姜淑慶

香椿是楝科楝屬植物，為多年生落葉喬木。香椿的食用部分為嫩芽，它味道淳香，清新可口，含有豐富的維生素A、維生素B1和B2以及鈣、磷等人體所必需的物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)和食用價(jià)值。香椿即可炒食、涼拌、油炸，又可干制和腌食，樹皮、根皮和種子均可入藥。煙臺地區(qū)香椿露地栽培。一般在4月上旬開始上市。冬暖大棚栽培，采用了露地育苗，然后冬暖大棚矮化密植栽培的生產(chǎn)方法，春節(jié)前上市，一直供應(yīng)到露地香椿芽上市，既可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，又有很高的經(jīng)濟(jì)效益。一般每667平方米產(chǎn)香椿芽2000千克左右，產(chǎn)值4～6萬元。

1品種選擇

適合冬暖大棚生產(chǎn)的常用栽培品種有紅香椿、褐香椿、紅芽綠香椿等。

2育苗

2.1育苗地的選擇：苗圃最好選在地勢平坦開闊，土質(zhì)疏松肥沃、靠近水源、排水良好的壤土或沙壤土上，忌低洼水澇和粘土。前茬不宜種植茄科作物，忌連作，否則易引起根腐病。

2.2整地作畦：每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞3-5方，過磷酸鈣50-150千克，磷酸二銨20-50千克，硫酸鉀10-30千克。鋪施肥料后，深翻土壤30厘米，然后耙細(xì)、整平。每667平方米可加施70％甲基托布津可濕性粉劑或64％殺毒礬可濕性粉劑1千克防治病害。對細(xì)土撒勻或?qū)λ畤姙⒌孛妫缓笊罘?、耙?xì)、整平。畦寬1米，長10-20米，或隨地塊長度而定。畦埂寬30～35厘米，一般為平畦，易澇地可采用高床育苗。播種前5-7天灌1次透水。

2.3催芽與播種：每667平方米用種量4千克左右。為了出苗整齊，需進(jìn)行催芽處理。催芽方法是：用40℃的溫水，浸種5分鐘左右，不停地?cái)噭?dòng)，然后放在20～30℃的水中浸泡24小時(shí)，種子吸足水后，撈出種子，控去多余水分，放到干凈的葦席上，攤3厘米厚，再覆蓋干凈布，放在20-25℃環(huán)境下保濕催芽。催芽期間，每天翻動(dòng)種子1-2次，并用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多余的水分。有30％的種子萌芽時(shí).即可播種。

2.4適時(shí)播種：煙臺地區(qū)大棚香椿播種時(shí)間一般在4月下旬。在畦內(nèi)按30厘米行距開溝，溝寬5～6厘米，溝深5厘米，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2厘米厚的細(xì)土，然后在床埂覆蓋一層地膜。

3苗期管理

播后7天左右出苗，未出苗前嚴(yán)格控制澆水，以防土壤板結(jié)影響出苗。當(dāng)小苗出土?xí)r，及時(shí)去掉塑料膜，4～6葉時(shí)應(yīng)進(jìn)行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右時(shí)，進(jìn)行苗木的矮化處理。用15％多效唑200～400倍液，每10-15天噴1次，連噴2-3次，控制徒長，促苗矮化，增加物質(zhì)積累。

4起苗假植

為了香椿提早落葉進(jìn)入休眠，在栽入大棚前必須用人工方法解除休眠，其方法：10月20日前后將苗木挖出后假植，假植地點(diǎn)選擇在日光溫室北墻外側(cè)附近，背陰土壤潮濕的地方。挖寬1-1.5米，深0.35～0.45米的溝(東西走向)，溝長根據(jù)苗木多少而定。先在溝內(nèi)打泥漿，然后把苗木斜植，假植完后再灌一次水，并在苗木上蓋一層單簾或玉米秸，一般經(jīng)10-15天時(shí)間，葉片全部脫落，苗木休眠期完成。

5棚內(nèi)定植

定植前施足基肥，每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞3～5方，過磷酸鈣50～100千克，磷酸二銨20-30千克，硫酸鉀10-20千克。把棚內(nèi)土壤深翻，做1.2-1.5米寬的南北畦，畦埂高20厘米，寬30厘米。摟平畦面，移栽時(shí)從畦內(nèi)取出20-30厘米表土，從畦的一端開始，南邊栽矮苗，北邊栽大苗。苗木要求地徑在1厘米以上，高度低于塑料膜25-30厘米，株行距5厘米x10厘米，每平方米約150-200株。栽植時(shí)根系可以交錯(cuò)或分層重疊，但必須舒展，再將土回填，輕輕松動(dòng)根系，使根與土壤緊密接觸，適當(dāng)踩實(shí)，然后澆1次透水。

6定植后管理

6.1溫度管理：為了保證芽的順利生長，栽植后20天左右，大棚內(nèi)日平均氣溫保持14-16℃，夜間8～10℃，并延續(xù)20天以上。栽植后40-50天，日平均氣溫保持16～18℃，夜間不低于12％，持續(xù)15～20天，此時(shí)芽生長極快，當(dāng)芽長到15厘米以上時(shí)，進(jìn)行第1次采芽。

6.2濕度和空氣的調(diào)節(jié)：大棚內(nèi)相對濕度70％-80％為宜。冬季為了保溫，大棚密閉，濕度接近飽和，應(yīng)在中午放風(fēng)通氣，降低濕度，排除溫室內(nèi)的有害氣體，同時(shí)補(bǔ)充一些二氧化碳，促進(jìn)光合作用。

