周　瀟

中央電視臺(tái)第七套播出。時(shí)段一，首播：周一至周五14∶58－15∶28，重播：周二至周六6∶05－6∶35；時(shí)段二，首播：周日至周五19∶00－19∶30，重播：周二至周日0∶10－0∶40。節(jié)目全文可登錄：www.ngx.net.cn。

一、《甌繡》

甌繡，作為浙江“三雕一繡”特種工藝品之一，具有濃郁的地方文化特色。因溫州地處甌江之濱，故名甌繡，亦名溫繡。

甌繡分欣賞品與日用品兩大類，以欣賞品為主。內(nèi)容有人物、走獸、山水、風(fēng)景等，尤以人物見(jiàn)長(zhǎng)。一般選用老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的吉祥圖案為題材，如“八仙過(guò)?！薄ⅰ奥楣毛I(xiàn)壽”等。其制作方法是：將毛竹刮去青皮，通過(guò)分層片，煮熟抽絲，編織成竹簾，然后用顏料和彩線在上面制成作品。

甌繡制品針?lè)ǚ倍啵龉ぞ?xì)，具有色彩鮮艷奪目、繡面光亮生動(dòng)、繡畫巧妙結(jié)合、針?lè)▌蚍Q靈活、針腳齊平、構(gòu)圖簡(jiǎn)練、主題突出等特點(diǎn)。甌繡因其人物形象傳神、針?lè)`活多變而極富觀賞、裝飾和收藏價(jià)值，深受大眾歡迎。

本期節(jié)目就帶您共同領(lǐng)略甌繡的獨(dú)特魅力。

二、《羊羹的加工技術(shù)》

羊羹本是由羊肉熬成的濃湯熱食，宋朝傳到日本，因僧侶們不吃肉食，便以紅豆、葛粉和面粉做成羊肝形狀，日語(yǔ)“肝”、“羹”發(fā)音類似，就成了羊羹，茶道流行之時(shí)就成了著名茶點(diǎn)。

羊羹經(jīng)過(guò)篩選、煮制、搓沙、灌裝等工序精制而成，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。羊羹還根據(jù)輔料的不同可被制作成多種口味，如栗羊羹、羊肝羹、紅果羹、黑豆羹、巧克力羹等。其中，栗羊羹是羊羹中的精品，栗香濃郁，深受各界朋友的喜愛(ài)；羊肝羹具有養(yǎng)肝明目的作用；紅果羹具有軟化血管的功能等。

本期節(jié)目就為您介紹羊羹的加工技術(shù)。

三、《冬季肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)》

肉雞的蛋白質(zhì)含量較高，且易于被人體消化吸收，有助強(qiáng)健體魄，備受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

我國(guó)肉雞養(yǎng)殖一般分為平養(yǎng)和籠養(yǎng)，平養(yǎng)又分為網(wǎng)床平養(yǎng)和墊料平養(yǎng)。無(wú)論哪種養(yǎng)殖方式，在冬天若是解決不好保溫、有害氣體排除、疫病防治等問(wèn)題，往往容易使肉雞外感風(fēng)寒，發(fā)生咳嗽、噴嚏、呼吸困難等呼吸道疾病，降低肉雞的養(yǎng)殖效益。因此，在冬季養(yǎng)殖戶一定要掌握肉雞的飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)，并將各個(gè)環(huán)節(jié)的工作做實(shí)做細(xì)，才能提高養(yǎng)殖效益。

本節(jié)目將為您詳細(xì)介紹冬季肉雞飼養(yǎng)的管理技術(shù)。

四、《四川南溪豆腐干的制作方法》

四川省南溪縣生產(chǎn)的豆腐干歷史悠久，始于清朝光緒年間，距今已有百年歷史。

如今，南溪縣在繼承傳統(tǒng)豆腐干生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，采用高新技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，將原先單一的五香品種發(fā)展為五香、麻辣、金鉤、燒烤、泡椒、火腿、牛汁等七大系列的近三十個(gè)品種。南溪豆腐干制作工藝精細(xì)、用料考究、風(fēng)味獨(dú)特、口味細(xì)膩、鮮香柔韌、營(yíng)養(yǎng)豐富，深得人們喜愛(ài)，已成為遠(yuǎn)近聞名的地方特產(chǎn)。

本期節(jié)目就為您詳細(xì)介紹南溪豆腐干的制作工藝。

五、《馬蘭頭栽培與加工技術(shù)》

馬蘭頭，學(xué)名馬蘭，屬菊科，多年生的宿根性草本植物。莖直立，有時(shí)略帶紅色，表面粗糙，兩面有短毛，以嫩苗、嫩葉、嫩莖為食用部分，采收期主要集中在3~4月份。野生的馬蘭頭多生長(zhǎng)在路邊、田野、山坡上，抗寒耐熱能力很強(qiáng)，對(duì)光照要求不嚴(yán)，在32℃高溫下能正常生長(zhǎng)，在-10℃以上能安全越冬。馬蘭頭植株叢生，株高30~60厘米，根著生于10~20厘米的土層內(nèi)，節(jié)間均能生長(zhǎng)發(fā)芽，繁殖生長(zhǎng)能力很強(qiáng)。

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫功效，主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥狀。

近年來(lái)，因其清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，又具有保健功能，逐漸被消費(fèi)者所青睞，尤其是春節(jié)前后對(duì)馬蘭的需求量更大，價(jià)格常常居高不下。于是，我國(guó)各地紛紛試種野生馬蘭，發(fā)展馬蘭栽培與加工。

本期節(jié)目便為您詳細(xì)介紹馬蘭頭的栽培與加工技術(shù)。