王　寵

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的界定與特點(diǎn)分析

在我國(guó),經(jīng)濟(jì)型酒店并沒(méi)有公認(rèn)的概念,但對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)有兩方面可以明確:一是經(jīng)濟(jì)型酒店是具有現(xiàn)代化國(guó)際接待水準(zhǔn)的非奢華型酒店;二是能適合普通大眾,滿足基本住宿需求,提供完好設(shè)備、衛(wèi)生清潔的旅客之家型酒店。

經(jīng)濟(jì)型酒店作為一種新興業(yè)態(tài),是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)生活的產(chǎn)物。本文將經(jīng)濟(jì)型酒店界定為:能夠?yàn)橘e客提供有限服務(wù),滿足賓客的住宿與餐飲的基本需求,質(zhì)量與三、四星級(jí)酒店相當(dāng),但價(jià)格優(yōu)惠20%～30%的個(gè)性化的、價(jià)格較低的酒店。

有人曾給經(jīng)濟(jì)型酒店這樣的描繪:“一星級(jí)的墻、二星級(jí)的堂、三星級(jí)的房、四星級(jí)的床?！北M管這樣的描繪并不能全面地概括出經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn),但從側(cè)面也說(shuō)明了經(jīng)濟(jì)型酒店注重在“經(jīng)濟(jì)”上下功夫,去繁就簡(jiǎn),突出主要功能的特點(diǎn)。其特點(diǎn)主要體現(xiàn)在如下方面:

(一)產(chǎn)品功能簡(jiǎn)化。一般來(lái)說(shuō),經(jīng)濟(jì)型酒店提供的是B&B服務(wù),即只提供客房和早餐服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店把服務(wù)功能集中在住宿上,把餐飲、娛樂(lè)、購(gòu)物等眾多繁瑣的服務(wù)功能大大的壓縮、簡(jiǎn)化甚至不設(shè),緊扣酒店的核心價(jià)值——住宿,以客房產(chǎn)品為靈魂,減除了其他非必需的服務(wù),從而大幅度削減了成本。

(二)房間價(jià)格適中,符合大眾消費(fèi),性價(jià)比高。與其他星級(jí)酒店相比,經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)于高檔酒店動(dòng)輒上千元的房?jī)r(jià)來(lái)說(shuō),經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格主要集中在300元以下,一些青年旅舍和汽車旅館只收取100元左右,符合大眾的消費(fèi)需求。

(三)市場(chǎng)定位明確。經(jīng)濟(jì)型酒店具有明確的市場(chǎng)定位,將其目標(biāo)顧客群的著眼點(diǎn)放在了國(guó)內(nèi)旅游的散客、個(gè)人、家庭及商務(wù)散客中去。重點(diǎn)突出、有針對(duì)性地展開市場(chǎng)營(yíng)銷,可以更加廣泛地爭(zhēng)取客源。

(四)目標(biāo)市場(chǎng)明確,針對(duì)一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高級(jí)商務(wù)客人、高收入階層、公費(fèi)旅客為主要目標(biāo)市場(chǎng)。

(五)突出清潔、舒適、溫馨的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店更加突出“家”的感覺(jué),強(qiáng)調(diào)客房的溫馨、清潔與舒適度。采取變化房間格局、顏色、裝飾等方式贏得消費(fèi)市場(chǎng),努力營(yíng)造個(gè)性化、居家化的住宿環(huán)境。

(六)從經(jīng)濟(jì)型酒店的外在表現(xiàn)來(lái)說(shuō),一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式,通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì),提高品牌價(jià)值。這種經(jīng)營(yíng)方式也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級(jí)酒店和社會(huì)旅館的一個(gè)明顯特征。

(七)經(jīng)濟(jì)型酒店在能源、人工用品等方面高度節(jié)省。星級(jí)酒店的客房數(shù)與員工數(shù)的比例通常在1∶1.5左右,而經(jīng)濟(jì)型酒店僅為1∶0.5。經(jīng)濟(jì)型酒店省去了許多繁瑣的服務(wù)設(shè)施,節(jié)省了相應(yīng)的人力資源,壓縮了成本,具有較高的性價(jià)比。

