孫振榮 謝成俊 滕漢瑋 王妮妮 康明煊

蘭州市韭黃栽培技術(shù)的改進(jìn)

孫振榮 謝成俊 滕漢瑋 王妮妮 康明煊

孫振榮，農(nóng)藝師，蘭州市農(nóng)業(yè)科技研究推廣中心，甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)雁寧路 256 號(hào)，730000，電話：0931-4905093，E-mail：misterszr@163.com

謝成?。ㄍㄓ嵶髡撸?，滕漢瑋，蘭州市農(nóng)業(yè)科技研究推廣中心，甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)雁寧路256號(hào)，730000

王妮妮，甘肅省蘭州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理中心

康明煊，甘肅省蘭州市七里河區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站

蘭州市海拔1 950～2 300 m，屬典型的高原地區(qū)，其韭黃栽培歷史悠久，傳統(tǒng)方法是高位土栽加低位覆草（韭菜根部覆土位置高，覆土后壟高達(dá)到36～40 cm，但地表部分覆蓋的麥草較少，一般為8～10 cm），產(chǎn)量效益低，2008年筆者通過(guò)在蘭州市七里河區(qū)馬灘鄉(xiāng)馬灘村栽培試驗(yàn)，總結(jié)出了一套韭黃低位土栽加高位覆草軟化生產(chǎn)技術(shù)，取材方便、成本低、無(wú)污染，生產(chǎn)的韭黃莖粗葉壯、新鮮細(xì)嫩、富有營(yíng)養(yǎng)。2009年在蘭州市應(yīng)用這一新技術(shù)生產(chǎn)韭黃的面積逾200 hm2，占全市韭黃種植面積的67%，平均每667 m2產(chǎn)量2 800～3 100 kg，收入達(dá)1.4萬(wàn)～1.6萬(wàn)元，較傳統(tǒng)方法增產(chǎn)500～650 kg，增收2 500～3 250元，同時(shí)可提前上市10～15 d（天），增產(chǎn)增收效果非常明顯，在蘭州地區(qū)具有良好的推廣前景。

1 精細(xì)選地

韭黃的栽培對(duì)土壤要求較高，宜選擇土層深厚、土質(zhì)松軟、有機(jī)質(zhì)含量高、疏松透氣、保水保肥的沙質(zhì)壤土，避免連作。

2 整地施肥

直播地塊播種前每667 m2應(yīng)施腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg；定植地塊每667 m2施入腐熟有機(jī)肥4 000～5 000 kg，或有機(jī)復(fù)合肥 2 000～2 500 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg。由于韭菜為多年生蔬菜，不能每年翻耕，因此施肥后應(yīng)深翻土壤，最好深耕35～40 cm，以利根系發(fā)育，深耕后土壤暴曬3～5 d（天），并整細(xì)耙平。

3 選擇優(yōu)良品種

用作韭黃栽培的韭菜品種很多，按葉片的大小分有大葉品種、小葉品種；按熟性的早、晚分有早熟品種、中熟品種及晚熟品種。筆者近年引進(jìn)過(guò)多個(gè)品種，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)比較認(rèn)為地方良種蘭州小籽兒韭為最好，該品種具有生長(zhǎng)快、分蘗能力強(qiáng)，葉片寬、厚、多，假莖粗硬不易倒伏，“跑馬”根少，不易浮蔸上長(zhǎng)，以及病害較少，產(chǎn)量高、耐寒、抗病等優(yōu)點(diǎn)，是目前生產(chǎn)上較理想的軟化栽培品種。

4 栽培方式

蘭州地區(qū)韭菜在每年3月上旬～8月上旬播種和栽植，但以3月上旬～4月上旬為最佳播種時(shí)期。

4.1 直播 每667 m2用種量4～5 kg，播種前在畦面開(kāi)溝，溝深3 cm，寬9 cm，溝距15 cm。將種子均勻撒在溝內(nèi)，覆土后沿溝邊輕踏一遍，再在上面蓋一層薄薄細(xì)沙土，厚度不超過(guò)1 cm。

