康源春，袁瑞奇，孔維麗，祝秀花，韓玉娥，王志軍

（1.河南省農(nóng)科院食用菌研究開(kāi)發(fā)中心，河南 鄭州 450002；2.湯陰縣食用菌研究所，河南 湯陰 456150）

河南省近幾年已經(jīng)成為重要的白靈菇生產(chǎn)基地，白靈菇的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)水平不斷提高。河南省農(nóng)科院食用菌研究開(kāi)發(fā)中心在生產(chǎn)實(shí)踐中，探索總結(jié)出14種白靈菇栽培出菇方式，每種出菇方式都有其獨(dú)特的技術(shù)特點(diǎn)與應(yīng)用價(jià)值，現(xiàn)簡(jiǎn)要介紹這14種出菇方式的操作方法及優(yōu)缺點(diǎn)，供廣大食用菌生產(chǎn)者參考。

1 單排菌袋自然堆疊兩端解口出菇方式

1.1 操作方法

菌絲發(fā)育成熟的菌袋兩端，用小刀將袋口多余的塑料膜割除，露出培養(yǎng)料2 cm2～3 cm2，單排菌袋自然堆疊，在出菇場(chǎng)內(nèi)順勢(shì)擺放成多排，排與排之間留寬50 cm~60 cm的過(guò)道，菌袋擺放高度5層～7層，排與排之間的走向以通風(fēng)容易、行走方便為宜。

1.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

1.2.1 優(yōu)點(diǎn)

排放省工、省力，提早出菇，管理方便，擺放數(shù)量多，空間利用率高，出菇整齊，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)率高。

1.2.2 不足之處

菌袋易失水，菇體難以長(zhǎng)大，菇體含水量偏低，產(chǎn)量難以提高，第2茬菇基本不出。

2 雙排菌袋堆疊一端出菇方式

2.1 操作方法

這種方式是在兩端出菇方式的基礎(chǔ)上改進(jìn)的出菇方式。操作時(shí)將菌袋的一端用小刀割去多余的塑料膜，露出培養(yǎng)料2 cm2～4 cm2，菌袋不解口的一端相挨擺放，兩排菌袋擺在一起。兩端劃口部分分別朝外，排與排之間留出50 cm～60 cm的操作通道，擺放高度5層～10層。菌袋的一端出菇結(jié)束后，再將另一端口劃開(kāi)，顛倒菌袋，沒(méi)出菇的一端劃口后朝外擺放，再出第2批菇。

2.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

2.2.1 主要優(yōu)點(diǎn)

提高空間利用率，操作方便省工，出菇質(zhì)量好。

2.2.2 不足之處

后期出菇困難，一端出菇后，需要補(bǔ)水才能保證另一端出菇，總產(chǎn)量難以提高。

3 菌袋套環(huán)單排堆疊兩端出菇方式

3.1 操作方法

這種出菇方式在制作菌袋時(shí)，將接種口的兩端各套上專用套環(huán)，發(fā)滿菌絲后將封閉套環(huán)的密封物去掉，用接種工具進(jìn)行搔菌，在出菇場(chǎng)內(nèi)順勢(shì)擺放成多排，排與排之間留寬50 cm~60 cm的過(guò)道，擺放高度5層～7層，排與排之間的走向以通風(fēng)容易，行走方便為宜。有條件時(shí)可采用層架式立體擺放。

3.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

3.2.1 主要優(yōu)點(diǎn)

排放省工、省力，提早出菇，管理方便，空間利用率高，出菇整齊，單菇率高，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)率高。

3.2.2 不足之處

菌袋生產(chǎn)時(shí)費(fèi)工，增加套環(huán)成本，出菇時(shí)容易形成長(zhǎng)柄菇。

4 菌袋套環(huán)雙排堆疊一端出菇方式

4.1 操作方法

這種出菇方式在制作菌袋時(shí)，將接種口的兩端各套上專用套環(huán)，發(fā)滿菌絲后將封閉套環(huán)的密封物去掉，用接種工具進(jìn)行搔菌，在出菇場(chǎng)內(nèi)順勢(shì)擺放成多排，兩排菌袋擺在一起，兩端套環(huán)部分分別朝外，排與排之間留寬50 cm～60 cm的過(guò)道，擺放高度5層～7層。

4.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

4.2.1 優(yōu)點(diǎn)

