江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 宋小珍 楊秀江 黎觀紅 瞿明仁＊

武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司 曾福海 張 偉

家禽麥類基礎(chǔ)日糧含有較多的水溶性非淀粉多糖（SNSP），SNSP可使機(jī)體腸道變黏，影響家禽對飼料營養(yǎng)的消化吸收，抑制家禽生長和降低飼料利用率（孫哲等，2003）。利用非淀粉多糖酶制劑可降解SNSP，降低家禽腸道食糜黏度，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而提高家禽的生產(chǎn)性能（雷麗等，2008；曾容愚等，2006）。但目前非淀粉多糖酶制劑種類繁多，添加模式及添加水平缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不同酶制劑之間的互作效應(yīng)研究報道很少，這在一定程度上限制了非淀粉多糖酶制劑的推廣應(yīng)用（周生飛等，2007）。因此，研究家禽小麥型飼糧中適宜添加酶的種類及添加比例，進(jìn)行合理配比，對小麥型飼糧在家禽飼養(yǎng)中的應(yīng)用具有重要意義。本試驗(yàn)在對酶制劑的活性檢測基礎(chǔ)上，將具有一定活性的非淀粉多糖酶制劑設(shè)置不同組合，比較不同酶制劑組合對肉雞生產(chǎn)性能及營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝的影響，篩選對肉雞應(yīng)用效果顯著的酶制劑種類及組合，為非淀粉多糖酶制劑在家禽小麥豆粕型飼糧中的添加應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物及分組設(shè)計 試驗(yàn)動物為AA肉仔雞，雞苗由南昌正大安義縣種雞場提供。試驗(yàn)選用1日齡的健康A(chǔ)A肉仔雞360羽，初生重相近，隨機(jī)分為6組，分別為小麥高能對照組、小麥低能對照組、小麥加酶1組、小麥加酶2組、小麥加酶3組、小麥加酶4組，每組設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)15只雞。各處理試驗(yàn)設(shè)計見表1。試驗(yàn)期為42 d，分兩個階段：1～21日齡和22～42日齡。

表1 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)所用的酶制劑是由武漢新華揚(yáng)生物股份有限公司提供的非淀粉多糖酶，其主要酶譜見表2。

表2 試驗(yàn)用非淀粉多糖酶酶譜

1.2 基礎(chǔ)日糧配制 按NRC（1994）肉雞營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)配制小麥型基礎(chǔ)日糧1和低能基礎(chǔ)日糧2（比基礎(chǔ)日糧1少0.21 MJ/kg代謝能），其組成見表3。再按試驗(yàn)需要配制其他各試驗(yàn)組的試驗(yàn)日糧。

1.3 試驗(yàn)時間及地點(diǎn) 試驗(yàn)于2009年4月11日～2009年5月30日在江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院動物營養(yǎng)代謝室進(jìn)行。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 飼養(yǎng)試驗(yàn) 各處理組試驗(yàn)雞采取網(wǎng)上籠養(yǎng)，兩階段飼養(yǎng)，自由飲水，自由采食，按照肉雞的正常免疫程序進(jìn)行免疫，第一周育雛室室溫控制在34～35℃，以后每周下降2℃，至28℃不再下降。0～2周每日光照24 h，以后每周縮短2 h，6周齡以后改為正常日照時間。每周定期清理打掃雞舍衛(wèi)生并消毒，每天沖洗飲水器。

表3 肉雞飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4.2 消化代謝試驗(yàn) 各處理組分別于試驗(yàn)的第22天和43天開始消化代謝試驗(yàn)。從08∶00起對所有試驗(yàn)肉雞供水?dāng)嗔?6 h。繼續(xù)供水，重新供料，清洗糞盤。供水供料72 h，收糞；再供水?dāng)嗔?4 h，收糞。采用全收糞法進(jìn)行代謝試驗(yàn)。記錄連續(xù)3 d的自由采食量，收集4 d的排泄物，挑出雜物后混勻稱重。每重復(fù)糞樣采樣稱量后，把所收集的糞樣混勻后按10%取樣，滴加10%稀硫酸固氮，攪勻。先迅速放入120℃烘箱中，烘10～15 min進(jìn)行滅酶處理，然后在（60±5）℃烘箱烘干至衡重后粉碎至40目，制成分析樣品，密封保存，貼上標(biāo)簽備用。檢測飼料總能和粗蛋白質(zhì)含量及排泄物總能和粗蛋白質(zhì)含量。測定粗蛋白質(zhì)消化率及表觀代謝能（AME）。

1.4.3 測定指標(biāo)與方法 測定1～21日齡和22～42日齡肉雞的日采食量、日增重、料重比。

營養(yǎng)代謝指標(biāo)：采用全收糞法分別測定22～24日齡和43～45日齡肉雞的能量代謝率及粗蛋白質(zhì)消化率。

1.5 統(tǒng)計分析 采用SPSS 12.0統(tǒng)計軟件oneway ANOVA進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，所有數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 對1～21日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響 見表4。由表4可知：1～21日齡肉雞的平均日采食量在各處理間均無顯著差異 （P＞0.05）；平均日增重：對照2組比對照1組稍低（P＞0.05），復(fù)合酶3組和 4組分別比對照 2組提高 7.38%（P＜0.05）、9.86%（P ＜ 0.01），復(fù)合酶 1和 2組與對照2組相比無顯著差異（P＞0.05）；料重比：對照 2組顯著高于對照1組（P＜0.05），復(fù)合酶1組與對照 2組無顯著差異（P ＞ 0.05），復(fù)合酶 2、3、4組均顯著低于對照2組（P＜0.05），其中復(fù)合酶3組比對照2組降低7.01%（P＜0.01）。

