呂陽芹

從2005～2007年推廣溫室高棵作物架下套作雙孢菇，已實施3年，高棵作物包括番茄、茄子、黃瓜、青椒、葡萄、桃、杏、李子等。目前，主要以溫室189番茄架下套雙孢菇為主。通過幾年示范，說明該項目具有提高地溫，增加室內(nèi)二氧化碳濃度，對溫室蔬菜提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)、增加效益的作用。

溫室高棵作物架下套作雙孢菇就是利用溫室現(xiàn)有面積和空間，在不增加耕地面積、不影響主栽作物正常生長、不影響產(chǎn)量和品質(zhì)的同時，利用小行間套作雙孢菇，實現(xiàn)地上產(chǎn)番茄等作物，地面產(chǎn)雙孢菇的立體栽培模式，通過雙孢菇生產(chǎn)提高地溫、增加室內(nèi)二氧化碳濃度、從而提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)，實現(xiàn)菜菇雙豐收。提高單位面積產(chǎn)值和效益，為今后的大面積推廣奠定基礎(chǔ)。雙孢菇生產(chǎn)技術(shù)要點如下：

1雙孢菇選料與堆制

1.1原料選擇

主料：選用沒有發(fā)霉的秸稈(稻草、玉米秸、高梁秸、雜草均可)、牛馬驢糞便作主料。

配料：石膏、石灰、磷酸二銨、餅肥。高錳酸鉀1斤，覆蓋材料黑薄膜、舊纖維袋若干，一本pH試紙，辛硫磷1斤或菊酯類藥劑，甲醛1斤。

1.2配比：每平方米需干秸稈24斤，沒發(fā)酵的干糞便24斤，石灰、磷酸二銨、餅肥各1斤，石膏2斤。

1.3發(fā)酵場地的選擇：選擇具有通風(fēng)向陽、排水好、不積水，水源條件方便的地方，場地距菇棚較近，便于發(fā)酵料快速進菇房。每100平方米栽培面積需堆料面積50平方米。建堆前1天用石灰水或氨水處理地面，不許禽畜進入堆料場所。

1.4糞、秸稈的預(yù)濕處理

1.4.1糞肥的預(yù)濕：建堆需3天，將按配方比例稱好的畜禽糞便破碎過篩，去除糞塊或雜草，然后用清水或糞水邊澆邊拌邊做堆，含水量在50％～55％(大約100千克干糞拌入110千克水)。拋之即散為準，堆成高1米，寬2米左右的堆，堆溫控制在55％左右，每3～5天翻一次堆。

1.4.2秸稈預(yù)濕：首先將秸桿鍘成3～4厘米，在建堆前2～3天預(yù)濕，踩實后進行預(yù)濕。按比例稱好秸稈，堆成寬1.8米，高1-8米，長任意的堆，用水澆2-3天，每天3-4次，中間翻堆一次，含水量以手握秸稈用力擰后滴水5-6滴為宜，含水量為58％-60％。此外，糞肥比例小的，草料最好用糞水潑澆預(yù)濕。

1.4.3餅肥預(yù)濕：餅肥應(yīng)在建堆前一天粉碎并加水預(yù)濕做堆，含水量為50％-55％，加水時可摻入二銨，用量以不超過配方中的用量為準。如有剩余在建堆時一次性加入。

1.5堆制方法：先把預(yù)濕好的糞肥，餅肥混合均勻。

1.5.1建堆：堆料時先鋪一層厚30厘米、寬2.5米的秸稈，上鋪一層糞，厚度以蓋嚴草層為準；或根據(jù)糞肥數(shù)量而定，但必須鋪蓋均勻。一層秸稈、一層糞，至第四層時，開始放入二銨和一半石膏(二銨和石膏加在4、5、6、7層中)8層、9層、10層不放二銨和石膏，大約10層左右，頂層為糞肥層，但不能放化肥，以免氨態(tài)氮揮發(fā)，浪費肥料。堆高2米左右。堆頂為拱形。料堆需蓋上草簾或棚膜以防日曬雨淋。堆完之后，堆的四周不得有水流現(xiàn)象。然后用直徑5厘米的木棍打孔，孔距10厘米，每排孔之間距離大約50厘米。孔深以扎透培養(yǎng)料為準，以使發(fā)酵均勻。

