很多病友害怕喝粥后會使血糖升高，因而不敢喝粥。其實(shí)，糖尿病病人可以喝粥，只是不應(yīng)在空腹?fàn)顟B(tài)下喝粥。為什么呢？因?yàn)橹嗪兔罪堊畲蟮膮^(qū)別在于，粥在反復(fù)加熱過程中，使米里面的碳水化合物——多糖轉(zhuǎn)變成多糖的次級代謝物，這種物質(zhì)叫糊精。所以，粥里面糖分的吸收效率、峰值下面積比單純吃等量的米飯要高。有些老年病友習(xí)慣晚上空腹喝粥，容易引起血糖波動。所以，建議老年病友在喝粥前先吃點(diǎn)兒食物（主食），然后再喝粥。完全限制老年病友喝粥也不合適，因?yàn)楹芏嗬夏瓴∮蚜?xí)慣了先喝點(diǎn)兒粥，再吃別的食物。同時可以用清湯來替代粥，做到干稀搭配。