旅游管理本科層次學(xué)生職業(yè)技能教學(xué)的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)

田言付

海南大學(xué)三亞學(xué)院為了落實(shí)“學(xué)生走進(jìn)校園的目的是為了更好地走上社會(huì)”這一育人理念，踐行應(yīng)用型、實(shí)用性管理人才的培養(yǎng)目標(biāo)，根據(jù)旅游管理不同專業(yè)方向的特點(diǎn)，我們建立了與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合的、以能力培養(yǎng)為核心的職業(yè)技能教學(xué)體系。本院課程的設(shè)置主要圍繞社會(huì)對(duì)人才規(guī)格的需求來設(shè)定。在專業(yè)課程的設(shè)置過程中，我們充分走訪了旅游單位，與相關(guān)單位的人力資源部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了溝通，并邀請(qǐng)了部分高星級(jí)酒店的總經(jīng)理組織了酒店專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，精心修訂教學(xué)計(jì)劃，以理論教學(xué)為核心、強(qiáng)化英語和職業(yè)技能的課程教學(xué)計(jì)劃最終成型。為了確保專業(yè)技能課程的教學(xué)效果，學(xué)院投巨資建立了實(shí)訓(xùn)室和實(shí)驗(yàn)室（旅游管理實(shí)驗(yàn)中心、形體房、高爾夫練習(xí)場(chǎng)、計(jì)算機(jī)機(jī)房），以及校外實(shí)習(xí)基地（大小洞天景區(qū)、紅峽谷高爾夫球會(huì)、喜來登酒店、麗茲卡爾頓酒店、三亞國際會(huì)展公司等），以此保證學(xué)生對(duì)專業(yè)技能學(xué)習(xí)和實(shí)踐的需要。

一、技能方面教學(xué)安排

技能培訓(xùn)方面的課程安排主要體現(xiàn)在我們規(guī)劃的“四大模塊”旅游管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革方案。

模塊之一：形體訓(xùn)練和旅游禮儀。良好的體態(tài)是服務(wù)行業(yè)的基本禮儀，嫻熟的職業(yè)禮儀能培養(yǎng)學(xué)生的自信心，增強(qiáng)其溝通能力，而良好的溝通能力有利于學(xué)生個(gè)性化的發(fā)展和健康人格的塑造。旅游分院五個(gè)專業(yè)方向的學(xué)生在入校之后的第一個(gè)學(xué)期就要接受系統(tǒng)的禮儀和形體課程的知識(shí)和實(shí)訓(xùn)，學(xué)習(xí)專業(yè)的為人處世、待人接物之道，從大學(xué)生活開始就為學(xué)生職業(yè)生涯提供基礎(chǔ)。其中形體訓(xùn)練單獨(dú)設(shè)課，每期32課時(shí)，全部為實(shí)訓(xùn)內(nèi)容；旅游禮儀采用了8課時(shí)模擬場(chǎng)景實(shí)訓(xùn)的方法，占全部32課時(shí)的1/4。

模塊之二：《高爾夫球技術(shù)與規(guī)則》《高爾夫球運(yùn)作管理》是高爾夫?qū)I(yè)方向的核心課程。高爾夫球技術(shù)是該行業(yè)從業(yè)人員基本技術(shù)之一。從大一開始，我們就利用練習(xí)場(chǎng)，從基礎(chǔ)的打球姿勢(shì)開始，訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)技術(shù)?！陡郀柗蚯蚣夹g(shù)與規(guī)則》全部為基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)課程，總課時(shí)安排為64，每學(xué)期32課時(shí)。《高爾夫球運(yùn)作管理》是理論和實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的項(xiàng)目，實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)為8，占全部32課時(shí)的1/4。

模塊之三：《飯店管理》基礎(chǔ)課的實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)和酒店管理專業(yè)方向?qū)W生的《前廳管理》《客房管理》《餐飲管理》等專業(yè)方向課程。對(duì)《前廳管理》《客房管理》《餐飲管理》等專業(yè)方向課程來說，將實(shí)踐性太強(qiáng)的、通過課堂教學(xué)很難實(shí)現(xiàn)效果最大化的這部分課程放到實(shí)踐的環(huán)節(jié)來講授，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)與用的緊密結(jié)合，能進(jìn)一步提高我院的教學(xué)水平，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)以致用、“帶得走”“接的上”的目標(biāo)。

模塊之四：計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)?，F(xiàn)代的管理已經(jīng)從傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型管理向科學(xué)的信息化管理過度。海南旅游行業(yè)的國際化定位必然對(duì)國際型管理人才提出巨大的需求。與國際上管理的對(duì)接客觀上要求學(xué)生必須掌握世界上最先進(jìn)的信息管理技術(shù)和手段，將科學(xué)技術(shù)在其他行業(yè)的最新成果應(yīng)用到旅游行業(yè)的管理上來。我們充分利用國際化帶來的機(jī)遇，通過各種管理軟件的學(xué)習(xí)，使學(xué)生將來能在同一個(gè)技術(shù)平臺(tái)上參與國際化的競(jìng)爭(zhēng)。通過該類課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解和掌握通過信息化技術(shù)來處理日常運(yùn)營(yíng)所帶來的管理上的變化，從組織結(jié)構(gòu)、工作流程、管理模式等方面綜合考慮，提升學(xué)生的綜合管理能力。