4.2 分株移栽 開(kāi)溝栽植，溝深20～25 cm，溝距30～35 cm。將從直播田中分離出的苗按株距1～2 cm放入溝內(nèi)，栽后培土。

4.3 選擇根株 生產(chǎn)韭黃要選擇三年生至十年生的壯齡韭菜。但在土壤肥力高、植株長(zhǎng)勢(shì)茁壯的情況下，在定植的當(dāng)年經(jīng)過(guò)精細(xì)培養(yǎng)后，也可進(jìn)行軟化栽培。

4.4 培養(yǎng)根株 因?yàn)榫曼S是韭菜在完全覆蓋的條件下生長(zhǎng)的，所以，韭黃新葉的萌發(fā)和生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分，主要依靠韭菜鱗莖和根莖中所貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以培養(yǎng)肥大的根株，是獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)韭黃的基礎(chǔ)。準(zhǔn)備進(jìn)行軟化栽培的韭菜，通常只割1～2刀春韭，不再收割秋韭。在其處于生長(zhǎng)旺盛期時(shí)要加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，以便有更多的營(yíng)養(yǎng)輸送到鱗莖和根莖中貯藏，形成肥大的根株，到11月上、中旬韭菜葉自然枯萎后進(jìn)行覆蓋軟化。

5 覆蓋前的準(zhǔn)備

5.1 灌水和施肥 覆蓋韭黃一般自11月上、中旬開(kāi)始，覆蓋期約1～2個(gè)月，期間不再灌水和施肥，所以覆蓋前必須加強(qiáng)肥水管理。自末刀春韭收割后，把行間的土扒于韭菜根旁，按寬33 cm、高13～17 cm起壟，使韭菜植株置于壟面中央，及時(shí)在壟溝中灌水，使水在地表下滲20～25 cm。以后視天氣情況和土壤墑情決定灌水次數(shù)，宜勤灌淺灌。10月上、中旬，每667 m2將腐熟碾細(xì)的油渣500～1 000 kg、磷酸二銨15～20 kg撒施于行間土溝內(nèi)，用耙將肥料與土壤混勻，在10月中、下旬再灌一次冬水，為覆蓋后韭黃生長(zhǎng)提供充足水分。

5.2 清除枯葉和培土 初冬，韭菜地上部分枯死以后，要及時(shí)清理出田間。并用齒耙將地面耬一遍，再用鋤將行間鋤松，以便培土。這次是在原來(lái)的壟面上培土，形成的新壟一般壟底寬20～25 cm，高13～16 cm。

6 覆蓋物的準(zhǔn)備

覆蓋韭黃的材料一般用能夠發(fā)熱保溫的麥草、糜草、大豆秸稈、茄子辣椒稈、樹(shù)葉等。蘭州市主要以麥草為主，輔之以樹(shù)葉及部分秸稈。用量因覆蓋期長(zhǎng)短而有所不同。早韭黃〔30 d（天）可收割〕每667 m2用麥草 1.5萬(wàn)kg；中韭黃〔50～60 d（天）可收割〕每 667 m2用麥草1.00萬(wàn)～1.25萬(wàn)kg；晚韭黃〔90 d（天）可收割〕每667 m2用麥草0.75萬(wàn)～1.00萬(wàn)kg。覆蓋物在覆蓋前一天需灑少許水，其濕度以手提時(shí)稍有水珠滴下即可，經(jīng)過(guò)夜間返潮，待稍有熱氣時(shí)方可使用。

