論糧油產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定

楊殿偉

摘要：隨著科學(xué)的發(fā)展，糧油檢驗(yàn)作為一門科學(xué)也日益得以重視和發(fā)展。糧油標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施推動(dòng)了糧食行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具備先進(jìn)性、對(duì)產(chǎn)品的引導(dǎo)性和約束性。

關(guān)鍵詞：糧油標(biāo)準(zhǔn)；先進(jìn)性；引導(dǎo)性；約束性

中圖分類號(hào)：F014.31

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1672-3198(2009)08-0023-01

隨著科學(xué)的發(fā)展，糧油檢驗(yàn)作為一門科學(xué)也日益得以重視和發(fā)展。糧油標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施推動(dòng)了糧食行業(yè)的發(fā)展。作為一名糧油檢驗(yàn)工作者，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施有著不同的體會(huì)和感悟。通過實(shí)踐，我們對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施有這樣的感悟：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具備先進(jìn)性、對(duì)產(chǎn)品的引導(dǎo)性和約束性。標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性是指標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)社會(huì)時(shí)代的生產(chǎn)技術(shù)高低、生產(chǎn)工藝水平、生產(chǎn)設(shè)備條件等先進(jìn)程度和實(shí)際產(chǎn)品的應(yīng)用需要而制定的具有領(lǐng)先地位的標(biāo)準(zhǔn)。引導(dǎo)性是指標(biāo)準(zhǔn)的制定要有利于產(chǎn)品向更完善的方面發(fā)展，更好的滿足人們的生活需要；約束性是指對(duì)產(chǎn)品的不利因素加以約束，對(duì)不利于發(fā)展的產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，限制其發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)的制定關(guān)系到社會(huì)生產(chǎn)的發(fā)展和繁榮，關(guān)系到人民生活水平的提高，意義深遠(yuǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)重復(fù)性事物和概念所作的統(tǒng)一規(guī)定，它以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)方面協(xié)商一致。由規(guī)定的主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是統(tǒng)一。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性它體現(xiàn)著產(chǎn)品在商業(yè)市場(chǎng)上的等級(jí)地位，也體現(xiàn)了一個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)的發(fā)展水平、生產(chǎn)能力及經(jīng)濟(jì)實(shí)力。一個(gè)質(zhì)量過硬的好產(chǎn)品，其標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求和生產(chǎn)水準(zhǔn)都是比較高的，也就是說，標(biāo)準(zhǔn)具有的先進(jìn)性是保證產(chǎn)品質(zhì)量和良好信譽(yù)的一個(gè)前提條件，有了高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的產(chǎn)品，在商品市場(chǎng)上才能有競(jìng)爭(zhēng)力，才能有生命力，才能贏得廣大消費(fèi)者的喜愛，才能占領(lǐng)地區(qū)、國(guó)家及世界市場(chǎng)，企業(yè)才能得到更好的穩(wěn)步發(fā)展。如現(xiàn)在大米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)等級(jí)的稻粒、稗粒和黃粒米含量限度，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展水平，因?yàn)榇竺咨a(chǎn)工藝和設(shè)備的改進(jìn)，電子色選設(shè)備的采用，現(xiàn)在完全應(yīng)當(dāng)提高標(biāo)準(zhǔn)，降低稻粒、稗粒和黃粒米的標(biāo)準(zhǔn)含量，在晚粳米的特制米等級(jí)中，應(yīng)將稻粒、稗粒、黃粒米三項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)從各自最大限度的4粒／Kg、10粒／Kg、2％，分別降為1粒／Kg、2粒／Kg、1％，是完全可行的，是切合實(shí)際的，這是人民生活和健康的客觀需求。因此具有重要的實(shí)際意義和生產(chǎn)指導(dǎo)意義。在對(duì)糧食質(zhì)量指標(biāo)容重的測(cè)定中，方法是很落后的，我們認(rèn)為現(xiàn)在采用的容重器測(cè)定方法應(yīng)從三個(gè)方面加以改進(jìn)，一是改進(jìn)并簡(jiǎn)化儀器，操作過程可以簡(jiǎn)單一點(diǎn)，因?yàn)槿葜販y(cè)定主要是制樣、定容、稱量三個(gè)過程，容重器的中間筒和排氣跎可以省去，這樣操作就可以由容量筒調(diào)零一制備試樣一裝入谷物筒一流經(jīng)中間筒一進(jìn)人容量筒一定容一稱重七個(gè)程序，簡(jiǎn)化為容量筒調(diào)零一制備試樣一裝入谷物筒一進(jìn)人容量筒一定容一稱重六個(gè)程序，改進(jìn)是指將容量筒的容積減少一半，以減少樣品量，也使儀器精巧。二是谷物筒的漏斗口徑應(yīng)統(tǒng)一為4厘米，這樣不論是測(cè)定玉米還是小麥、高粱等容重，方法也就統(tǒng)一了；三是應(yīng)采取凈糧檢驗(yàn)，以體現(xiàn)糧食的實(shí)際容重質(zhì)量。因?yàn)楦鶕?jù)標(biāo)準(zhǔn)具有統(tǒng)一性的本質(zhì)特征，同品種不同質(zhì)量樣品的分析測(cè)定，都是在省去了中間筒和排氣砣、統(tǒng)一了漏斗口徑、相同容積的相同條件下測(cè)定的，其結(jié)果同樣具有可比性，同樣可以相比同一品種不同糧食質(zhì)量的容重大小。因此，在不違背標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一這一本質(zhì)特征的前提下，采取統(tǒng)一條件和操作方法使檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)方法逐漸從復(fù)雜化走向簡(jiǎn)單化，從繁瑣的操作逐步走向簡(jiǎn)單操作或自動(dòng)化，從而減小、減少測(cè)定誤差，縮短分析檢測(cè)時(shí)間。提高工作效率。

從引導(dǎo)方面講，在社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)中，對(duì)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)以發(fā)展的眼光來看待，有些產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)加以推廣、發(fā)展，所制定的標(biāo)準(zhǔn)就應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)情況和生活實(shí)際需要，以有利于產(chǎn)品的生產(chǎn)使用和發(fā)展來制定，而對(duì)有些產(chǎn)品，因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)水平或?qū)嶋H生產(chǎn)、生活應(yīng)用減少，或?qū)Νh(huán)境污染、危害健康等原因，所制定的標(biāo)準(zhǔn)就應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格，從而引導(dǎo)產(chǎn)品向有用、健康的方向發(fā)展，淘汰那些不健康、劣質(zhì)產(chǎn)品，這樣一來，就有利于社會(huì)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有利于滿足人們的生活需求。比如玉米熱損傷粒，標(biāo)準(zhǔn)定義是：受熱后外表或胚顯著變色和損傷的顆粒。這其中包括發(fā)熱導(dǎo)致的熱損傷和烘干過程中產(chǎn)生的烘?zhèn)?。在?shí)際中我們?？吹浇?jīng)過烘干的玉米出現(xiàn)的熱損傷粒很多，導(dǎo)致玉米有機(jī)成分的破壞營(yíng)養(yǎng)的流失，影響了人、畜的健康食用。因此從健康的意義上講，我們認(rèn)為應(yīng)該把玉米的烘?zhèn)Ｗ鳛橐豁?xiàng)限制指標(biāo)確立，也就是約束性。確立了烘?zhèn)５南拗浦笜?biāo)后，對(duì)生產(chǎn)就起到了引導(dǎo)性，即促使玉米的烘干生產(chǎn)向能夠保存玉米本身營(yíng)養(yǎng)成分的低溫多次烘干方向發(fā)展。