達(dá)文致　達(dá)文政

摘要 山羊絨主要成分是角蛋白，角蛋白含有豐富的硫，而且山羊絨中的硫主要存在于胱氨酸中。山羊絨中含有18種氨基酸和少量游離氨，不同類群和性別絨山羊絨毛中同一種氨基酸含量基本一致。研究了4個(gè)品種綿羊泌乳中期奶中主要化學(xué)成分，結(jié)果表明：薩福克羊和特克薩爾羊奶中干物質(zhì)、脂肪含量顯著高于灘羊和小尾寒羊，乳糖含量顯著低于灘羊和小尾寒羊，這是薩福克羊和特克薩爾羊泌乳期生長(zhǎng)發(fā)育速度高于灘羊和小尾寒羊的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 山羊絨毛；綿羊奶；化學(xué)成分

中圖分類號(hào) S858.27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2009）05-0208-02

目前山羊絨織品以其細(xì)薄柔軟，保暖性好，穿著舒適，美觀華貴而備受推崇。我國(guó)山羊絨以細(xì)度小，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)譽(yù)滿全球，產(chǎn)量和貿(mào)易量均占世界首位。研究山羊絨的化學(xué)成分，不斷提高山羊絨的質(zhì)量，必將對(duì)山羊絨產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生積極影響。肉羊產(chǎn)業(yè)是我國(guó)新興的產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，從國(guó)外引進(jìn)國(guó)際一流的肉羊品種，在純種繁育的同時(shí)，對(duì)不同地區(qū)產(chǎn)肉量低、肉質(zhì)差的地方品種進(jìn)行雜交改良，以提高地方品種個(gè)體產(chǎn)肉量、改善肉質(zhì)，對(duì)加快發(fā)展我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)、提高出欄率、加快畜群周轉(zhuǎn)、發(fā)展季節(jié)性肉羊業(yè)、防止草原因超載過(guò)牧導(dǎo)致的退化沙化有重要作用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物管理

絨山羊全年放牧管理，每天收牧后飲水；產(chǎn)羔母羊和羔羊冬春補(bǔ)飼150g精料；配種前期和配種期公羊日均補(bǔ)配合精料0.5kg，其他時(shí)間不補(bǔ)飼。綿羊全年舍飼，自由飲水，按防疫程序定期做預(yù)防接種。

1.2 樣品采集

1.2.1 山羊絨采集。在抓絨季節(jié)，從絨山羊體側(cè)部剪取5cm×5cm皮膚上的原絨，裝入塑料袋，記錄品種或類群、年齡、性別、羊號(hào)，每個(gè)品種或類群各采集10只羊，每個(gè)品種或類群公、母羊各5只。

1.2.2 綿羊奶采集。在綿羊集中產(chǎn)羔后50d左右，選擇產(chǎn)羔日期相近、產(chǎn)羔數(shù)相同、體格中等、年齡相同、健康的薩?？搜颉⑻乜怂_爾羊、灘羊、小尾寒羊等泌乳中期的母羊各5只，手工擠奶，記錄品種、年齡、羊號(hào)。

1.3 樣品預(yù)處理

1.3.1 山羊絨預(yù)處理。采集的山羊絨先用洗毛劑洗滌，除去有髓毛、兩型毛和雜質(zhì)后，用乙醚脫脂，備用。

1.3.2 羊奶預(yù)處理。同一品種5只羊的羊奶同量混合，放入冰箱冷藏室，當(dāng)天送檢。

1.4 成分測(cè)定方法

山羊絨氨基酸種類和含量用日立835-50型氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定。綿羊奶干物質(zhì)測(cè)定用烘箱干燥法；乳蛋白用定氮儀測(cè)定；脂肪用脂肪抽出器測(cè)定；礦物質(zhì)用原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 山羊絨氨基酸種類與含量

由表1可見(jiàn)，土種山羊和遼土雜交山羊絨均含有18種氨基酸和少量游離氨，這在品種或類群間是相同的。其中谷氨酸含量最高，土種公、母山羊絨平均谷氨酸含量為13.45%±0.56%，遼土雜交公、母山羊絨谷氨酸平均含量為13.20%±0.68%，不同種類氨基酸在含量上有差別，但差異不顯著（P>0.05）。其次為胱氨酸含量，土種公、母山羊絨平均胱氨酸含量為13.01%±0.40%，遼土雜交公、母山羊絨平均含量為12.97%±0.27%，兩者胱氨酸極相近。與同為含硫氨基酸的胱氨酸比較，土種山羊和遼土雜交山羊蛋氨酸含量極少，依次為0.43%±0.05%和0.36%±0.06%，亮氨酸含量均高于異亮氨酸，這在品種或類群間是相同的。