排放省工、省力，提早出菇，管理方便，空間利用率高，出菇整齊，單菇率高，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)率高。

4.2.2 不足之處

菌袋生產(chǎn)時(shí)費(fèi)工，增加套環(huán)成本，菌柄易較長(zhǎng)。

5 菌袋中間劃口定向定量出菇方式

5.1 操作方法

滿袋后的菌袋，在出菇場(chǎng)內(nèi)平擺，放成兩排，兩排之間留寬50 cm～60 cm的過(guò)道，在菌袋壁上中間部位打1個(gè)直徑為1 cm的圓口，開(kāi)口向上。

5.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

5.2.1 優(yōu)點(diǎn)

排放省工、省力，提早出菇，管理方便，出菇數(shù)量易于控制，出菇整齊，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)率高。

5.2.2 不足之處

只能擺放1層，場(chǎng)地利用率低。

6 菌袋兩端打淺洞定向定量出菇方式

6.1 操作方法

這種方式是在單排菌袋自然堆疊兩端出菇方法的基礎(chǔ)上改進(jìn)而形成的，菌絲滿袋并生理成熟后，在兩端袋口部位，對(duì)稱扎2個(gè)深2 cm、直徑0.5 cm～1 cm的小洞，在小洞口形成子實(shí)體。

6.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

6.2.1 優(yōu)點(diǎn)

排放省工、省力，提早出菇，管理方便，擺放數(shù)量多，空間利用率高，菇蕾在開(kāi)口處形成，出菇數(shù)量可以人為控制，出菇整齊，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)率高，菌袋水分散失慢，減少出菇后疏蕾勞動(dòng)量。

6.2.2 不足之處

有時(shí)單菇重量較輕。

7 雙排菌袋墻式覆土出菇方式

7.1 操作方法

菌墻覆土出菇方式是在雙排菌袋出菇方式的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)而形成的。菌絲長(zhǎng)滿袋后，用小刀劃開(kāi)將塑料膜全部去掉，但袋身的塑料膜不動(dòng)，兩排菌袋之間留寬10 cm～20 cm的空隙用來(lái)填土，兩排菌袋擺放7層～10層，中間填土略高于菌袋。填土后在土層中灌水，以后保持土壤潮濕。在菌袋兩端解口處出菇。

7.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

7.2.1 優(yōu)點(diǎn)

解決了菌袋后期易失水的矛盾，出菇多，產(chǎn)量高，菇形好。

7.2.2 缺點(diǎn)

覆土?xí)r勞動(dòng)強(qiáng)度增加，需要疏菇蕾，大菇、馬蹄形菇、等外菇較多，雙排菌墻穩(wěn)定性較差，有時(shí)會(huì)倒塌。

8 雙排菌袋梯形墻式覆土出菇方式

8.1 操作方法

雙排梯形覆土出菇方式是在雙排菌墻覆土出菇的基礎(chǔ)上演變出來(lái)的，最下1層寬度增加，最上1層寬度較窄，高度可增加至1.5 m～1.8 m，菌袋可擺放近20層。

8.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

8.2.1 優(yōu)點(diǎn)

解決了菌袋后期易失水的矛盾，有效地提高了空間的利用率，出菇多，產(chǎn)量高，場(chǎng)地利用率高。

8.2.2 缺點(diǎn)

大菇、馬蹄形菇、等外菇較多，覆土層內(nèi)土層厚，菌袋數(shù)量多，菌墻內(nèi)溫度易上升。

9 全脫袋畦床式地埋覆土出菇方式

9.1 操作方法

菌絲滿袋后將外表塑料膜全部去掉，在大棚內(nèi)挖畦床將菌袋埋入土中，菌袋上方覆土厚2 cm~3 cm。

9.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

9.2.1 優(yōu)點(diǎn)

菌袋不失水，菌絲可從土中吸取水分和養(yǎng)料，出菇多，菇體大，產(chǎn)量高。

9.2.2 缺點(diǎn)

菇棚利用率較低，菇形不易控制，菇形不好。

10 半脫袋畦床式覆土出菇方式

10.1 操作方法

菌絲長(zhǎng)滿袋后，將兩端多余的塑料膜割除，留住袋身塑料膜，在大棚內(nèi)挖寬約1 m左右、長(zhǎng)度不限的畦床，將菌袋在畦床內(nèi)直立相挨排放，袋與袋空隙內(nèi)填入碎土，菌袋上端不覆土。

