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      英研究證實(shí)全麥?zhǔn)称酚兄笛獕汉皖A(yù)防心血管疾病

      2010-04-14 12:22:16黃堃
      食品與發(fā)酵工業(yè) 2010年12期
      關(guān)鍵詞:全麥降血壓麩皮

      英研究證實(shí)全麥?zhǔn)称酚兄笛獕汉皖A(yù)防心血管疾病

      英國(guó)研究人員報(bào)告說,對(duì)全麥?zhǔn)称放c精加工食品的健康功效進(jìn)行直接對(duì)比試驗(yàn)顯示,全麥?zhǔn)称返拇_具有降血壓和預(yù)防心血管疾病等方面的有益效果。

      英國(guó)阿伯丁大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員在新一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上報(bào)告指出,過去常從不同人群的飲食習(xí)慣和健康狀況來推斷全麥?zhǔn)称返墓π?,有良好設(shè)計(jì)的對(duì)比試驗(yàn)并不多,為獲得這類直接證據(jù),本次研究共邀請(qǐng)200多名志愿者參與。他們被隨機(jī)分為兩組,一組在日常生活中選擇食用全麥?zhǔn)称?,另一組食用等量的精加工食品。

      研究中涉及的食品都是可以在超市中買到的普通商品,因此并不會(huì)對(duì)受試者的生活造成額外影響。與此同時(shí),在試驗(yàn)過程中,研究人員還鼓勵(lì)受試者保持其他生活習(xí)慣。

      12周后,食用全麥?zhǔn)称芬唤M受試者的血壓有所下降,而另一組則不然。領(lǐng)導(dǎo)研究的弗蘭克·蒂斯說,食用全麥?zhǔn)称方笛獕旱男Ч粌H可以媲美一些降壓藥的療效,而且還能降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

      全麥?zhǔn)称肥侵赣脹]有去掉麩皮的小麥和燕麥等磨成的面粉而制成的食物,與之相對(duì)應(yīng)的是去掉麩皮的精加工面粉及其制成的食物。由于麩皮中含有大量的纖維素等物質(zhì),全麥?zhǔn)称繁粡V泛認(rèn)為是健康食品。(記者黃堃)(來源:中國(guó)食品科技網(wǎng))

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