柳州市幼兒家長營養(yǎng)知識、態(tài)度和行為的調(diào)查分析

梁惠琦 梁升祿 義家運

關(guān)鍵詞:幼兒家長;知識;態(tài)度;行為;營養(yǎng)學(xué)教育;人才

中圖分類號: R153.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼: B 文章編號: 1008-2409(2009)05-0938-02

幼兒是國家的未來,其營養(yǎng)狀況直接關(guān)系到他們的身體健康和智力發(fā)育,而幼兒家長的 營養(yǎng)知識、態(tài)度與行為則直接影響到幼兒的營養(yǎng)狀況。為了解柳州市幼兒家長的營養(yǎng) 知識、態(tài)度和行為,以便對其進(jìn)行營養(yǎng)知識教育,提高幼兒營養(yǎng)狀況的水平 。筆者于2008年10月進(jìn)行了本次調(diào)查。

1 對象和方法

1.1 對象

在柳州市劃分的4個行政區(qū)中,在每個區(qū)按示范性和非示范性幼兒園分層,隨機整群抽取8 所幼兒園共幼兒家長2532名進(jìn)行問卷調(diào)查,收到有效問卷2478份,有效回收率97.87%。

1.2 方法

1.2.1 問卷調(diào)查 根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會編制《中國居民膳食指南》[1]的內(nèi)容與要求進(jìn)行設(shè)計調(diào) 查問卷,在專 家審閱和預(yù)調(diào)查的基礎(chǔ)上,反復(fù)修改后用于正式調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括:①家長一般情況: 性別、學(xué)歷、職業(yè)等。②營養(yǎng)基礎(chǔ)知識。③營養(yǎng)知識的態(tài)度。④幼兒營養(yǎng)行為。問卷發(fā)給家 長,要求當(dāng)晚完成后第2天交回。

1.2.2 數(shù)理統(tǒng)計法 用SPSS for Window12.0軟件包對資料進(jìn)行描述性分析。

2 結(jié)果

2.1 一般情況

本次共調(diào)查幼兒家長2532名,回收有效問卷2478份,有效回收率97.87%。被調(diào)查者中男 性897人占36.20%,女性1581人,占 63.80%。

2.2 營養(yǎng)基本知識

88.05%家長知道富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物;47.05%的家長知道孩子每天應(yīng)攝入蔬菜和水果的 量。見表1。

2.3 營養(yǎng)態(tài)度

90.36%的家長認(rèn)為營養(yǎng)對孩子健康很重要;90.6%的家長愿意根據(jù)膳食指南來調(diào)整孩子 的 飲食結(jié)構(gòu);89.75%的家長愿意從各方面獲取更多的營養(yǎng)知識;75.71%的家長對營養(yǎng)知識感興 趣; 67.76%的家長認(rèn)可學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識的必要性;62.35%的家長認(rèn)為自己的孩子營養(yǎng)攝取 比較充足。

2.4 營養(yǎng)行為

98.35%家長給孩子每天吃早餐;86.60%家長給孩子每天喝奶或奶制品。見表2。

3 討論

調(diào)查發(fā)現(xiàn),柳州市幼兒家長有61.66%聽說過中國居民膳食指南和中國居民膳食平衡寶塔 ,說明中國居民膳食指南和中國居民膳食平衡寶塔在出版十多年后,通過宣傳,已被大多數(shù) 人知曉。特別是大多數(shù)家長能說出幾種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵含量豐富的食物,對食物的 選擇有極大的好處;但在對孩子每天應(yīng)攝入谷類、蔬菜和水果、禽魚肉類、雞蛋和牛奶等各 種食物的數(shù)量的問題,超過半數(shù)以上的幼兒家長不能正確回答,與之前其他城市的類似調(diào)查 相比尚有不足[2,3],說明該市幼兒家長營養(yǎng)知識有待完善。知識的不足則易導(dǎo)致行為的 不當(dāng),超過半數(shù)的家長不能做到經(jīng)常給孩子吃大豆或豆制品、豬肝或豬血等食物;近半數(shù)的 家長給孩子給每天吃蔬菜和水果太少,尤其是只有極少數(shù)家長能經(jīng)常給孩子吃粗糧和薯類, 長期如此,則有可能造成孩子某些營養(yǎng)素缺乏,如維生素C、鐵和纖維素等等。當(dāng)今世界上 與營養(yǎng)有關(guān)的人類疾病,集中于兩個方面:一是營養(yǎng)素攝入不足或利用不良所致的營養(yǎng)缺乏 ,其中主要是微量營養(yǎng)素(包括微量礦物質(zhì)元素和維生素)缺乏。這種微量營養(yǎng)素缺乏又稱為 “潛在饑餓”,意思就是雖然沒有饑餓感,但在微量元素方面身體是處于缺乏的“饑餓”狀 態(tài)。目前,全世界約有20億人處于微量營養(yǎng)素缺乏狀態(tài),約占世界人口1/3。二是與營養(yǎng)素 攝入過剩和(或)不平衡有關(guān)的各種慢性非傳染性疾病,諸如心腦血管病和糖尿病等慢性疾病 。本次也調(diào)查表明,超過90%的幼兒家長認(rèn)同營養(yǎng)對孩子健康的很重要,對營養(yǎng)知識感興趣 ,愿意從多種途徑獲取更多的營養(yǎng)知識;這一切為進(jìn)行營養(yǎng)教育打下了堅實的基礎(chǔ)。但 目前所面臨的現(xiàn)實是,由于營養(yǎng)教育工作者的極度缺乏,對民眾進(jìn)行系統(tǒng)的營養(yǎng)知識教育活 動沒有開展,一般人也就只能從各種途徑獲取營養(yǎng)知識,結(jié)果是知識缺乏系統(tǒng)性,甚至 有可能會獲取錯誤的知識而出現(xiàn)嚴(yán)重的后果,顯然,加強培養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)教育方面的人才已是刻 不容緩。

致謝:本調(diào)查得到柳州醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)07-1班全體同學(xué)的 大力支持,在此對他們表示衷心的感謝

參考文獻(xiàn):

[1] 中國營養(yǎng)學(xué)會.中國居民膳食指南[M].拉薩:西藏人民出版社,2008 :1.

[2] 吳紅媛,戚小兵,林燕妮. 珠海市幼兒家長營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調(diào)查分析 [J].上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2005,17(4):165-166.

[3] 游學(xué)華,楊偉,李建.成都市某幼兒園家長營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查[ J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2004,31(6):912-913.

(收稿日期: 2009-03-03)

[責(zé)任編輯 王慧瑾 高莉麗]