盛國成 張俊科 吳海宏 盛 哲

百合，是百合科百合屬多年生球根植物，因其地下莖塊呈球形，鱗片白色，重重疊疊，緊緊相抱，似百片合成，而得百合之名，后來人們又與“百年和合”、“百事合意”聯(lián)系起來，把它作為吉祥和睦的象征。百合有家種和野生兩種，但性能大致相似。我國很多地方都產(chǎn)百合，其中甘肅蘭州、江蘇宜興、湖南邵陽、浙江湖州、江西萬載等地，土壤氣候適宜，栽培歷史悠久。產(chǎn)量高、品質(zhì)佳，為我國五大百合產(chǎn)區(qū)。百合的主食部分為鱗莖，除作為營養(yǎng)蔬菜食用外，還可加工真空保鮮百合、百臺粉，及廣泛用于醫(yī)藥和保健食品。

蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)況

蘭州百合作為甘肅少數(shù)幾個具有全國性市場知名度的地方特色產(chǎn)品之一，多年來一直享譽國內(nèi)外。目前，蘭州百合種植面積達5000hm²，年產(chǎn)量達3500萬Kg，百合產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)刈罹邼摿Φ霓r(nóng)業(yè)開發(fā)項目。近年來，隨著百合產(chǎn)業(yè)的逐步發(fā)展，蘭州市把做大做強百合產(chǎn)業(yè)作為增加農(nóng)民收入的大事來抓，各縣區(qū)農(nóng)業(yè)部門與鄉(xiāng)鎮(zhèn)部門緊密配合，根據(jù)百合生產(chǎn)的需求，購置和研制了適宜當?shù)厥褂玫陌俸戏N植開溝器、深耕犁、抽水噴灌機械和配套動力及農(nóng)用運輸車，在種植、運肥、挖掘、拉運等生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)了機械化，并引進冷藏保鮮壓縮機、表面清潔機、真空裝帶機、制袋制箱機、切臍機、鱗片烘干機等百合加工機械，使蘭州百合在80年代初級加工的基礎上，現(xiàn)已建成百合冷庫貯存、無損清潔、保護處理、機械切臍、真空裝袋、精美包裝、冷藏式轉(zhuǎn)運、鮮合清洗、鱗片烘干等一批科技含量較高、附加值大的加工企業(yè)。目前，在蘭州市周邊的縣區(qū)有百合加工企業(yè)100多家，30％以上的百合產(chǎn)品進行集中工廠化加工，95％的百合經(jīng)過初級加工或深加工銷往省內(nèi)外和國際市場，百合產(chǎn)值達到4.5億元，僅次于糧食生產(chǎn)，位于種植業(yè)第二位，成為增加農(nóng)民收入的主要途徑。

百合產(chǎn)業(yè)對農(nóng)村經(jīng)濟影響擴大了百合種植面積和銷售市場

蘭州百合種植業(yè)，采取集體扶持、自籌、借貸等方式，千方百計擴大種植面積，使百合種植面積由1988年的400hm²，增加到目前的5000hm²，基本上實現(xiàn)了土地兩年小倒茬，三年大倒茬的合理輪作模式。由于實施了機械化整地施肥、開溝種植、中耕松土、植保施藥防治病蟲害等技術，并在干旱時進行小水灌溉及有條件的進行滴灌和微噴灌，極大地促進了百合種植良性循環(huán)，使百合種植走向優(yōu)質(zhì)化、無公害化。隨著百合市場的逐步擴大，鮮百合銷售量日益增大，為解決農(nóng)民“賣百合難”問題，當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門出主意、想辦法，千方百計促進百合銷售渠道暢通?，F(xiàn)在，百合市場銷售狀況是，百合收購客商為了使收購到的優(yōu)質(zhì)、新鮮百合盡快保鮮，親自上門收購，當場支付現(xiàn)金，方便了農(nóng)民賣百合，調(diào)動了農(nóng)民種植百合的積極性。

提高了百合加工能力和技術水平

由于百合加工可產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益和社會效益，吸引了許多國內(nèi)企業(yè)家和國外客商，前來百合產(chǎn)地考察咨詢和投資建廠。隨著客商雄厚資金投入，購置先進的百合加工機械設備，現(xiàn)已建成國內(nèi)較先進的百合育種基地、百合種植基地、百合加工基地、百合銷售網(wǎng)點，并逐步完善科學管理辦法和加工手段，極大地提高了百合生產(chǎn)能力和加工技術水平，從而促進百合加工走向產(chǎn)品精細化、種類多樣化、包裝精美化，使百合商品優(yōu)良率由60％提高到98.5％。

