吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院 于 維 于秀芳 魏炳棟 邱玉朗楊俠李林陳群＊

吉 林 農(nóng) 業(yè) 大 學(xué) 劉海燕 秦貴信

豆粕是目前應(yīng)用最廣泛的蛋白質(zhì)飼料，但其含多種抗?fàn)I養(yǎng)因子及抗原蛋白，易引發(fā)幼齡動物小腸過敏反應(yīng)，損傷胃腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用（Miller，1984）。微生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)和應(yīng)用已經(jīng)有很長的歷史，其形式多種多樣，發(fā)酵豆粕便是其中之一，它是在傳統(tǒng)飼用豆粕的基礎(chǔ)上，加入菌種（微生物）進(jìn)行發(fā)酵，是大豆蛋白的深加工產(chǎn)物（李同州，2004）。發(fā)酵豆粕不但可以去除其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，還可產(chǎn)生豐富的維生素類物質(zhì)，如煙酸、葉酸等，可促進(jìn)動物體內(nèi)有益菌增加，具有保健和促消化吸收雙重功效，尤其對改善幼齡期動物的健康和發(fā)育十分有益 （許有生，2005）。因此，根據(jù)幼齡動物的消化生理特點(diǎn)和豆粕的發(fā)酵特性，利用乳酸菌發(fā)酵豆粕，并在仔豬日糧中添加，測定其對仔豬生長性能、血液生化和抗氧化等指標(biāo)的影響，驗(yàn)證乳酸菌發(fā)酵豆粕的生理活性，從而為乳酸菌發(fā)酵豆粕在生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物 試驗(yàn)地點(diǎn)在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院動物營養(yǎng)研究所試驗(yàn)現(xiàn)場，選擇24頭出生時(shí)間相近（2009年4月17日 ～27日），出生體重相似（1.24±0.57 kg），健康狀況良好的二元雜交仔豬作為試驗(yàn)仔豬，隨機(jī)分為3組，每組8頭。對照組飼喂普通豆粕，兩試驗(yàn)組分別飼喂14.27%（試驗(yàn)Ⅰ組）和28.54%（試驗(yàn)Ⅱ組）的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中等量普通豆粕，飼喂期為21 d。

1.2 發(fā)酵豆粕的制備 將豆粕粉碎過篩，按 3%（m/V）的比例加入乳酸菌，調(diào)節(jié)含水量為40%，37℃密閉培養(yǎng)36 h，然后在45℃的溫度下進(jìn)行干燥處理。

1.3 試驗(yàn)日糧 普通豆粕和發(fā)酵豆粕都采用品種和產(chǎn)地相同的大豆加工而成。日糧營養(yǎng)水平參照NRC（1998）豬的營養(yǎng)需要?；A(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 飼養(yǎng)試驗(yàn) 試驗(yàn)豬自由飲水，自由采食，試驗(yàn)開始、結(jié)束時(shí)，仔豬空腹24 h稱個(gè)體重，統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算仔豬平均日增重、日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。

1.4.2 血樣采集 于試驗(yàn)的第21天，晨飼前前腔靜脈采血10 mL，其中的0.5 mL用肝素抗凝，進(jìn)行血常規(guī)測定；其余的血液4500 r/min離心10 min制備血清，測定生化指標(biāo)和抗氧化指標(biāo)。

1.4.3 血液生化指標(biāo) 堿性磷酸酶（AKP）、尿素氮（BUN）、膽固醇（CHO）、總蛋白 （TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、膽固醇（CHOL）送往吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)附屬醫(yī)院利用全自動生化分析儀進(jìn)行測定。

1.4.4 血液抗氧化能力 超氧化物岐化酶（SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）的測定按南京建成生物工程研究所的試劑盒說明書進(jìn)行。

1.5 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)所得的數(shù)據(jù)均用SPSS 11.5軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能的影響 由表2可見，與對照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的日增重、日采食量差異不顯著，但隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加，仔豬的日增重和采食量有增加的趨勢，各組間的料重比差異不顯著。試驗(yàn)組的腹瀉頻率較對照組極顯著下降，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組依次比對照組下降了63.66%（P＜0.01）和 63.66%（P＜0.01）。 發(fā)酵豆粕能提高試驗(yàn)豬的生長性能和飼料轉(zhuǎn)化率，并且降低了腹瀉頻率，其原因可能是豆粕發(fā)酵后，有效地去除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，且蛋白質(zhì)多被降解為多肽、小肽、游離氨基酸 （俞小輝，2008；Hong等，2004），有利于仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，并減輕其斷奶應(yīng)激（王恬，2003），進(jìn)而降低了仔豬的腹瀉率，促進(jìn)了仔豬的生長。與章世元等（2008）、Feng 等（2007）、劉春雪等（2006）的研究結(jié)果一致。

表2 發(fā)酵豆粕對仔豬生長性能的影響

2.2 發(fā)酵豆粕對仔豬血液生化指標(biāo)的影響 由表3可見，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組試驗(yàn)豬的 ALP、TP、ALB、球蛋白的含量隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加，呈升高趨勢；與對照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組、Ⅱ組BUN的含量分別降低了21.43%（P＜0.05）和24.29%（P＜0.01）。試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組的TG和CHOL含量較對照組降低，差異未達(dá)到顯著水平，但也呈下降趨勢。試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組試驗(yàn)豬較對照組尿素氮含量顯著降低，與章世元等（2008）試驗(yàn)結(jié)果一致。這說明，發(fā)酵豆粕可以改善血液生化指標(biāo)，提高氮的利用率。

2.3 發(fā)酵豆粕對仔豬血液抗氧化能力的影響由表4可見，與對照組相比，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組SOD和T-AOC的含量呈升高趨勢，MDA分別降低了34.30%（P＜0.05）和 31.40%（P＜0.05）。 其原因可能是發(fā)酵豆粕中的乳酸菌有利于日糧中氨基酸的平衡性吸收，使進(jìn)入機(jī)體的各種氨基酸的組成和需要一致，改善合成動物機(jī)體的蛋白質(zhì)（梁明振等，2002），提高了機(jī)體的抗氧化能力，同時(shí)，發(fā)酵大豆還具有清除體內(nèi)自由基、金屬螯合能力和還原能力（Gibbs等，2004），以及提高抗氧化的能力（Pyo等，2005）。

表3 發(fā)酵豆粕對仔豬血液生化指標(biāo)的影響

表4 發(fā)酵豆粕對仔豬血液抗氧化能力的影響

3 小結(jié)

與普通豆粕相比，發(fā)酵豆粕可促進(jìn)仔豬生長，減少腹瀉，提高飼料利用效率；有效地降低仔豬血清中尿素氮水平，提高飼糧蛋白質(zhì)的有效利用率；降低仔豬血清中丙二醛的含量，提高仔豬的抗氧化能力。

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