1.5.2翻堆。建堆后需四次翻堆，以使堆料發(fā)酵充分。

第一次翻堆：建堆后6-7天，料面深25～30厘米處溫度達到70qC以上，維持兩天時間開始翻堆。把秸稈與糞肥充分混勻，抖松，做到里外顛倒，上下顛倒。從第四層開始加剩余的石膏，方法同建堆時加化肥一樣。如料干用1％石灰水調(diào)。第一次翻堆的重點是澆足水分。翻堆后48小時，料溫可達75-80℃，若達不到70℃，說明是厭氧發(fā)酵，料過濕造成氧氣不足，應(yīng)翻動通風(fēng)。

第二次翻堆：在第一次翻堆后5-6天，25～30厘米處溫度達到70℃以上，保持兩天，第二次翻堆。仍把里外，上下顛倒，將料充分拌勻，讓氨氣散發(fā)出去，再重新建堆。全部二銨和剩余石膏在堆到第四層時加入。方法同上次化肥加入方法一樣。這時水分進入調(diào)整階段，注意澆水不宜過多，以免造成厭氧發(fā)酵而腐爛。用手緊握培養(yǎng)料可以擠出3—4滴水為宜。第二次翻堆后堆的四周有少量水珠滴下，堆高度不變，寬度縮至2米。料溫又可重新升到70％。

第三次翻堆：在第二次翻堆后4-5天，料溫達70℃左右保持2天，進行第三次翻堆，如有糞塊應(yīng)及時搗碎。在堆至第四層時把石灰加入，方法同上。堆高不變，寬度1.7米，長度不限，堆料時放木棍，堆好后將木棍抽出，以便通風(fēng)。翻完堆后，堆的四周不得有水珠滴下為宜。如果有條件，建完堆后在四周加蓋草簾或麻袋等覆蓋物，防止料堆水分過多散發(fā)。

第四次翻堆：在第三次翻堆后4天進行。這一次要進一步把糞草抖松，以便提高料堆的通氣性，促進發(fā)酵，翻堆時要注意檢測和調(diào)整pH值，此時pH值應(yīng)達到8～9之間。料的含水量應(yīng)是：用手緊握培養(yǎng)料，指縫間有水溢出而不滴下為好。翻堆后不能被雨淋，堆的高寬可降到1.4米，長度不限。四次翻堆時，若培養(yǎng)料腐熟適中，應(yīng)著重調(diào)節(jié)好進房時所需的含水量及酸堿度(標準同上)。若偏酸偏濕，要翻開晾曬，散發(fā)多余水分，并加入少量石灰粉；若料偏干，可用pH值8～9左右的石灰水調(diào)節(jié)；若料中氨氣較重，可結(jié)合料堆含水量用過磷酸鈣溶液噴灑中和，或用過磷酸鈣粉均勻撒入料內(nèi)。此外，培養(yǎng)料進房前噴0.1％甲基托布津殺菌，再噴少量殺蟲劑如辛硫磷、菊酯類藥劑等，以減少病蟲害。四次翻堆后，經(jīng)堆制2～3天后培養(yǎng)料溫度在55％左右，發(fā)酵符合標準即可拆堆進棚。此時的培養(yǎng)料不能過生，也不能過熟。一般栽培雙孢菇的培養(yǎng)料以6～7成腐熟度為宜。發(fā)酵后培養(yǎng)料標準：棕褐色或黃褐色，草易折斷，有一定彈性，用手握培養(yǎng)料指縫間有水但不下滴，料里有少量的白色放線菌。手感松軟，不粘、不滑。聞不到酸味、氨味、臭味，略有醬香味或甜面包味。pH值8-9，含水量55％～60％，最后一次翻堆后2—3天，堆溫仍可維持在55％左右，堆制后的料堆體積是原來的60％左右。每次翻堆前所用的用具、覆蓋物用5％石灰水消毒，有條件的用0.1％高錳酸鉀消毒半小時以上。

2雙孢菇播種方法與管理

培養(yǎng)料進房前一天把事先挖好的池子澆一遍水，水滲完后每平方米撒4兩石灰粉，消滅雜菌。把盛裝培養(yǎng)料的用具用1％～2％的石灰水或0.1％～0.2％的高錳酸鉀液浸泡或刷洗干凈。將菌種瓶外壁用高錳酸鉀水或75％酒精擦洗。

2.1鋪料：養(yǎng)料鋪設(shè)厚度大約在18～20厘米，用木板刮平，但不要壓實。溫度穩(wěn)定在28℃以下時即可播種。

2.2混播法：此法適合于麥粒菌種(475毫升瓶，一平方米用1.5瓶)。將2/3菌種拌料內(nèi)，1/3撒于料面，再用少量料撒蓋表面，此法發(fā)菌快，整齊一致，不污染。

