我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過200億元人民幣

2009年我國乳酸菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過200億元人民幣,產(chǎn)量突破160萬t,預(yù)計(jì)今后3年仍將以每年20%左右的速度增長。

中國乳酸菌產(chǎn)業(yè)格局正在漸變。乳酸菌行業(yè)成為國內(nèi)外乳酸菌飲品生產(chǎn)企業(yè)激烈競爭的舞臺(tái),對(duì)于中國乳酸菌產(chǎn)業(yè)而言,自1996年太子奶開辟乳酸菌飲料先河以來,中國乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直依托于國內(nèi)乳制品行業(yè)在發(fā)展。目前,中國的乳品生產(chǎn)企業(yè)幾乎都在生產(chǎn)益生菌飲品。2002年,隨著養(yǎng)樂多、達(dá)能等國際知名品牌進(jìn)入市場,中國乳酸菌市場開始進(jìn)入快速發(fā)展期,巨大的市場空間也吸引著娃哈哈等眾多飲料企業(yè)紛紛推出添加有益生菌的產(chǎn)品。2008年的金融危機(jī)和“三聚氰胺”事件已不可避免地對(duì)乳酸菌產(chǎn)業(yè)格局產(chǎn)生了重大影響,而“太子奶”也因資金鏈斷裂逐步淡出市場,在迫使原有的產(chǎn)業(yè)格局被打破或重新洗牌的同時(shí),激烈的競爭也給中國乳酸菌產(chǎn)業(yè)帶來新鮮與活力。

標(biāo)準(zhǔn)與科技支撐將凸顯重要作用。作為生物發(fā)酵的高科技產(chǎn)品,中國乳酸菌行業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)支撐與科技創(chuàng)新的需求顯得越來越重要。新的“乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”與《可用于食品的菌種名單》先后由衛(wèi)生部公布。中國CDC營養(yǎng)與食品安全研究所王竹天和羅雪云研究員認(rèn)為,這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的頒布,形成了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系,提高和規(guī)范了乳酸菌行業(yè)的準(zhǔn)入門檻和產(chǎn)品質(zhì)量,這將對(duì)整個(gè)乳酸菌行業(yè)產(chǎn)生重要的影響。

高蛋白、高脂肪、高糖、低膳食纖維的膳食是破壞菌群結(jié)構(gòu),增加有害菌,減少有益菌的最重要的因素。腸道菌群種類以及活性的改變與多種疾病關(guān)系密切,而通過抗生素治療改善潰瘍性結(jié)腸炎癥狀這一結(jié)果,證實(shí)腸道菌群的失調(diào)是疾病發(fā)生的一個(gè)誘因。因此,人們通過攝取益生菌食物和飲食調(diào)節(jié)方式以改善腸道菌群狀況,緩解與腸道菌群失調(diào)相關(guān)的一些疾病的癥狀。

乳酸菌全球市場保持穩(wěn)健增長。激烈的社會(huì)競爭,繁忙的生活節(jié)奏,使得許多現(xiàn)代都市人處于亞健康狀態(tài),胃腸不適就是其中比較普遍的癥狀之一。為促進(jìn)腸胃健康,人們嘗試了各種輔助手段。其中,食用乳酸菌發(fā)酵奶或飲料等產(chǎn)品成為很多人首選的方法。

日本、歐美等發(fā)達(dá)國家?guī)资陙硪恢睕]有停止過對(duì)乳酸菌相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行研究,這些發(fā)達(dá)國家對(duì)乳酸菌相關(guān)產(chǎn)品的宣傳使“乳酸菌有益人體健康”的概念早已深入人心。預(yù)計(jì),在未來的3～5年,全球乳酸菌市場將超過200億美元,年均增長率為4.3%。(來源:新華網(wǎng))