6.3水肥管理：大棚內(nèi)苗木栽植后，通常先靠自身的營養(yǎng)生根，再發(fā)芽。所以施足基肥后，不進(jìn)行追肥，一般在芽長4-6厘米時(shí)，噴施0.5％的尿素水溶液或磷酸二氫鉀溶液，每采一茬芽要噴1次。大棚內(nèi)不必經(jīng)常澆水，如果需要澆水時(shí)，應(yīng)以噴水為主，噴水量以葉面滴水為止，不要噴得太勤太多，以中午噴水為好。

7采收

當(dāng)芽長15厘米時(shí)，即可進(jìn)行第1次采芽。采芽時(shí)于頂芽基部二片復(fù)葉、側(cè)芽基部2-3片葉處采下，用剪刀剪取，以防損傷樹體，破壞隱芽的再生能力，對留下的復(fù)葉只摘取葉片，保存完整的腋芽，使其繼續(xù)萌發(fā)新枝。一般每隔10天采收1次。另一種采收方法是：當(dāng)頂芽長成后(15厘米左右)，從芽基部掰下，傷口涂上豆油，刺激下面?zhèn)妊棵劝l(fā)；頂芽采收后，頂芽周圍的叢生芽很快萌發(fā)，長成后，從基部全部掰下(一般3～6個(gè)芽)，采后剪去頂部第一個(gè)側(cè)芽以上的枝條，傷口涂少許豆油，使下面2-3個(gè)側(cè)芽很快萌發(fā)，長成后采下，再剪去所采側(cè)芽的枝條部分，涂上豆油。如此可以采收5～7次，到清明節(jié)停止采芽。將收摘的香椿芽及時(shí)裝入塑料袋內(nèi)，防止萎蔫，每袋250克左右，留1/3小口，放在1～5℃的濕潤陰暗處保鮮，不要堆放，以免內(nèi)部受熱，造成小葉脫落，長途運(yùn)輸時(shí)要用木箱或紙箱，不宜重量過大，防止發(fā)熱，同時(shí)注意防凍。

8病害防治

8.1白粉病：主要危害香椿葉片，有時(shí)也侵染枝條。被害葉片呈黃白色病斑，嚴(yán)重時(shí)卷曲枯焦，嫩枝變形，影響樹冠發(fā)育和樹木的生長。防治方法：①冬季及時(shí)掃除落葉，并燒毀，減少侵染源。②藥劑防治：發(fā)病初期可用20％粉銹寧乳油2 000倍液，或10％世高水分散粒劑2000-2500倍液，或40％福星6000倍液噴霧防治。

8.2香椿葉銹?。好缒景l(fā)病較重，感病后，生長勢下降，葉部出現(xiàn)銹斑，葉片早落。此病還常危害香椿等樹木。防治方法：①冬季及時(shí)掃除落葉，燒毀，減少侵染源。②藥劑防治：當(dāng)夏孢子初具時(shí)，用30％綠得寶懸浮劑400-500倍液，或12.5％速保利4000倍液，50％萎銹靈1 000倍液噴霧防治。

8.3干枯病：苗圃發(fā)現(xiàn)較多，染病率很高。輕者被害枝干干枯，重者全株枯死。防治方法：①及時(shí)清除染病枝干，并燒毀，減少侵染源。②藥劑防治：在初發(fā)病斑上打些小孔，深達(dá)木質(zhì)部，然后噴涂70％甲基托布津200倍液等進(jìn)行防治。

8.4腐爛病：香椿產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生，危害甚廣，常引起林木枯死。防治方法：①剪除染病枝條，予以燒毀，并在傷口處涂以波爾多液或石硫合劑，以防感染。②刮除病斑，涂以5％甲基托布津藥劑即可防治。

8.5紫紋羽?。褐饕：ο愦坏母透H處，使樹干基部的樹皮腐爛，造成樹木死亡。防治方法：①進(jìn)行苗木檢疫，發(fā)現(xiàn)病苗，刮除病部，浸于1％硫酸銅液或20％的石灰水中消毒。②發(fā)現(xiàn)病株，可扒開土壤，剪除病根，澆灌20％石灰水或20％硫酸亞鐵等，然后覆以無菌土壤。對死亡病株及時(shí)挖除，燒掉，并用1：8的石灰水或3％的硫酸亞鐵水消毒樹穴。

8.6樹脂病：樹干和皮層變軟下陷，流出黏液，遇空氣時(shí)逐漸干枯，變成黃白色膠狀物。被害樹的樹勢衰弱，葉發(fā)黃枯死。防治方法：刮除病部后，涂抹1％硫酸銅液或50％多菌靈1 000倍液進(jìn)行消毒。

9春季苗木處理

4月上旬采最后1次香椿芽后，停止采芽，并對苗木平茬，地上僅留5～10厘米左右的莖干。然后將根茬刨起，剪去原來根系中的1/3～1/2老根，以株行距30厘米×40厘米密度移植到棚外預(yù)留的空閑地上，栽后澆1次水，加強(qiáng)管理，促使隱芽萌發(fā)，選留其中1-2個(gè)壯芽，培養(yǎng)成翌年用苗的苗干，其余全部掰除，做好矮化處理，控制苗的高度，培育健壯苗木，以利大棚再次假植。