2.3養(yǎng)菌：指播種至覆土前為養(yǎng)菌期，大約15天左

右。①前期保濕發(fā)菌，3天之內(nèi)水分保持空氣相對濕度80％左右，3天后少量通風(fēng)，料內(nèi)溫度22-26℃，料面覆蓋用0.2％高錳酸鉀水浸泡0.5小時的黑塑料薄膜。②中期通風(fēng)。播后7天菌種萌發(fā)正常，可加大通風(fēng)量，揭去報紙，料不能見干，促使菌絲向料中生長。③打扦發(fā)菌。播后10天左右，當菌絲長入料層一半厚時，用直徑1厘米竹棍扎眼，從料面扎到底，間距13厘米，有利排除料內(nèi)C02等有害氣體。大約15～18天菌絲吃料至2/3以上即可覆土。

2.4覆土：取耕作層30厘米以下的壤土或溝坎土，洼地以壤土為好。采用一次覆土法，每100平方米栽培面積用大約3.5-4方土，暴曬2-3天，過篩后土粒如豆粒至核桃大小，一般粗土占3/5，細土占2/5。每100斤土加入1～2斤石灰粉，然后用2％甲醛液噴灑消毒，噴1 500倍菊酯類農(nóng)藥殺蟲，調(diào)濕使土含水量在18％-20％，無白心，手捏即扁，拋之即散為準，蓋塑料悶24小時。pH值8—9左右，覆土前如料面偏干，用少量1％石灰水噴灑料面。覆土厚度3.5厘米。覆土后3～4天內(nèi)，床面每天要噴水2次，達到用手捏土粒，不粘不散。調(diào)水結(jié)束后，保溫保濕，保溫(氣溫)18～26℃以上，空氣相對濕度保持80％～85％，促使菌絲向上生長。從覆土至出菇大約20天左右。

2.5出菇后管理：①噴水。噴水量應(yīng)根據(jù)天氣狀況，菌絲發(fā)育情況，菌床實際濕度而定。注意使土層各部分的水分均勻，以利出菇整齊。②通氣。隨著菌絲發(fā)育，呼吸加強，且菇房濕度也較高，應(yīng)注意開窗通風(fēng)換氣。③檢查菌絲進入土層情況。如若覆土一周后菌絲尚未進入土層，則應(yīng)噴水使中層土略濕，并減少通風(fēng)增加空氣濕度，促使菌絲進入土層。當覆土20天左右。菌絲爬到土表，此時加強通風(fēng)換氣2天，讓表面菌絲倒伏，干燥，而后重噴1次“結(jié)菇水”，噴水每平方米2-2.5千克，在1-2天內(nèi)分2-3次噴完，噴水后通風(fēng)0.5-1小時。待菇蕾長至黃豆大小以后，再噴1次重水，即“出菇水”，每平方米2.5-3千克，分2-3次噴完，噴水要均勻，霧化，不能用水管淋澆，米粒菇要用土覆蓋后噴水。一般1周1潮菇。氣溫低時15-20天1潮菇，如果氣溫再降，有條件的加溫，保持料溫15-16％℃即可繼續(xù)出菇。若沒有條件加溫，可采取濕過冬的方法，保持土壤濕潤。翌春氣溫適宜后耙土，調(diào)濕，繼續(xù)出菇。

2.6采收及追肥：①采收：蘑菇出菇有連續(xù)成批的特點，一般每天都要采，盛產(chǎn)期每天采2次。當菇長到3-5厘米時即采收。采收時用拇指、食指和中指捏住菇柄基部或菇蓋邊緣輕輕扭轉(zhuǎn)采下。產(chǎn)菇中后期，菇床上老菇根增多，會影響蘑菇再生。為此，可用鑷子把繩索狀老根剔除，在穴洞中填人事先準備好的覆土(98％細土粒加2％石膏拌勻)，然后保溫、保濕、通風(fēng)，加強培養(yǎng)管理，以利于新的菇峰出現(xiàn)。②追肥：在蘑菇生長后期，培養(yǎng)料養(yǎng)分減少，可適當噴灑肥水，如1％葡萄糖水，化肥水(0.2％尿素或0.4％硫銨水)等，一般待菇蕾長至豆粒大小時可結(jié)合噴水噴施。如若噴灑菇類健壯素、三十烷醇或磁化水等，可刺激蘑菇生長，從而達到增產(chǎn)目的。