范志紅

在汶川地震一周年紀念日到來之前,我國發(fā)現(xiàn)了第一例甲型H1N1病毒感染者。很多人開始問這樣一個問題:看來病毒已經(jīng)距離我們不遠了,該吃點什么來提高抵抗力,讓病毒不能侵害我們呢?

其實,要提高免疫力,并沒有一種神奇的食品能立刻達到效果。免疫力是與整體營養(yǎng)狀況有關系的。比如說,如果是貧血的人,補鐵就能提高免疫力;如果是缺維生素C的人,補充維生素C就能提高抗病能力。不同的人吃一樣的東西,不一定能得到同樣的結果。

不過,對于大多數(shù)人來說,還是有一些有助提高免疫力的食品值得推薦,大致可以分為幾類:

淀粉主食類:

首推薯類食品。用薯類食物替代精白米面做主食,能夠在飽腹的同時提供大量維生素C、維生素B1、鉀、膳食纖維等,其中山藥、芋頭、紅薯還含有具免疫促進活性的黏蛋白,對于提高抵抗力很有幫助。除了薯類之外,多吃顏色深紅或黑色的粗糧、豆子對提高免疫力也有幫助。

貼心囑咐:一定要注意,是替代主食,不是在吃一大碗米飯之后再吃一大塊烤紅薯。記得不要吃油炸的薯類食品,可以用蒸、煮、燉的方法加工。

●蔬菜類:

首推顏色濃重的綠色蔬菜和橙黃色蔬菜。其中所含的豐富胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。而維生素A不足時,呼吸道黏膜的抵抗力會下降,容易患上感染性疾病,也容易被病毒侵入。綠色蔬菜中特別豐富的葉酸是免疫物質(zhì)合成所需的因子,而大量的類黃酮能夠和維生素C共同作用,對維護抵抗力很有幫助。

能夠促進干擾素等抗病毒物質(zhì)合成,或能提高某些免疫指標的蔬菜水果為數(shù)甚多,比如綠菜花(西蘭花)、菠菜、芥藍、蘆筍等,都是對提高抵抗力很有好處的蔬菜。白蘿卜、蔥姜蒜之類雖然不是綠葉蔬菜,也同樣具有提高抵抗力的作用。

貼心囑咐:每天至少吃250克蔬菜是硬道理,品種要多一些。記得淺色蔬菜生吃效果最好,加熱時間不要太久,更不要油炸。

●水果類:

首推顏色濃重的水果,特別是富含維生素C和花青素的水果,如藍莓、桑葚、草莓等,因為花青素對激發(fā)免疫系統(tǒng)的活力很有效。富含維生素C和類黃酮的獼猴桃和橙子也很不錯。蘋果有促進干擾素合成的作用,不過因為這個季節(jié)的蘋果都經(jīng)過了9個月?10個月的儲藏,健康作用可能會有所下降。美國人強力推薦的藍莓雖然極好,但在國內(nèi)產(chǎn)量非常有限,可以選擇藍莓干。

貼心囑咐:每天吃250克到500克水果即可,盡量選擇應季的品種比較好。

蛋白質(zhì)類食品:

首推豆制品。大豆蛋白質(zhì)的好處地球人都知道,大豆中的膳食纖維和低聚糖也有益健康,但大豆中還有不少能夠改善免疫力的物質(zhì),比如有抗病毒作用的皂甙,還有激活免疫系統(tǒng)的凝集素,很多人就不知道了。所以,用大豆來部分替代肉類,不僅對預防高血壓、高血脂、心臟病、脂肪肝等疾病有幫助,而且顯然更有利于免疫系統(tǒng)的正常功能。

貼心囑咐:盡量不要選油炸豆腐泡之類煎炸的豆制品,豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、豆?jié){之類都很不錯。天氣熱了,用豆腐絲或豆腐皮和蔬菜一起拌涼菜也是個好辦法,既有利抗病毒,還能補鈣呢。

飲料甜食類:

首推酸奶。優(yōu)質(zhì)活菌酸奶能幫助人體免疫系統(tǒng)正常工作,這一點已經(jīng)得到醫(yī)學界和營養(yǎng)界的公認。有研究證實酸奶能預防腸道病毒引起的腹瀉,還能減輕過敏癥狀,并提高免疫系統(tǒng)對病毒和細菌的反應能力。

作為補水飲料,綠茶、花茶、菊花茶等都是好選擇,而甜飲料對免疫力是沒有好處的。

貼心囑咐:每天喝2小杯?3小杯酸奶即可,最好選擇新鮮上架的原味酸奶,其中的活菌最多。用酸奶來替代其他冷飲甜點是個好主意,替代牛奶也沒問題,因為酸奶對免疫系統(tǒng)有好處,而牛奶不具備此作用。