舉頭望，低頭思，當(dāng)今之時(shí)，各行各業(yè)，競爭猶為激烈、殘酷，其餐飲世界不乏如此。真可謂：“大江南北，群雄突起，百家爭鳴”。但大多又幾經(jīng)何時(shí)，則關(guān)門大吉，音訊全無，真可稱得上來勢兇兇，去也匆匆。遠(yuǎn)的不想，近的來看，五年過去了，有多少品牌聲起，但現(xiàn)如今，卻不知到哪里去了。多少新的品牌，新的店面開張，大都興奮而來，敗興而走。開始選擇品牌到開店都高高興興，做前期市場分析，大有一年半載下來就可實(shí)現(xiàn)富翁夢的豪情壯志。于是就拿出幾萬、幾十萬、甚至幾百萬的家當(dāng)，甚至不惜借款，投于其中，選擇熱鬧的商圈內(nèi)為“店”，搞豪華裝修為“派”，做大量廣告為“勢”，但大都在半年至兩年間終于明白：原來夢和現(xiàn)實(shí)有很大的差距。開始真正體會(huì)到商場比戰(zhàn)場更殘酷——生意失敗后是沒人給你補(bǔ)償和勛彰。所以有人感嘆：現(xiàn)如今找一個(gè)好的項(xiàng)目比找一個(gè)好的媳婦還難。但餐飲行業(yè)沒有因?yàn)檫@些現(xiàn)象而走入低谷、蕭條。因民以食為天的格言一直立于不敗之地，并且個(gè)人創(chuàng)業(yè)在這個(gè)新世紀(jì)是一種必然的時(shí)尚，而一個(gè)新的營銷模式的走俏，讓人們認(rèn)為踏上這種模式的乘載，成功會(huì)變的容易，這種模式就是特許加盟。

沒錯(cuò)，特許加盟將會(huì)成為新時(shí)代的一個(gè)亮點(diǎn)，也將會(huì)由它的盛行帶來更多人的成功和夢想的實(shí)現(xiàn)。然而特許加盟本身就是一套“簡單易行，易復(fù)制”的經(jīng)營方案，生意的成敗更多的就在于項(xiàng)目本身含金量和易操作性。而在尋找機(jī)會(huì)的人群中，大多缺乏生意的經(jīng)驗(yàn)，只有較少的啟動(dòng)資金，所以“簡單易行，易復(fù)制”的特點(diǎn)和項(xiàng)目含金量是對他們負(fù)責(zé)任和維護(hù)其品牌商業(yè)信譽(yù)的關(guān)鍵，也還“特許加盟”一個(gè)善意的初衷。

中國的魚文化非常豐富，古人云“席無魚不成宴”，孔子也曾說過；魚，吾所欲也。魚的做法也多種多樣，工藝可以說是層出不窮，精到脫骨不刺，仿亭臺(tái)樓閣，細(xì)到絲絲精雕，粒粒如珠，儼然如一件件工藝品，令人不忍動(dòng)，然而今天，我們要說的卻是一工藝非常普通卻能讓人胃口大開的魚，麻辣魚行業(yè)的領(lǐng)軍人物———姚樹人麻辣魚。

簡單+簡單

簡單1：姚樹人麻辣魚品牌旗下的近百家加盟店中大多沒有豪華裝飾，多數(shù)是接手別家經(jīng)營不下去而轉(zhuǎn)讓的店面，有一少部分是接手空房，也只不過做一些簡單的裝飾。姚樹人麻辣魚品牌總部也沒有在這方面要求過太多，并且絕大多店的位置，也不是什么鬧市范圍，開張簡簡單單，不做大量的廣告宣傳，基本上都是沒有動(dòng)靜的開張了，這樣節(jié)省了不少前期費(fèi)用開支，同時(shí)也降低了風(fēng)險(xiǎn)。但這一切的簡單之后讓人驚喜的是80%以上的加盟店在開張之后一到三個(gè)月內(nèi)卻成了所在轄區(qū)、城市方圓幾十里的知名品牌，消費(fèi)者熱忠的佳肴。

簡單2：在餐飲行業(yè)中，絕大多數(shù)老板都碰到過這樣的情況，生意不好煩，生意好了也會(huì)有煩的時(shí)候。很多飯店生意的好壞基本掌握在所用廚師手里，在生意紅火的時(shí)候，廚師很可能為難老板“加薪”，稱客多、活多、累，否則罷工走人。老板若同意，會(huì)生悶氣，堂堂一個(gè)老板反被打工仔將了軍，如不同意，廚師一走，本來紅紅火火的生意可能沒了，也可能會(huì)因此生意蕭條下去。因?yàn)轱埖甏蠖伎恳恍┱信撇嗽黾雍头€(wěn)定營業(yè)額，即使招來一批新廚師，老客是否能在短期時(shí)間內(nèi)吃順口，新客是否喜歡？更可氣的是由于廚師卻被別家挖走，原本屬于自己的招牌菜一下子成了對門、隔壁對手炫耀的資本，所以餐飲業(yè)中的廚師大有——人往高處“流”之趨也。

而姚樹人麻辣魚品牌，培訓(xùn)廚師并提供給加盟商獨(dú)特、精心研制的配料，使各地加盟店魚肴的口味不論在誰手里都保持基本一致。生意再紅火，如廚師想遠(yuǎn)走高飛，大可任君游之高姿態(tài)，因?yàn)槠放频木芎诵脑诘曛鞯氖稚?，即使廚師到你的對門去做，也不必?fù)?dān)心，再高明的手藝，離開配料是做不出其口味的。