在實(shí)踐教學(xué)過程中，我們根據(jù)科技發(fā)展的步伐，每年都對(duì)實(shí)訓(xùn)科目進(jìn)行適當(dāng)?shù)男抻?，確保將我們可以接觸到的最新的前沿的技術(shù)通過信息管理系統(tǒng)和各種課程的實(shí)訓(xùn)軟件形式教給學(xué)生。

二、漸進(jìn)的三級(jí)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)模式

為了鍛煉學(xué)生應(yīng)用知識(shí)和技能的能力，我們?cè)O(shè)計(jì)了三級(jí)實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)模式。學(xué)生進(jìn)校后安排一周的時(shí)間，參觀相關(guān)單位，初步了解所學(xué)專業(yè)的基本崗位設(shè)置和工作特點(diǎn)，對(duì)所學(xué)的專業(yè)有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)，知道所學(xué)的專業(yè)是干什么的。通過兩年的專業(yè)學(xué)習(xí)，在大三的第一學(xué)期，安排學(xué)生到相關(guān)單位進(jìn)行為期6月的專業(yè)技能實(shí)習(xí)，讓學(xué)生將所學(xué)到的專業(yè)技能在實(shí)踐中得到應(yīng)用，提升學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力。大四的畢業(yè)實(shí)習(xí)安排學(xué)生到相關(guān)的管理崗位上實(shí)踐管理技能。

根據(jù)我院三級(jí)實(shí)習(xí)的模式，在具體的學(xué)生技能培養(yǎng)教學(xué)中，我們采取了相應(yīng)的三級(jí)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)管理模式：①在課程理論教學(xué)的同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)中心安排相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課時(shí)，學(xué)習(xí)本課程相關(guān)的技能，掌握操作要領(lǐng)，學(xué)會(huì)做事。我們幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)了從對(duì)專業(yè)技能的“不知”到“知”、職業(yè)素養(yǎng)由“業(yè)余的禮儀”到“職業(yè)禮儀”的轉(zhuǎn)變。②在掌握相關(guān)基本操作技能和知識(shí)的前提下，大三在我們的校外實(shí)習(xí)基地為學(xué)生安排了為期6個(gè)月的課程實(shí)習(xí)，在基礎(chǔ)的工作崗位上通過應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)和技能為客人提供服務(wù)，將學(xué)院實(shí)訓(xùn)室的模擬場(chǎng)景變成實(shí)際場(chǎng)景，提升學(xué)生應(yīng)用技能和知識(shí)的能力，使學(xué)生提前進(jìn)入社會(huì)，鍛煉知識(shí)技能應(yīng)用能力、溝通能力、社會(huì)適應(yīng)能力和服務(wù)能力。大三的基層崗位實(shí)踐實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的專業(yè)技能由“知”到“行”的轉(zhuǎn)變。③在課程實(shí)習(xí)結(jié)束后，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中心為學(xué)生提供管理層的實(shí)習(xí)崗位，通過主管、經(jīng)理等管理崗位的實(shí)習(xí)，鍛煉其管理能力和所學(xué)管理知識(shí)的運(yùn)用能力，將學(xué)生由理論上的未來管理者變成實(shí)踐中的真正意義上的管理者，為學(xué)生大四畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)走上管理崗位提供基礎(chǔ)。

通過課程實(shí)訓(xùn)、基層崗位實(shí)習(xí)、管理崗位實(shí)習(xí)這種“三級(jí)實(shí)習(xí)”模式的應(yīng)用，旅游分院積極踐行了我院“學(xué)生走進(jìn)校園的目的是為了更好地走向社會(huì)”辦學(xué)理念，加強(qiáng)了學(xué)生實(shí)操能力，培養(yǎng)了學(xué)生良好的職業(yè)態(tài)度和職業(yè)行為，縮短了學(xué)生就業(yè)后的崗位適應(yīng)期，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。全面培養(yǎng)學(xué)生“用得著、帶得走、接得上”的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)學(xué)院“應(yīng)用型、實(shí)用性的管理人才”的培養(yǎng)目標(biāo)。通過“三級(jí)實(shí)習(xí)”的育人模式，我們培養(yǎng)了一大批深受用人單位歡迎的旅游管理人才。

三、教學(xué)效果和教學(xué)成果

經(jīng)過學(xué)校實(shí)訓(xùn)操作的學(xué)生，再到實(shí)習(xí)單位進(jìn)行大三的課程實(shí)習(xí)時(shí)，比沒有經(jīng)過實(shí)訓(xùn)的其他院校實(shí)習(xí)生在技能方面表現(xiàn)得更專業(yè)，這些經(jīng)過實(shí)訓(xùn)操作的學(xué)生為客人提供的服務(wù)在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上能將個(gè)人的服務(wù)天賦發(fā)揮出來，呈現(xiàn)明顯的個(gè)性化服務(wù)特征，他們社會(huì)服務(wù)意識(shí)和溝通能力得以提高，這種教學(xué)方式幫助學(xué)生提前進(jìn)入社會(huì), 深受客人和實(shí)習(xí)單位的好評(píng)。