二、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

(一)以集團(tuán)化、品牌化發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)。目前,我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店單體經(jīng)營(yíng)較多,規(guī)模小而散,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng),沒(méi)有可依靠的雄厚資金和資本運(yùn)作能力,加之歐美酒店集團(tuán)旗下經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的進(jìn)入,直接沖擊我國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)格局。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的影響,在世界范圍內(nèi)形成了共同的客源市場(chǎng),經(jīng)濟(jì)型酒店在這種日益開放的環(huán)境下保持競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì),就必須就有全球化的視野。集團(tuán)化是酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),當(dāng)酒店企業(yè)尋求更大的發(fā)展之時(shí),擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模便成為其自然選擇。集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)在于規(guī)模優(yōu)勢(shì)凸顯、成本的節(jié)約。國(guó)內(nèi)單體經(jīng)濟(jì)型酒店可以通過(guò)兼并、聯(lián)合、入股等方式成立集團(tuán)體,集中資源將其做大做強(qiáng),在資源的采購(gòu)、人員配置、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及管理模式等方面都會(huì)受益良多。各資源成本的降低,大大增強(qiáng)了酒店的效益,遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于過(guò)去單體酒店單打獨(dú)斗的局面;強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、弱弱變強(qiáng)、強(qiáng)弱組合等多種集團(tuán)組合方式,具有資金雄厚、償債能力強(qiáng)的融資優(yōu)勢(shì)。經(jīng)濟(jì)型酒店的集團(tuán)化使得各個(gè)成員之間的閑置資金得以合理的分配和利用,盤活了集團(tuán)內(nèi)部的資金,在市場(chǎng)上具有較高的信用,不論在銀行方面還是在資本市場(chǎng)上,都會(huì)較為容易地獲得大額的資金支持。經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)化后,集團(tuán)的連鎖企業(yè)可用統(tǒng)一的名稱和標(biāo)識(shí),實(shí)行與此相一致的產(chǎn)品和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并統(tǒng)一進(jìn)行宣傳和推銷,大大提高集團(tuán)和成員企業(yè)的知名度,形成品牌效應(yīng)。品牌就有重要的促銷功能,它可以通過(guò)各種宣傳媒介,建立相對(duì)穩(wěn)定的客源,并且不斷發(fā)展新的客源市場(chǎng)。所以,以集團(tuán)化、品牌化的發(fā)展戰(zhàn)略為指導(dǎo)是國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店與國(guó)際接軌發(fā)展的必然趨勢(shì)。

(二)以服務(wù)質(zhì)量作為建設(shè)品牌的基礎(chǔ)。作為服務(wù)性企業(yè),經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)的成功與否,很大程度上依賴于酒店的服務(wù)質(zhì)量。消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)不在于提供服務(wù)項(xiàng)目的多少,內(nèi)容是否豐富,最重要的是是否滿足了消費(fèi)者的需求。在硬件方面,我國(guó)已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)了國(guó)際上經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn),但在軟件方面仍然存在著差距,尤其在服務(wù)質(zhì)量上?，F(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的要求,除了滿足基本的生理需求外,更加注重的是“高質(zhì)量的服務(wù)”。酒店要?jiǎng)?chuàng)立品牌,贏得客源市場(chǎng)最為看重的也是賓客對(duì)酒店的滿意程度。

品牌是企業(yè)的標(biāo)識(shí),代表著企業(yè)的形象,好的品牌不僅要在專業(yè)團(tuán)隊(duì)的評(píng)價(jià)中贏得信譽(yù),更重要的是在賓客的口碑中獲得認(rèn)可。創(chuàng)立一個(gè)優(yōu)秀的品牌,僅靠為賓客提供好的實(shí)物產(chǎn)品是不夠的,“高質(zhì)量的服務(wù),獲得賓客的認(rèn)可”才是經(jīng)濟(jì)型酒店在未來(lái)發(fā)展中贏得大市場(chǎng)、大客源、大利潤(rùn)的重砝碼。在經(jīng)濟(jì)型酒店客源市場(chǎng)活躍并不斷壯大的前提下,經(jīng)濟(jì)型酒店的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加的激烈。隨著國(guó)外品牌酒店集團(tuán)入住以及國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店小、散、亂,在雙重壓力下,迫使國(guó)內(nèi)的大中型經(jīng)濟(jì)型酒店,必須創(chuàng)立屬于自己的民族品牌,而服務(wù)質(zhì)量則是建設(shè)其品牌的基礎(chǔ)。

(三)以特色明顯、經(jīng)濟(jì)性質(zhì)突出贏得市場(chǎng)。消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的品位和性價(jià)比的要求在逐年提高,這就要求我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店跳出原有的思維模式,做到“人無(wú)我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我特”的特色經(jīng)營(yíng)理念。隨著經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的不斷壯大、飽和,必然要有一場(chǎng)經(jīng)濟(jì)型酒店的大規(guī)模商戰(zhàn)上演。各經(jīng)濟(jì)型酒店為提早避開“戰(zhàn)圈”,免于在市場(chǎng)中淘汰,在經(jīng)營(yíng)理念上,需更加注重對(duì)賓客個(gè)性需求的滿足。例如,經(jīng)濟(jì)型酒店的主題概念引入,立即受到了經(jīng)濟(jì)型酒店的推崇。蘇州的“書香門第”主題的營(yíng)造,如家“家的溫馨”主題的營(yíng)造,成都七斗星“視覺(jué)與空間”的主題營(yíng)造等,個(gè)性化突出、特色明顯,同時(shí)也兼具了經(jīng)濟(jì)性的特點(diǎn)。實(shí)踐證明,“模仿秀”、“千店一面”的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不再適應(yīng)賓客的需求。經(jīng)濟(jì)型酒店在保持其經(jīng)濟(jì)、舒適、快捷的特點(diǎn)的同時(shí),更應(yīng)該滿足客人的多樣化、個(gè)性化的需求和消費(fèi)理念,從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟,贏得市場(chǎng)。

