郭亮,楊杰,韓曉芳,充娜,吳艷,徐全飛,孟俊龍,常明昌

(1.山西農業(yè)大學園藝學院,山西 太谷,030801;2.山西農業(yè)大學 食品科學與工程學院,山西 太谷,030801)

猴頭[Hericium Erinaceus(Bull.)Pers]隸屬于非褶菌目(無褶菌目,Aphyllophorales)猴頭菌科(Hericiaceae)猴頭菌屬(Hericium),是我國著名的食用兼藥用菌[1]。野生猴頭數(shù)量少,研究和探索高效、多樣的猴頭栽培方法是進一步滿足社會需要的途徑。目前,猴頭的栽培有段木栽培和代料栽培兩種方法。段木栽培現(xiàn)僅為少數(shù)研究單位試驗用和極少數(shù)山區(qū)栽培,代料栽培主要采用瓶栽法和袋栽法。抹泥墻栽培猴頭菇是常明昌教授經(jīng)過多年探索而發(fā)明的一種高效、便捷和適合廣大菇農的一種栽培方式[2]。

選擇適合的栽培方式對猴頭菇獲得高產和優(yōu)質子實體具有重要意義,有關這一方面的報道較少。本文將通過對瓶式栽培、袋式栽培和抹泥墻式栽培猴頭菇對其生物學效率、生育期和子實體性狀的影響,來研究瓶式栽培法、袋式栽培法和抹泥墻式栽培法在猴頭生產中各自的特點和優(yōu)勢,為進一步發(fā)展猴頭的人工栽培產業(yè)和猴頭的生物學特性研究奠定基礎。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株

供試菌株:“猴頭96”由山西農業(yè)大學食用菌中心提供。

1.1.2 供試培養(yǎng)基

母種活化培養(yǎng)基:馬鈴薯200 g,葡萄糖20 g,瓊脂20 g,蛋白胨5 g,酵母膏1 g,水1000 mL,pH值為5.5。

原種培養(yǎng)基:棉籽殼 88%,麩皮 10%,蔗糖1%,石膏粉1%,含水量65%,用檸檬酸調pH 為5.6。

1.1.3 栽培袋和栽培瓶

聚乙烯折角袋:16 cm×33 cm×0.03 cm(河北省東光塑料包裝制品有限公司)

塑料栽培瓶:17.5 cm×10.0 cm×6.9 cm(漳州市龍文區(qū)和平塑料制品加工場)

1.1.4 主要儀器與設備

BS224S型電子天平(上海民橋精密科學儀器有限公司);手提式高壓滅菌鍋(上海申安醫(yī)療器械廠);超凈工作臺(上海博訊實業(yè)有限公司醫(yī)療設備廠);HP200S型恒溫培養(yǎng)箱(武漢瑞華儀器設備有限責任公司)

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培方式

瓶式栽培法:將拌好的培養(yǎng)料裝入750 mL的玻璃瓶中,每瓶裝干料210 g,裝好壓實,用打孔器在料中心扎個圓洞,以利通氣,之后用聚丙烯薄膜封口,滅菌,接種,進行培養(yǎng)和出菇[3,4]。袋式栽培法:將拌好的培養(yǎng)料裝入袋內,每袋裝干料210 g,打孔,套口圈,塞棉塞,滅菌,接種,發(fā)菌,出菇。

抹泥墻式栽培法:材料為袋式栽培下的發(fā)好菌的菌袋。先做一土埂,寬30 cm,高10 cm,夯實并用泥抹光。把選好的菌棒脫去塑料袋,一個挨一個地橫向在土埂上擺齊,之后在菌棒上抹一層泥,厚約2 cm,接著擺第二層菌棒。菌棒擺放的層數(shù)不超過10層,在最上一層菌棒上蓋上8～10 cm的濕土,土層中間開一槽,每隔20 cm自上向下打一直徑約8 cm深約80 cm的洞,供補水用[2]。

1.2.2 不同栽培方式對栽培猴頭生育期的影響

按供試配方配料,以供試菌株為試驗品種,設袋式栽培、瓶式栽培和袋栽下發(fā)好菌的菌袋進行抹泥墻式出菇為三個處理。按每個處理150個袋(瓶),每袋(瓶)裝干料210 g,進行隨機區(qū)組設計,然后進行裝料,打孔,封口,滅菌,接種,發(fā)菌,出菇,長菇。觀察和記錄不同主料下的菌絲封口時間、長滿時間、現(xiàn)蕾時間等。