2.2 不同品種綿羊泌乳中期羊奶化學(xué)成分

由表2可見(jiàn)，薩福克羊、特克薩爾羊、灘羊、小尾寒羊4個(gè)品種母羊泌乳中期，奶中干物質(zhì)含量分別為19.64%、19.54%、15.29%和17.41%。薩?？恕⑻乜怂_爾羊奶中干物質(zhì)含量分別比灘羊高4.35個(gè)百分點(diǎn)和4.25個(gè)百分點(diǎn)，差異顯著（P＜0.01），分別比小尾寒羊高2.23個(gè)百分點(diǎn)和2.13個(gè)百分點(diǎn)，差異顯著（P＜0.05）。乳蛋白質(zhì)含量灘羊最高，為6.55%；特克薩爾羊次之，為6.23%；小尾寒最低，為5.90%，乳蛋白質(zhì)含量品種間差異不顯著（P＞0.05）。薩?？?、特克薩爾、灘羊、小尾寒羊4個(gè)品種母羊泌乳中期奶中乳脂肪含量依次為8.95%、10.19%、4.27%和6.58%。薩福克和特克薩爾羊的乳脂肪含量分別比灘羊高4.68個(gè)百分點(diǎn)和5.92個(gè)百分點(diǎn)，差異顯著（P＜0.05）；分別比小尾寒羊高2.37個(gè)百分點(diǎn)和3.61個(gè)百分點(diǎn)，差異顯著（P＜0.05）。4個(gè)品種羊奶中乳糖含量范圍為1.83%~3.50%，從少到多的順序依次為薩?？搜蚰蹋继乜怂_爾羊奶＜小尾寒羊奶＜灘羊奶。小尾寒羊奶和灘羊奶的乳糖含量分別比薩?？搜蚰谈?.61百分點(diǎn)和1.67個(gè)百分點(diǎn)，差異顯著（P＜0.01）。

3 討論

（1）山羊絨主要是由多種α-氨基酸?；鶚?gòu)成的角蛋白，后者可聯(lián)結(jié)成螺旋形的長(zhǎng)鏈分子，長(zhǎng)鏈之間由胱氨酸的二硫鍵形成的交鍵相聯(lián)結(jié)。山羊絨的這種結(jié)構(gòu)使其具有良好的伸長(zhǎng)變形、回彈性、縮絨性、保溫性。

（2）研究的山羊絨含有18種氨基酸和少量游離氨，氨基酸的比例適當(dāng)，保證了山羊絨穩(wěn)定的優(yōu)良品質(zhì)。

（3）羔羊哺乳早期，母乳是其唯一的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源，中期是其主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源。脂肪是羊奶中主要的能量物質(zhì)，能量是羔羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中第一位的養(yǎng)分。特克薩爾、薩?？四秆蛎谌橹衅谀讨械母晌镔|(zhì)、脂肪含量顯著高于灘羊、小尾寒羊，是其哺乳期日均增重360~450g的主要營(yíng)養(yǎng)支撐物質(zhì)。

（4）羊奶中的乳酸是其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，但由于羔羊出生后乳酸酶分泌不足。奶中乳糖含量高，哺乳羔羊容易拉稀。特克薩爾、薩福克母羊泌乳中期奶中的乳酸含量低，其羔羊生長(zhǎng)發(fā)育速度快。當(dāng)這2品種母羊每胎產(chǎn)羔3只以上，又找不到“保姆”羊時(shí)，往往用鮮牛奶補(bǔ)喂羔羊，由于牛奶中乳脂肪含量3%以上，人工喂奶羔羊時(shí)導(dǎo)致多數(shù)拉稀，致使其生長(zhǎng)受阻，斷奶后即使加強(qiáng)管理、強(qiáng)化培育，也不能補(bǔ)償人工喂奶期生長(zhǎng)受阻的影響。

（5）研究的4個(gè)品種羊奶中，磷、鋅、錳、碘含量均較低，可能是舍飼管理中，飼料中這4種礦物元素添加量不足所致。今后在妊娠后期，尤其是產(chǎn)前母羊飼料中要添加足量的磷、鋅、錳、碘。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 劉桂蓮，王睦生，雷春林，等.內(nèi)蒙古白絨山羊絨毛品質(zhì)的分析[J].畜牧與飼料科學(xué)，1995（4）：27，35.