姚總嘆——市場和消費(fèi)者才是檢驗(yàn)產(chǎn)品優(yōu)劣的專家

民以食為天，并且永遠(yuǎn)會(huì)是一個(gè)朝陽行業(yè)，繼承和發(fā)揚(yáng)中國悠久的飲食文化，是餐飲的一條出路。姚樹仁先生對市場的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，由于市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)者對吃方面的要求也是空前絕有的，這也使得餐飲界必須要挖掘自己品牌的口味獨(dú)特性。自己如果開餐館，和別人雖同一個(gè)平臺(tái)，但在資金、經(jīng)驗(yàn)上要差。把祖上的魚肴原封不動(dòng)搬進(jìn)餐館，會(huì)有生意，但不能確保生意長時(shí)間紅火，由于工藝太復(fù)雜，不易操作，也很難做大。想生意長時(shí)間紅火，一定要有與對手不一樣甚至比對手好的口味。他總結(jié)了自己開工廠的經(jīng)過，當(dāng)初敗的因素主要是自己的產(chǎn)品不具有獨(dú)特性，和對手競爭上沒有優(yōu)勢。餐飲業(yè)由普通菜到特色菜的過渡，然而在特色菜中又有很多出現(xiàn)一時(shí)便銷聲匿跡，這主要取決于兩點(diǎn)：一、特色菜的市場是消費(fèi)者認(rèn)可度的體現(xiàn)，因?yàn)槭窍M(fèi)者最終創(chuàng)造了世界的財(cái)富，如消費(fèi)者不認(rèn)可，財(cái)富何來；二、特色菜要點(diǎn)在哪里，是在其品牌獨(dú)有性上，要具有市場基本無二的口味，具有相對競爭優(yōu)勢和絕對競爭優(yōu)勢方可立于市場之間。于是，姚樹仁先生翻閱了大量的資料和古典，發(fā)現(xiàn)中國傳統(tǒng)中草藥在飲食上起著推波助浪的作用，在古代中國有不少御膳.佳肴也是用過中草藥配入烹制，于是他參考了大量的資料和古典，加上自己早些年對中醫(yī)的了解，開始了配方的配入研究開發(fā)。在研制過程中多次向老中醫(yī)師請教各種藥材的藥理和藥性，經(jīng)過無數(shù)次配比實(shí)驗(yàn)，做了30余萬字的筆記，經(jīng)歷幾年的時(shí)間，終于發(fā)現(xiàn)在配料中加入當(dāng)歸.白芷.川穹.俗壁等草藥數(shù)十種和胡椒并選鮮活草魚可烹上佳魚肴，其味集“麻.辣.鮮.香.嫩”于一起，麻而不木，辣而不燥，鮮而不腥，香而不膩，嫩而不生。即使老人、兒童、女士食用后也不會(huì)辣嗓，不會(huì)上火，并且對人體有保健作用，在此之前還沒有其味。于是他請來親朋好友逐個(gè)品嘗，眾人食后皆拍手叫好，大家都為他由衷的高興。

“姚樹人麻辣魚”品牌在此之前沒有做過一次全國性媒體宣傳，但其加盟店卻跨越12個(gè)省，發(fā)展加盟店200多家，原因何在？其加盟店中有的是在濟(jì)寧長期出差的外地客商，在品嘗魚后加盟的，有的是給加盟店供酒水的，也有供魚的，并且還出現(xiàn)了由于一個(gè)加盟店生意異?；鸨?dāng)?shù)夭簧偃思用瞬⒌侥吧耐獾亻_店的現(xiàn)象，還有就是加盟店主的朋友加盟的。試想一下，如果其魚口味不好，生意不火爆，會(huì)有如此多的人在沒有廣告宣傳的情況下通過加盟店加盟。

不平凡的收獲

其中煙臺(tái)萊州加盟店在2003年5月加盟，將店開在陌生的城市，220平方的面積，只有23 張臺(tái)子，到了2004年5月一年的時(shí)間，加盟店主王保同驚喜的發(fā)現(xiàn)自己辛苦了一年，靠一個(gè)當(dāng)初投入三、五萬元的店競幫他掙回十余倍的利潤。山東梁山的加盟店46平方的面積，夫妻兩人又當(dāng)老板又當(dāng)服務(wù)員和廚師，一年下來競賺回10萬元之多。這只是其中的兩個(gè)例子，并且很多店出現(xiàn)了淡季不淡的火暴現(xiàn)象，快的在2—3月內(nèi)收回投資，慢的6-9個(gè)月收回投資。所以本著對客戶負(fù)責(zé)任的考慮，姚樹人麻辣魚公司創(chuàng)辦人姚樹仁先生承諾，全國近百家分店可任由客戶挑選考察。試問如果對其品牌沒把握，其品牌加盟店生意不紅火，誰敢如此。

姚樹仁先生現(xiàn)正全身心投入到新產(chǎn)品研制中，最近已有兩道系列產(chǎn)品將出爐，其中包括“烏雞火鍋”、“八寶烤魚”。姚樹仁總經(jīng)理說：“‘濟(jì)寧姚樹人餐飲事業(yè)發(fā)展總部推出的每一個(gè)品牌的產(chǎn)品都會(huì)以獨(dú)特的配方方式走向市場，讓廣大加盟商得到的將是餐飲市場上獨(dú)有的口味和技術(shù)。

姚樹人餐飲事業(yè)發(fā)展總部

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