1.2.3 不同栽培方式對猴頭生物學效率的影響

采收各栽培方式下的子實體,測定各自的產量,計算其生物學效率,并采用SAS軟件進行統(tǒng)計分析[5]。

產量:前三潮菇的鮮菇產量之和。

生物學效率:前三潮鮮菇產量與其干料之比[6]。

1.2.4 不同栽培方式對猴頭子實體性狀的影響

對適時采收后的子實體進行形態(tài)觀察,并觀察子實體的顏色、毛刺狀況等,測定單菇重、比重[3]。

2 結果與分析

2.1 不同栽培方式對栽培猴頭生育期的影響

由表1可以看出,不同栽培方式在生育期上有明顯差異。瓶式栽培法封口時間和發(fā)菌時間明顯要比袋式栽培的快,其現(xiàn)蕾也要比袋式的早;抹泥墻栽培法其現(xiàn)蕾時間要比瓶栽和袋栽模式的時間都要長。

表1 不同栽培方式對猴頭生育期的影響Table 1 Effect of different cultivation methodes on Hericium Erinaceus growth period

2.2 不同栽培方式對猴頭生物學效率的影響

由圖1可見,不同栽培方式栽培猴頭在產量和生物學效率上也有一定的差異。抹泥墻栽培猴頭其產量和生物學效率要顯著高于其他的栽培方式,其生物學效率可高達100%。瓶式栽培法的產量明顯最低,袋式栽培法的產量居中,但其生物學效率在96%以上,這與曹德強等[4]的研究結果相似。

2.3 不同栽培方式對猴頭子實體性狀的影響

圖1 不同栽培方式對產量和生物學效率的影響Fig.1 Effect of different cultural methods on yield and biological efficiency

由表2可見,不同的栽培方式栽培猴頭,其子實體形態(tài)有一定的差異。瓶式栽培法栽培的猴頭,其子實體菇體圓整,偏小,菇體直徑在6.8 cm左右,單朵鮮重平均為104.5 g,含水量為89.4%,袋栽模式的單朵鮮重較高,平均為178.3 g,并且菇體圓整、肥大,菇體直徑在8.0 cm左右,含水量略高于瓶栽模式的,與王莉的試驗結果存在差異[7];采用抹泥墻栽培法栽培的猴頭,其子實體較大,菇體圓整,菇體直徑可達10 cm以上,單朵鮮重可達251.4 g,含水量平均略低于瓶栽和袋栽方式的,適合鮮銷和生產巨型猴頭。

表2 不同栽培方式對猴頭子實體形態(tài)的影響Table 2 Effect of different cultivating methods on Hericium Erinaceus Fruit body morphology

3 討論與結論

食用菌的瓶式栽培法,是適合于精細操作和工廠化模式的一種栽培方式[8]。瓶式栽培猴頭有效地擴大栽培原料的選擇范圍,特別是對于有刺或有棱角的原料更加適合,是未來栽培食用菌的必選模式[9]。此外,栽培瓶可重復利用,有利于降低成本;袋式瓶栽法是目前廣泛應用于食用菌栽培的主要模式。猴頭菌的袋式栽培,對發(fā)菌場所和出菇場所要求不嚴格,更適合于在廣大菇農中推廣[10];抹泥墻栽培法是袋式栽培和覆土出菇的有機結合。在實際生產中,抹泥墻栽培更多地應用于栽培二潮菇上,通過抹泥墻栽培法,可有效提高二潮菇的產量。這主要是由于在抹泥墻過程中,能夠很好地補足菌袋的水分,同時增加了培養(yǎng)料中的礦質元素和微量必需物質,進而有利于產量的提高和食用菌產品的品質改善。

瓶式栽培猴頭,其封口時間和發(fā)菌時間比袋式栽培的短,現(xiàn)蕾早,產量低,菇體圓整,偏小;袋栽模式下的猴頭,菇體圓整、肥大,含水量高于瓶栽模式;抹泥墻栽培猴頭,現(xiàn)蕾時間最長,但其產量和生物學效率顯著高于其他栽培方式,生物學效率可高達100%,其子實體較大,圓整,含水量平均略低于袋料栽培的,適合鮮銷和生產巨型猴頭。

[1]常明昌.食用菌栽培學[M].北京:中國農業(yè)出版社,2003:261-269.

[2]常明昌.食用菌栽培[M].北京:中國農業(yè)出版社,2009:190-191.

[3]劉喜文,常明昌,盧耀環(huán).玉米芯人工栽培猴頭的營養(yǎng)研究[J].華北農學報,1991,6(1):121-122.

[4]曹德強,萬魯長,于迎春,等.猴頭菇袋式栽培高產技術[J].山東蔬菜,2000(1):40.

[5]斐喜春,薛河儒.SAS及應用[M].北京:中國農業(yè)出版社.1997:25-26.

[6]牛西午.北方食用菌栽培[M].北京:中國科學技術出版社,1994:366-368.

[7]王莉.猴頭菌瓶裝栽培技術[J].中國食用菌,2002,21(3):22-23.

[8]Chanter DO.Harvesting the mushroom crop:a mathematical model.Journal of General Microbiology,1979,115:79-87.

[9]石磊.保健猴頭菇栽培技術[J].食用菌,2009(11):69-70.

[10]丁湖廣.猴頭菇高產優(yōu)質栽培新技術[J].中國食用菌,1992,11(5):29.