該中心食品污染物監(jiān)測點在食品中發(fā)現(xiàn)了一種新的致病微生物：李斯特菌。該細菌喜冷不愛熱，在低溫環(huán)境中可大量繁殖。人們習慣于把電冰箱當做食品的保險箱，將一次吃不完的食物隨手放進冷藏室，下次未經(jīng)加熱消毒就食用。這是李斯特菌的一種重要傳播途徑。據(jù)介紹，人感染該菌后多表現(xiàn)為腦膜炎、敗血癥，孕婦感染則可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎和新生兒敗血癥。

衛(wèi)生專家告誡，電冰箱要定期清洗，存放的食物要生熟分開，熟食在食用前要加熱消毒，溫度必須達到70攝氏度以上且持續(xù)2分鐘以上。

一鍋茶水放奶精成奶茶警惕奶茶添加劑超標

楊康文

用鋁鍋煮茶水，然后加入奶粉、糖精、香精勾兌成奶茶，這是一家奶茶店的做法。近日，某市有關部門根據(jù)市民舉報，取締了這個無證經(jīng)營的小作坊。這個小作坊租用的是一處民房，加工場所沒什么生產(chǎn)工具，衛(wèi)生條件也比較差。店主用一口做飯的鋁鍋煮茶水，然后加入奶粉、糖精、香精勾兌成奶茶，最后用紙杯包裝對外銷售。這個小作坊既無工商營業(yè)執(zhí)照，也沒有從業(yè)人員健康證。

奶茶每杯成本多少錢?開家奶茶店需要哪些設備?

記者以要開一家奶茶店為由，走訪了幾家食品添加劑商店，得到的結論是：選好店面后，買了果味粉和奶精，再買臺封口機就能開家奶茶店。

店員稱，奶茶所用原料主要是果味粉和奶精，加入一種叫做珍珠粉圓的東西，就可以制成珍珠奶茶。珍珠粉圓是臺灣的特產(chǎn)，俗稱“粉圓”。由地瓜粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬時不粘牙又有韌性。每個店代理不同廠家的果味粉。果味粉種類一般有十幾種，分各種等級，可根據(jù)奶茶的價格定位選擇。還有店員提到，若想使奶茶更甜，可加入蛋白糖或甜蜜素，不推薦使用白糖。一杯劣質奶茶成本六七毛錢。

很多店家為牟取暴利，使用超量添加劑。

為使奶茶具備各種口味，人們一般會使用果味粉。里面含有抗結塊剝(二氧化硅)、色素、香精和防腐劑等添加劑。果味糖漿含有酸味劑、增稠劑(檸檬汁等)、護色劑、色素、香精、防腐劑和甜味劑等添加劑。小作坊做產(chǎn)品時，添加量通常會超標。

有些店做奶茶時，為降低成本，或是受了添加劑銷售商的誤導，使用了所謂的秘方：香蘭素、乙基麥芽酚、牛奶香精和甜蜜素等甜味劑。還有的為延長保質期私自添加防腐劑。

奶精可分四級，頂級與次級奶精做出的奶茶口味大有差異，如果喝了劣質的茶或奶精，特別是奶精，會對身體健康不利，甚至會出現(xiàn)脫發(fā)的現(xiàn)象。果味粉中含有香精、色素等食品添加劑。劣質奶茶一般使用非食用級的此類原料，必定損害人體健康。奶精中含有反式脂肪酸，長期、過量食用易引起心腦血管等疾病。