吃方便面也是技術(shù)活

瀟　湘

我們的生活不知從什么時候開始變得忙碌起來,沒有時間買菜,沒有時間為自己做一頓豐盛的飯菜,吃飯變成一種不得不解決的負(fù)擔(dān),于是,人們開始瞄上了速食品。E時代的快速生活,讓快速食品成為我們最為便捷的選擇,日本把方便面定為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一。然而,不再精心烹制的簡單飲食,單調(diào)嗎?營養(yǎng)嗎?安全嗎?

調(diào)查白領(lǐng)大多處于亞健康狀態(tài)

據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)公布:目前人類健康者約占1/4,疾病狀態(tài)者占1/4,亞健康者占2/4。在一次對河南省5所普通高校隨機(jī)抽取大學(xué)生1600名進(jìn)行現(xiàn)場“亞健康”問卷調(diào)查的結(jié)果中顯示:78.32%大學(xué)生處于亞健康狀態(tài)。同時,對普通大眾的調(diào)查結(jié)果顯示,78%的男性、72%的女性處于亞健康狀態(tài),其中白領(lǐng)為主要人群。

若要改變“亞健康”狀態(tài),健康的飲食習(xí)慣是必須解決的問題。中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會副秘書長高峻璞指出,“傳統(tǒng)觀念認(rèn)為速食食品不利于身體健康,其主要原因并不在速度,而是因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理,營養(yǎng)搭配失衡”。雖然方便面在食品工業(yè)的進(jìn)步下,越來越好吃,但給人感覺總不合乎健康原則;不過只要略為加工,加料,還可以吃出健康來。

專家 符合這些標(biāo)準(zhǔn)的方便面才最健康

據(jù)了解,以前方便面并沒有國家標(biāo)準(zhǔn),只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),方便面也只分為油炸面和風(fēng)干面兩類。而新國標(biāo)則按面塊加工工藝,將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面,在油炸方便面中,又按照食用方式增加了“干吃面”和“泡面”兩類,更加細(xì)化。

新國標(biāo)嚴(yán)格限制了各種面的脂肪指標(biāo)上限,泡面的脂肪上限為22%,而干吃面要求具有獨(dú)特的酥脆性口感,油脂含量較高,因此干吃面脂肪含量上限規(guī)定為25%;泡面的含鹽量應(yīng)≤2.5%,干吃面則不超過3%。

另外,新國標(biāo)還首次規(guī)定方便面中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于8%,以保證方便面的營養(yǎng),同時還要在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明添加劑明細(xì)。

衛(wèi)生部疾控局、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會、中國營養(yǎng)學(xué)會及白象集團(tuán)17日啟動了一個名為“全民速食健康工程”,白象食品集團(tuán)推出了采用當(dāng)前世界一流生產(chǎn)設(shè)備和熱風(fēng)干技術(shù)生產(chǎn)的非油炸方便面“優(yōu)麥良品”。方便面有油炸的、非油炸的,以前的非油炸方便面吃起來味道會有點(diǎn)單一,不太好泡。有的新產(chǎn)方便面可能味道會更鮮,吃起來筋得多。

網(wǎng)友經(jīng)驗(yàn) 做一碗好吃的方便面有四項注意

1.方便面最好能用煮的,可隨意加些蔬菜配料在里面,最后再打進(jìn)一個蛋,營養(yǎng)就綽綽有余了。

2.泡方便面時最好把湯倒掉,再兌上開水或別的湯;或者最好不要把調(diào)味品全部放入。

3.方便面只適于救急,可不能天天吃。

4.經(jīng)常吃方便面的人,平時每天應(yīng)增加雞蛋1至2個,或蛋糕2至4塊,新鮮瓜果(蘋果、梨、番茄、黃瓜等)1至4個,巧克力2小塊,牛奶一杯或牛肉干、臘肉100克。

一般方便面的面條,都呈曲折狀,這是因?yàn)樵谥圃爝^程中,面條經(jīng)過油炸方式脫水,方便保存,而且呈曲折狀的面條與面條之間因有空隙存在,可以均勻地脫水及炸熟,有利于保存。

牛人方便面吃法不一定非得泡著吃

五味涼拌方便 材料:花生米(炒過的) 1杯;青蒜末 1/2杯;生辣椒末 1大匙;香菜末 1大匙;泡面 1/2包;泡面胡椒鹽粉包 1包

做法:(1)將泡面面條壓碎后加入其他材料一起拌勻即可。(2)因?yàn)榍嗨饧尤牒符}粉會軟化出水,因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調(diào)味,以免花生及泡面因水的緣故變得不脆,影響口感。

五彩方便面原料:方便面1包,雞蛋2個,火腿腸1根,玉米、青豆、腰果、香菜適量。

調(diào)料:番茄醬適量,方便面調(diào)味料1包。

制法: 1.方便面用沸水泡好,瀝干水備用;將火腿腸切丁,香菜切末,備用。2.將雞蛋打勻后,加入玉米、青豆、腰果、火腿丁,攪拌均勻。3.將泡好的面加入蛋糊,再加入番茄醬、隨面附帶的調(diào)料,攪拌均勻成糊狀。4.平底鍋上火,油燒熱,將面條糊徐徐倒入,煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋,上桌前撒點(diǎn)香菜末。

牛奶方便面 方便面用手捏成小塊(不要太小),牛奶加熱,開鍋后放入方便面、白糖,泡軟后即可食用,夏天冷藏,味道更佳。(瀟 湘)