促進特色農(nóng)產(chǎn)品出口和勞動力轉(zhuǎn)移

近年來，蘭州百合主要銷往我國南方及香港、臺灣、日本、東南亞國家和世界各地。據(jù)統(tǒng)計，百合產(chǎn)品總量3／6銷往北京、上海、廣州等大中城市和南方各地，2／6出口中國香港、中國臺灣、日本、東南亞國家和世界各地，1／6在蘭州本地上市，蘭州百合作為出口特色農(nóng)產(chǎn)品具有廣闊的市場前景。目前，蘭州百合經(jīng)過市場經(jīng)濟的培育，已發(fā)展成為極具特色的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，較好地解決了部分農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，現(xiàn)在每天都有上千戶農(nóng)民和上百臺農(nóng)用運輸車在為百合生產(chǎn)而忙碌若，百合產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶人均收入的2／3來自百合產(chǎn)業(yè)。由于且前百合市場供應持續(xù)偏緊，使寧夏、青海周邊省份和甘肅省定西、白銀、武威、張掖等地的農(nóng)戶受到啟發(fā)，紛紛前來參觀、學習，引進母籽，邀請技術人員前去指導，開始大面積種植百合，使更多的農(nóng)戶在百合產(chǎn)業(yè)中受益，走上共同富裕之路。

存在的問題與差距

回顧過去，盡管蘭州百合產(chǎn)業(yè)有了長足的發(fā)展，但其經(jīng)歷上百年的自然培育，特別是經(jīng)過了近20多年的大規(guī)模栽培和發(fā)展，幾經(jīng)波折，至今仍處干沒做大、也沒做強和極不穩(wěn)定的境況，與我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新階段的要求相比，存在的問題與差距依然突出。其中最大的問題：一是種植百合的農(nóng)戶至今沒有被很好地組織起來，多是由一家一戶種植，種植戶力量相對薄弱，仍處于分散的生產(chǎn)狀態(tài)。由于蘭州百合生長期長，從育種到采挖需要很多年的時間，而且采挖也有講究，只能在每年的11月初到翌年3月中旬進行，否則，會使蘭州百合含糖量、口感降低。但受利益驅(qū)動，加之市場失控，一些農(nóng)戶殺雞取卵，采挖還不到采挖期的“綠秧子”百合，造成百合品質(zhì)因生長期不足而良莠不齊，信譽下降：一些不法商販唆使農(nóng)戶在百合鱗片正在膨大的生長旺季提前采挖，由于提前采挖的百合貌似好看，但質(zhì)量不佳，味道苦澀，不但極大損壞了蘭州百合甜膩爽口的口味，而且嚴重威脅著百合“母籽”的繁育。針對這種急功近利、“殺雞取卵”的短視行為，農(nóng)業(yè)部門由于行政執(zhí)法范圍所限，查禁一直顯得勢單力薄，二是百合加工企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小，加工設備簡單，技術落后，沒有真正形成具有顯著作用的龍頭企業(yè)。一些小企業(yè)見蘭州百合有利可圖，在沒有銷售渠道的情況下，盲目搞百合加工，降價銷售。盡管外地百合苦澀難堪，缺乏食用價值，但仍有不法商販將外地的百合先運到蘭州，或者索性把外地的百合在當?shù)匾蕴m州百合的名義銷往全國，敗壞了蘭州百合的名聲。而近年來出現(xiàn)的“硫磺百合”以及其它偽劣加工百合也給蘭州百合抹了黑：三是百合深加工產(chǎn)品研發(fā)滯后，附加值低，產(chǎn)品單一，市場上銷售的百合主要以真空包裝鮮百合、百合干等初級產(chǎn)品面市，科技含量低，雖然也研發(fā)出了百合營養(yǎng)麥片、百合口服液、百合含片等深加工產(chǎn)品，但由于缺乏資金，始終無法形成規(guī)模生產(chǎn)：四是百合種球退化，個頭變小，種植不規(guī)范，品質(zhì)下降，標準化意識淡薄，造成產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，影響了蘭州百合的品牌，同時也降低了蘭州百合的聲譽；五是經(jīng)營觀念陳舊，不善于運用市場機制引導市場，發(fā)展產(chǎn)業(yè)，成為整個產(chǎn)業(yè)不能做大做強、持續(xù)健康發(fā)展的核心問題。

發(fā)展思路與應對措施組建產(chǎn)業(yè)協(xié)會和產(chǎn)銷合作組織

在自愿、互助、互利基礎上，按照行業(yè)規(guī)范組建百合產(chǎn)業(yè)協(xié)會和產(chǎn)銷合作社，將松散的百合種植戶組織起來，根據(jù)市場需求，形成百合規(guī)范化種植，堅決剎住采挖“綠秧子”百合及還不到采挖期就采挖百合的行為，幫助農(nóng)戶解決百合種植過程中存在的實際問題，維護廣大百合生產(chǎn)者的正當權益。農(nóng)業(yè)主管部門要因勢利導，對產(chǎn)業(yè)協(xié)會和產(chǎn)銷合作組

