吳海寰

當(dāng)人們患病就醫(yī)時(shí)，自然會(huì)想到根據(jù)身體的不同部位出現(xiàn)的不適去相應(yīng)科室就醫(yī)，各科室會(huì)根據(jù)患者的不同疾病給出不同的治療方案。但不是每位患者都能認(rèn)識(shí)到，病在不同的臟器，不僅治療方案不同，飲食也會(huì)不同。

心臟疾病當(dāng)心臟有疾患時(shí)，比如患冠心病、心力衰竭，必須進(jìn)食適宜數(shù)量的食物，一般情況推薦每日攝入1600～2000千卡的能量，最好選擇優(yōu)質(zhì)、易消化的蛋白質(zhì)，如瘦肉、雞蛋、魚(yú)肉以及蛋白粉，并補(bǔ)充足量的維生素和微量元素。同時(shí)，必須限制鈉離子的攝入。

飲食要點(diǎn)

應(yīng)避免過(guò)多食入產(chǎn)氣的食物而增加心臟負(fù)擔(dān)。易產(chǎn)氣的食物包括粗糧、土豆、紅薯、韭菜、菠菜、芹菜、洋蔥、蘿卜、豆類、奶類等。必要時(shí)還要從食物中補(bǔ)充足夠的鉀離子，以增強(qiáng)心臟的收縮能力。對(duì)于心臟病患者來(lái)說(shuō)，最佳的胃腸道補(bǔ)鉀的方法是將綠葉蔬菜切碎后制作蔬菜湯汁，直接飲用或者用其采制作其他食物。

腎臟疾病當(dāng)腎臟有疾患時(shí)，飲食營(yíng)養(yǎng)會(huì)有很大的不同。首先要控制蛋白質(zhì)的食入量，就是說(shuō)從葷食和素食中食入的總蛋白質(zhì)數(shù)量不能超標(biāo)，過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致腎功能進(jìn)一步惡化。臨床營(yíng)養(yǎng)師會(huì)根據(jù)病情程度制定出一個(gè)合適的蛋白質(zhì)食入量。為了讓有限的蛋白質(zhì)在體內(nèi)發(fā)揮最大作用，還要適當(dāng)提高糖類的食入量。應(yīng)將素食中節(jié)省出的蛋白質(zhì)數(shù)量讓給葷食，盡可能多吃一些葷食。當(dāng)尿量減少時(shí)，需要限制鉀離子的食入量，選擇含鉀低的食物。這與心臟疾患正好相反。

飲食要點(diǎn)

由于鉀離子普遍存在于各種食物中，所以在食物制作過(guò)程中有效減少鉀離子才是最重要的。例如，可以將蔬菜切碎后先用熱水燙過(guò)再炒，并且勿食湯汁以防止攝鉀過(guò)多。同時(shí)，慢性腎衰病人不要吃含磷高的食物，過(guò)多的磷可加速腎功能衰竭。內(nèi)臟類、豆類、全谷類(如糙米、全麥面、薏仁、麥片等)、堅(jiān)果、奶類均是含磷高的食物。此外，給食欲不好的腎功能衰竭患者喝麥片粥和普通牛奶的做法也是錯(cuò)誤的。

肺部疾病當(dāng)肺部有疾患時(shí)，尤其是慢性阻塞性肺病的患者，由于本身食欲下降，家屬往往只給患者吃一些小米粥和面條，恰恰這類患者不能食入大量的主食(碳水化合物)。因?yàn)樵谌蠊┠軤I(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)中，體內(nèi)碳水化合物代謝需要消耗的氧分子是最多的。這些呼吸困難的患者，血液中氧含量本身就已減少，這樣的飲食只能是雪上加霜。

飲食要點(diǎn)

減少碳水化合物的比例，增加脂肪的攝入(消耗氧分子最少)，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)。

肝臟疾病當(dāng)肝臟有疾患時(shí)，每天吃多少食物也不是隨性而定的。吃得太少不利于肝細(xì)胞的再生和愈合，吃得太多會(huì)形成脂肪堆積于肝臟。

飲食要點(diǎn)

肝病患者如果想要進(jìn)食含蛋白質(zhì)高的葷食，則需要視病情輕重來(lái)定：有嚴(yán)重感染、消化道出血、嚴(yán)重腹水的肝病病人，蛋白質(zhì)的攝入可以多一些(每公斤體重可達(dá)1.5克)；對(duì)于肝性腦病的肝病病人，蛋白質(zhì)的攝入要有嚴(yán)格限制(每公斤體重0.6～0.8克)。

許多疾病對(duì)飲食都有一定的限制，患者和家屬一定要多請(qǐng)教臨床營(yíng)養(yǎng)師，請(qǐng)他們幫助配備病人的一日三餐，這樣會(huì)對(duì)疾病的康復(fù)大有益處。

據(jù)《健康報(bào)》