裴知強(qiáng)　曾　穎

年飯是什么

裴知強(qiáng)

過年是一個(gè)冗長的節(jié)目，高潮就是吃年飯。天南地北，年飯?jiān)趺闯?，這確實(shí)是個(gè)問題。

在海南，剛進(jìn)入農(nóng)歷臘月，各大酒樓就掛出了年飯廣告。年飯的門檻調(diào)得很高。少則千元，多則萬元，看看菜譜，都是一些不著邊際的吉祥詞。不管什么樣的酒樓，除夕夜總是爆滿。我的一位朋友在距過年還有20天的時(shí)候，終于在一家平常的酒樓訂到了一桌年飯的席位，酒樓告訴他，時(shí)間是除夕那天的下午4點(diǎn)到6點(diǎn)。據(jù)悉，好一點(diǎn)兒的酒樓一張桌子在除夕那天至少可以賣3次。

一位北京的記者朋友告訴我，他們那里的酒樓也做年飯生意，但沒有南方景氣。北方人平日里喜歡在外面吃飯，可除夕這頓重要的飯，他們還是習(xí)慣在家里吃，說只有在家里才能吃出年味兒來。

長江中游的洞庭湖畔，農(nóng)家的年飯也在家里吃。但湖北吃的是年夜飯，講究一頓飯吃到半夜。湖南則天亮就可以吃年飯。一些住在湘鄂交接的人家，年飯常常是上午在湖南，下午到湖北，一天吃兩回。

這些年來，年飯和春節(jié)晚會(huì)攪和在一起了。一些酒樓的大堂里早早就掛出了大屏幕，讓滿堂食客一邊吃年飯，一邊看電視。所以，對于中央電視臺(tái)的春節(jié)晚會(huì)，南方的意見往往比北方少，這倒不是南方人不挑剔，原因就是他們根本就沒好好看。一邊喝酒，一邊看電視，電視也就是一道下酒的菜，而且是涼盤。

北方過年要吃餃子，南方以前沒有餃子一說。同樣是用面皮包了肉放到鍋里煮，湖北叫包面，上海稱餛飩，云南叫云吞，四川喊抄手?？墒?，千百年的民俗也架不住強(qiáng)大的電視攻勢，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)部門發(fā)文，餃子的規(guī)格統(tǒng)一到了北京的旗幟下，過年吃餃子成為全國民俗。但是，除了過年，平常日子這些地方還是各吃各的，餃子在南方淪為超市速凍食品，成為人們餐桌上的一道早點(diǎn)。

過年是長長的假，最講究在節(jié)日里吃的中國人，在除夕夜吃了這么一頓后，很長時(shí)間居然是吃除夕留下的剩菜剩飯。北方蒸半個(gè)月的饃，南方則煮一個(gè)星期的菜，好在過年天寒地凍，天然的冰箱。等到剩菜剩飯吃完了，年也差不多過完了。

保護(hù)地球，企業(yè)責(zé)任最重大

曾穎

2月2日是第13個(gè)“世界濕地日”。

人類從濕地提供的食物、清潔的水源、藥材等直接受益，而濕地管理不當(dāng)造成的負(fù)面影響也直接危害人類健康，洪水、洪水過后的瘟疫、水污染等也可能讓人類失去生命。

在百度隨意搜索“濕地”，顯示與之相關(guān)的主題詞，很大一部分是“健康狀況不容樂觀”。另外，從中還可以看到，短短幾十年前，羅布泊還是一片鳥飛魚跳的澤國。

不獨(dú)是濕地，關(guān)于森林、河流和生態(tài)污染，都有不容樂觀的數(shù)字?jǐn)[在那里。我們的環(huán)保和生態(tài)，已到了懸崖邊緣。嚴(yán)重的環(huán)保危機(jī)，是對政府、民眾、環(huán)保機(jī)構(gòu)和企業(yè)的一種生死存亡的考驗(yàn)。在這一點(diǎn)上，尤其是企業(yè)，他們的干系最大，因?yàn)樗麄兪侵苯拥睦娅@得者，他們攫取了絕大多數(shù)的利潤。過去的時(shí)間里，他們像一頭頭貪吃的巨獸，將青山綠水中有用的資源吞嚼殆盡，吸取其中的營養(yǎng)，然后將糞便臭不可聞地拉在那里。

這種特性，中外企業(yè)都沒有區(qū)別。自工業(yè)革命以來，地球的生態(tài)環(huán)境一天壞過一天，便是證明。但國外的先行者們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這種做法的愚蠢，開始有意識(shí)地動(dòng)用一切手段，讓巨獸們養(yǎng)成不亂拉亂泄的壞習(xí)慣，最低限度，能讓他們在消化營養(yǎng)的同時(shí)，也花點(diǎn)精力收拾一下自己的遺物。遠(yuǎn)者有19世紀(jì)的萊茵河工程，近者有美國電力公司以46億美元了結(jié)歷時(shí)多年的環(huán)保訴訟的案例。

與國外健全的法制和全民超強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)及企業(yè)內(nèi)部逐漸清醒的可持續(xù)發(fā)展觀相比，我國企業(yè)的環(huán)保責(zé)任意識(shí)還欠缺得太多。在一些老板看來，治理污染的代價(jià)，遠(yuǎn)比獲得利潤之后一走了之的代價(jià)高。因此，某些地方，已經(jīng)出現(xiàn)了所謂的“環(huán)保移民”，先在一個(gè)地方往死里挖資源做產(chǎn)品撈錢，等資源殆盡錢到手后，拍屁股一走了之。鄉(xiāng)上的往縣里搬，縣里的往大城市遷，大城市的則干脆移民到國外，去享受干凈的空氣和水，而將骯臟的空氣和水，留給那些無力搬遷的父老鄉(xiāng)親……

但是，在當(dāng)下脆弱且一體化的全球生態(tài)下，你逃得出國界，還能逃出地球?