7 覆蓋時(shí)間和方法

可以通過(guò)不同的覆蓋時(shí)間和方法調(diào)整韭黃收割期。

7.1 早韭黃 覆蓋時(shí)間在11月上旬。先將濕潤(rùn)好的大豆秸稈、樹(shù)葉等混合覆蓋在做好的壟面上及兩邊，要均勻、嚴(yán)實(shí)，厚約10 cm，然后順溝填上茄子、辣椒等秸稈，并在其上潑灑少許水，使其潮濕，用腳踏實(shí)后高度要求與壟面上的豆稈等相平，使其能支撐大豆秸稈覆蓋物，同時(shí)再在上面覆蓋50～60 cm厚的麥草（以后逐漸落實(shí)約為33 cm厚）。麥草分上、中、下三層，下層麥草因易與茄子、辣椒稈接觸混合，故多用當(dāng)年的麥草，中、上層多用舊麥草，麥草上要覆蓋2～3 cm厚的覆土（森林表土∶腐熟有機(jī)肥∶蛭石為6∶3∶1，下同），采用這種方法覆蓋的韭黃經(jīng)30 d（天）后即可收割上市。

7.2 中韭黃 覆蓋時(shí)間在11月中、下旬。先將濕潤(rùn)好的大豆葉及秸稈、樹(shù)葉（或枯萎的韭菜葉）等混合，覆蓋在壟上韭菜植株兩旁，厚約50 cm，行間仍順溝填充茄子、辣椒等秸稈，并用腳踏實(shí)，再覆蓋50～60 cm厚的麥草（落實(shí)后為23～26 cm），麥草上覆蓋一層2～3 cm厚的覆土，此法覆蓋的韭黃經(jīng)50～60 d（天）即可收割。

7.3 晚韭黃 覆蓋時(shí)間在11月下旬。下層釀熱物僅蓋少量糜草或樹(shù)葉，厚約5 cm，其上覆蓋麥草50 cm（落實(shí)后為16～20 cm），麥草上覆蓋2～3 cm厚的覆土，此法覆蓋的韭黃經(jīng)90 d（天）左右即可收割。

8 病蟲(chóng)草害防治

病蟲(chóng)草害防治應(yīng)在覆蓋前進(jìn)行。

灰霉病的防治可用50%腐霉利可濕性粉劑500倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑800～1 000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧。疫病的防治可用50%琥珀酸銅可濕性粉劑600倍液，或64%噁霜錳鋅可濕性粉劑400倍液噴施，每隔10 d（天）噴1次，連續(xù)進(jìn)行2～3次。黃萎病的防治可在發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧。

韭菜遲眼蕈蚊，又名韭蛆，發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)為害時(shí)，用75%辛硫磷乳油500倍液，或20%氰戊菊酯乳油2 000倍液灌根。

韭菜田間的主要雜草有稗草、馬唐、野莧菜、蒲公英、車(chē)前草等。除草以人工挖除為主，以噴施除草劑為輔，一般在播種后使用50%丁草胺乳油500倍液噴施壟面。

9 收割及收割后的田間管理

9.1 收割時(shí)間 因每年氣候變化，溫度常有差異，故收割前應(yīng)在韭田中選2～3個(gè)點(diǎn)，掏洞察看，當(dāng)韭黃已萌生3～4片葉，且長(zhǎng)度露出土壟7～10 cm時(shí)，表示基本長(zhǎng)成即可收割。

9.2 收割方法 選擇晴天收割，在接近中午氣溫高時(shí)，先將麥草上的土清除干凈，再將麥草等覆蓋物揭開(kāi)，用鋤沿韭壟旁挖10～13 cm深的溝，用特制的韭鐮，從鱗莖以上處割斷，邊割邊整理，并及時(shí)裝袋、覆蓋，防止受凍。若氣溫較低，應(yīng)揭一段，割一段，隨揭隨割。

9.3 收割后的田間管理 韭黃收割以后，大量的麥草及覆蓋物要清理出韭田，少量殘余草土，暫堆到韭田割茬處，以防止凍傷根莖。到初春韭菜萌動(dòng)時(shí)，再將剩余草土清理出去。用過(guò)的麥草需及時(shí)晾曬，待干燥后收運(yùn)堆垛，以備來(lái)年再用。

2009-10-10；接受日期：2009-11-22