織的組建提供指導，給予必要的關心和支持，使產(chǎn)業(yè)協(xié)會和產(chǎn)銷合作組織為百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮更大的作用，并聘請專家學者，革新技術，科學育苗，從根本上促進百合種植走上良性循環(huán)的軌道。

加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

依靠綠色農(nóng)產(chǎn)品加工科技事業(yè)的支撐，繼續(xù)加大百合產(chǎn)業(yè)科技投入和資金扶持，加大生產(chǎn)機具補貼力度，引進各種新型生產(chǎn)設備，改善百合生產(chǎn)科研條件，以先進的百合生產(chǎn)技術為依托，加快百合科技成果的推廣和轉(zhuǎn)化，做大做強蘭州百合產(chǎn)業(yè)。要用好國家對百合產(chǎn)業(yè)的扶持資金，善于吸引民間資金，使國家扶持資金與民間資本有機融合，推動百合產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；⒏咚浇?jīng)營。提升百合深加工檔次和科技含量

發(fā)揮蘭州科研院所集中、科技人才多的優(yōu)勢，組織科技力量研究百合深加工技術，開展科技攻關，根據(jù)市場需要開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品，進一步豐富蘭州百合加工產(chǎn)品品種，形成科技含量高的真空包裝百合、百合干、百合粉、百合汁及百合保健類產(chǎn)品等多元化格局，提高產(chǎn)品檔次，創(chuàng)蘭州百合名牌加工產(chǎn)品，以滿足消費者常年食用百合的需求。同時，研究進一步改進加工技術，解決百合加工中遇到的問題，提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)，提高人民生活水平，增加

蘭州百合的銷量。

科學規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局

根據(jù)蘭州百合科學規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，努力把蘭州百合產(chǎn)業(yè)建成“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)”的農(nóng)業(yè)示范工程，到2010年，蘭州市的百合留床面積將穩(wěn)定在5333.33hm²左右，并逐步實現(xiàn)百合生產(chǎn)標準化、規(guī)范化，做大做強百合品牌，切實提高百合種植戶的經(jīng)濟收入。

建立種球繁育基地

農(nóng)業(yè)科研單位要從繁育優(yōu)質(zhì)種球入手，對百合種球進行提純復壯，建立優(yōu)質(zhì)種球繁育基地，徹底解決百合種球品質(zhì)退化問題，種植嚴格按照無公害化的要求進行，加強田間管理，使其由粗放向精細化方向發(fā)展，全面提升百合品質(zhì)。為使蘭州百合產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，蘭州市計劃在百合產(chǎn)區(qū)建立2處～3處133.33hm²的種球繁育基地，力爭在2010年實現(xiàn)種球收獲總量可供區(qū)域內(nèi)大田生產(chǎn)的全部用種。

培育壯大龍頭企業(yè)

精心培育壯大龍頭企業(yè)，培育幾個有輻射帶動作用的百合產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，同時加大扶持力度，提高企業(yè)技術水平，增強產(chǎn)業(yè)效益，使蘭州百合成為市場競爭力強，產(chǎn)加銷分工合理的支柱產(chǎn)業(yè)，力爭到2010年蘭州百合加工銷售國家級龍頭企業(yè)達到1家、省級2家、市級5家。

嚴格規(guī)范質(zhì)量標準

采取多項技術措施，全面優(yōu)化和提升蘭州百合生產(chǎn)水平，進一步規(guī)范百合產(chǎn)品質(zhì)量標準，嚴格執(zhí)行百合質(zhì)量四級(特級、一級、二級、三級)標準生產(chǎn)。百合加工企業(yè)統(tǒng)一使用百合包裝箱和標準包裝袋，通過采用子母商標的辦法，既規(guī)范蘭州百合品牌，又發(fā)揮每個加工企業(yè)自身銷售網(wǎng)絡的作用。

切實維護蘭州百合名牌聲譽

為促進蘭州百合產(chǎn)業(yè)更快發(fā)展，蘭州市將出臺分級定級等一系列的辦法，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一監(jiān)管，提高蘭州百合的市場競爭力，切實維護蘭州百合名牌聲譽。

強化百合產(chǎn)業(yè)監(jiān)管力度

定期開展百合專項整治行動，將著重對蘭州百合地理標志產(chǎn)品保護、投入品使用情況、加工企業(yè)經(jīng)營主體資格、包裝銷售、產(chǎn)品質(zhì)量標準使用和市場環(huán)境等情況展開專項檢查，以嚴厲打擊蘭州百合無證經(jīng)營、產(chǎn)品包裝不規(guī)范和質(zhì)量等級分級不清、百合干加工硫磺超標等行為。運用市場機制發(fā)展百合產(chǎn)業(yè)

立足蘭州百合產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，按照“大產(chǎn)業(yè)、大市場、大發(fā)展”的思路，培育和創(chuàng)新市場機制，發(fā)揮市場在資源配置中的作用，建立和完善公平競爭、規(guī)范有序的市場體系，保證市場競爭機制的有效運行，從而推動蘭州百合產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。