三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展對(duì)策

(一)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。為保證市場(chǎng)穩(wěn)定、有序地發(fā)展,經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展必須要有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)約束。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),“標(biāo)準(zhǔn)”就是“公平”和“保障”。就旅游心理學(xué)的角度講,人從慣常居住地到一個(gè)陌生的地方,對(duì)事物都有一個(gè)“防御心里”狀態(tài)。經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,也就代表著經(jīng)濟(jì)型酒店的品牌在任何地區(qū)、任何城市其服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)都是一致的;也就是說(shuō),在任何地方、任何人入住品牌經(jīng)濟(jì)型酒店都是公平的、有保障的。從國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展看,我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店并不像國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店那樣按順序發(fā)展,我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店從形成到快速發(fā)展僅僅用了10多年的時(shí)間。這期間相應(yīng)的規(guī)章制度,一種是借鑒國(guó)外的管理制度,另一種是根據(jù)酒店的實(shí)際情況,自己制定。不論是哪種規(guī)章制度,都未在全國(guó)范圍內(nèi)形成規(guī)范化、科學(xué)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)說(shuō),就是品牌,是質(zhì)量的保障,是占領(lǐng)市場(chǎng)的先決條件。目前,我國(guó)涉外星級(jí)酒店由旅游局管理,工商部門對(duì)非涉外酒店進(jìn)行管理。經(jīng)濟(jì)型酒店這種特殊酒店形式的出現(xiàn),恰恰出現(xiàn)在了我國(guó)酒店業(yè)管理最薄弱的地帶。因此,制定經(jīng)濟(jì)型酒店的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展具有十分重要的意義。

(二)學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的管理機(jī)制。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店存在著較為復(fù)雜的產(chǎn)權(quán)關(guān)系,產(chǎn)權(quán)不清、責(zé)權(quán)不明、政企不分等情況仍然存在,嚴(yán)重制約著經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。產(chǎn)權(quán)人與所有權(quán)人不能分離開來(lái),集團(tuán)組織與母體企業(yè)、政府部門等關(guān)系復(fù)雜,使得經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展不能夠真正意義上地運(yùn)用流動(dòng)資金、設(shè)施設(shè)備;沒(méi)有明確清晰的經(jīng)濟(jì)關(guān)系,集團(tuán)組織的各成員不能共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn),集團(tuán)的穩(wěn)定性很差。通過(guò)學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的管理機(jī)制,運(yùn)用經(jīng)營(yíng)權(quán)和所有權(quán)分離、委托代理、兼并控股等多種酒店經(jīng)營(yíng)管理模式拓展經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展道路;通過(guò)調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu),注重對(duì)員工技能和素質(zhì)的培養(yǎng),提高酒店的工作效率和服務(wù)質(zhì)量;加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)管、資本運(yùn)營(yíng)的力度,確保酒店的每一分資本都運(yùn)用到酒店的建設(shè)和發(fā)展中去。

(三)注重人才專業(yè)化的培養(yǎng)。國(guó)際酒店旅館協(xié)會(huì)研究所奧爾森先生曾指出:“當(dāng)今世界酒店所面臨的最激烈的競(jìng)爭(zhēng)莫過(guò)于人才的競(jìng)爭(zhēng)”。在經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部,應(yīng)建立科學(xué)化的人才激勵(lì)體制,注重員工文化素質(zhì)和管理才能的培養(yǎng),不斷提升酒店的服務(wù)質(zhì)量。在經(jīng)濟(jì)型酒店這樣勞動(dòng)強(qiáng)度大,要求一專多能的工作要求下,經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)提高員工的薪酬,在社會(huì)保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)等方面解除員工的后顧之憂,使其更好地為酒店服務(wù);建立科學(xué)合理的獎(jiǎng)懲制度,對(duì)于表現(xiàn)突出的員工應(yīng)給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì),在員工中樹立典型人物,增強(qiáng)員工的榮譽(yù)感,建立企業(yè)的基礎(chǔ)文化,避免或減少員工的“跳槽”情況;在經(jīng)濟(jì)型酒店外部,建立校企人才培訓(xùn)基地,根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店自身的需要,培養(yǎng)專業(yè)型、技術(shù)型、管理型等綜合素質(zhì)較高的企業(yè)員工,采取定向培養(yǎng)、定向分配的方式,既滿足了經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)人才的要求,也避免了高校人才過(guò)于集中、供大于求的就業(yè)擁擠現(xiàn)象,經(jīng)濟(jì)型酒店也可將在職員工送進(jìn)高校進(jìn)行再培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì),從而提高服務(wù)質(zhì)量。

(作者單位:東北師范大學(xué)人文學(xué)院)

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