10.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

10.2.1 優(yōu)點(diǎn)

菌袋失水慢，出菇較多，出菇期較長(zhǎng)。

10.2.2 缺點(diǎn)

菌袋直立，菇形不易平展，菇柄易增長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)率低，場(chǎng)地利用率不高。

11 單排菌袋中間環(huán)切墻式覆土出菇方式

11.1 操作方法

這種出菇方式是雙排菌袋墻式覆土出菇方式的改進(jìn)方式。菌絲長(zhǎng)滿袋后，先將兩端用小刀劃開(kāi)口或?qū)⒋诮忾_(kāi)，去掉多余的塑料膜；再將菌袋中間的塑料膜用小刀環(huán)割切除寬度為3 cm~5 cm。在出菇場(chǎng)內(nèi)順勢(shì)擺放成多排，排與排之間留寬50 cm~60 cm的過(guò)道，每擺放一排后在菌袋的空隙處填入潮濕的泥土，擺放高度5層～7層，排與排之間的走向以通風(fēng)容易，行走方便為宜。最上1層的菌袋上方將泥土整理成溝槽狀，在溝槽內(nèi)注入清水保濕。

11.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

11.2.1 優(yōu)點(diǎn)

每個(gè)菌袋都能夠兩端出菇，每個(gè)菌袋都能夠從土壤中吸收水分，出菇多，產(chǎn)量高，菇形好，場(chǎng)地利用率高。

11.2.2 缺點(diǎn)

費(fèi)工，操作難度較大。

12 單排菌袋全脫袋墻式覆土出菇方式

12.1 操作方法

這種出菇方式是在單排菌袋中間環(huán)切出菇方式的基礎(chǔ)上改進(jìn)的。菌絲長(zhǎng)滿袋后，去掉塑料膜，在出菇場(chǎng)內(nèi)順勢(shì)擺放成多排，排與排之間留寬50 cm~60 cm的過(guò)道，每擺放一排后在菌袋的空隙處填入潮濕的泥土，擺放高度5層～7層，排與排之間的走向以通風(fēng)容易，行走方便為宜。最上1層的菌袋上將泥土整理成溝槽狀，在溝槽內(nèi)注入清水。

12.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

12.2.1 優(yōu)點(diǎn)

場(chǎng)地利用率高，菌袋不失水，出菇多，產(chǎn)量高，菇形好。

12.2.2 缺點(diǎn)

費(fèi)工，操作難度較大。

13 菌袋內(nèi)直接覆土出菇方式

13.1 操作方法

生產(chǎn)菌袋時(shí)采用17 cm或15 cm的折角袋，每袋裝干料0.25 kg～0.3 kg，一端接種。菌絲長(zhǎng)滿袋熟化后，在菌袋的上部填入經(jīng)過(guò)消毒處理的土壤，厚度2 cm～3 cm，土層注入消毒營(yíng)養(yǎng)水溶液并保持土層濕潤(rùn)，封閉袋口。

菌袋擺放方式有2種：直立平擺1層，2個(gè)菌袋擺在一起成排擺放，排與排之間留走道寬50 cm，每一菌袋的外側(cè)用小刀劃一圓形小口；2個(gè)菌袋擺在一起成排擺放，向上堆疊4層～6層，排與排之間留走道寬50 cm，每一菌袋的外側(cè)用小刀劃一圓形小口。

13.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

13.2.1 優(yōu)點(diǎn)

解決了菌袋后期易失水的矛盾，定向定量出菇，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)率高。

13.2.2 缺點(diǎn)

場(chǎng)地利用率不高，操作難度大，費(fèi)工。

14 花盆內(nèi)覆土出菇方式

14.1 操作方法

準(zhǔn)備大小適中的花盆，一般用直徑30 cm左右塑料花盆，將花盆用水清洗干凈。菌絲長(zhǎng)滿袋后全部去掉塑料膜，將菌袋用刀從中間一分為二，接種端朝上直立擺放在花盆內(nèi)，菌袋上方覆土3 cm后，灌水使土層潮濕。將覆土好的花盆置于出菇棚內(nèi)進(jìn)行出菇管理。

14.2 優(yōu)劣性評(píng)價(jià)

14.2.1 優(yōu)點(diǎn)

出菇多，產(chǎn)量高，便于移動(dòng)，適合展示用。

14.2.1 缺點(diǎn)

費(fèi)工，成本增加，操作難度較大。