表4 對1～21日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 對22～42日齡肉雞生產(chǎn)性能的影響 見表5。由表5可知：22～42日齡，肉雞平均日采食量以添加復(fù)合酶3和4組最高，對照1組最低；其中復(fù)合酶3、復(fù)合酶4組顯著高于對照1組 （P＜0.05），與對照 2 組無顯著差異（P ＞ 0.05）；復(fù)合酶1、2組與兩個對照組之間均無顯著差異 （P＞0.05）。平均日增重：復(fù)合酶3組最高，比對照2組提高17.37%（P＜0.01），復(fù)合酶4組比對照2組提高 16.26%（P＜0.05）；復(fù)合酶 1、2組與兩個對照組間無顯著差異（P＞0.05）；料重比：復(fù)合酶3和4組最低，對照2組最高；其中對照2組極顯著高于對照 1組（P ＜ 0.01），復(fù)合酶 2、3、4組分別比對照 2組降低 10.05%、12.70%、12.17%（P＜0.01），與對照 1組間無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 對肉雞AME及粗蛋白質(zhì)消化率的影響 見表6。由表6的結(jié)果可知，在第一階段，肉雞AME以對照2組最低，復(fù)合酶3和復(fù)合酶4組最高。與對照1組比較，對照2組顯著降低（P＜0.05），其余各組間無顯著差異 （P＞0.05）；與對照2組比較，復(fù)合酶2組、3組和4組均表現(xiàn)極顯著升高，分別比對照2組提高10.78%、13.34%、12.96%（P＜0.01）。在第二階段末，對照2組比對照1組呈現(xiàn)下降趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）；復(fù)合酶2和4組分別比對照2組升高7.92%和7.18%（P＜0.05），其余復(fù)合酶組與對照2組無顯著差異（P ＞ 0.05）。

表5 對肉雞22～42日齡生產(chǎn)性能的影響

由表6可知，在第一階段，肉雞粗蛋白質(zhì)消化率以復(fù)合酶1組最低，復(fù)合酶3組和4組最高。兩個對照組無顯著差異 （P＞0.05）；與對照2組比較，復(fù)合酶3組和4組分別升高8.57%和8.57%（P＜0.05），復(fù)合酶1組和2組無顯著差異 （P＞0.05）。在第二階段末，與對照1組相比，對照2組呈現(xiàn)下降趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）；復(fù)合酶3和4組分別比對照2組升高4.09%和5.51%（P＜0.05），其余復(fù)合酶組與對照2組無顯著差異（P＞ 0.05）。

表6 對肉雞AME和粗蛋白質(zhì)表觀消化率的影響

3 討論

3.1 添加非淀粉多糖酶制劑對肉雞生產(chǎn)性能及AME的影響 非淀粉多糖（NSP）是指植物飼料所含的除淀粉之外的那部分多糖類物類，飼料中的NSP不能被單胃動物消化利用。小麥的NSP含量比玉米高，家禽采食大量的NSP使小腸內(nèi)容物的黏度升高，腸道的運(yùn)動速度減慢，使食糜不能與腸壁很好地接觸，因而也不能與腸道分泌的很多消化酶作用，降低了飼料養(yǎng)分的消化率，從而降低動物生產(chǎn)性能（Irish 和 Balnave，1993）。

本研究結(jié)果表明，添加木聚糖酶+β-葡聚糖酶、木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶或木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶+纖維素酶組合的復(fù)合酶制劑均可提高肉雞AME和日增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率。小麥飼糧中SNSP主要為阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖酶等，添加一定水平的β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶可有效降解其中的可溶性NSP。Annison（1992）報道，日糧中添加木聚糖酶和β-葡聚糖酶，可使小麥的AME提高了1 MJ/kg DM；AME值的改善伴隨著空腸淀粉消化率的提高，酶制劑通過提高阿拉伯木聚糖消化率使小麥營養(yǎng)品質(zhì)得到改善。徐歡根和胡志軍（2001）試驗(yàn)表明，添加酶制劑的小麥-豆粕型日糧飼喂紹興麻鴨，其增重、料重比、產(chǎn)肉率與飼料成本要明顯好于玉米-豆粕型日糧，這與本研究結(jié)果基本一致。

3.2 不同組合的非淀粉多糖酶對肉雞的應(yīng)用效果比較 本研究發(fā)現(xiàn)，小麥-豆粕型低能日糧下添加木聚糖酶對肉雞AME及生產(chǎn)性能沒有顯著影響，其原因可能是因?yàn)樾←滐暭Z中SNSP含量高，單一的木聚糖酶作用不明顯。酶之間具有協(xié)同效應(yīng)，麥類籽實(shí)細(xì)胞壁主要由阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、纖維糖、果膠等NSP與一些蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)組成，這些物質(zhì)通過氫鍵或共價鍵相互交聯(lián)結(jié)合，共同構(gòu)成細(xì)胞壁，支持和保護(hù)細(xì)胞內(nèi)容物。木聚糖酶和β-葡聚糖酶通常作為破壞細(xì)胞壁、釋放細(xì)胞壁內(nèi)養(yǎng)分的首選酶。宋凱等（2004）研究指出，小麥日糧中添加木聚糖酶與β-葡聚糖配合的復(fù)合酶制劑能顯著改善肉仔雞的生產(chǎn)性能和血液指標(biāo)，接近玉米日糧組。本試驗(yàn)中，添加由木聚糖酶+β-葡聚糖酶和木聚糖酶+β-葡聚糖+β-甘露聚糖組成的復(fù)合酶制劑2、3均顯著提高了肉雞的AME，改善其生產(chǎn)性能，這進(jìn)一步證實(shí)了以上觀點(diǎn)。

此外，通過對復(fù)合酶制劑組3、4的結(jié)果分析，表明木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶和木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶+纖維素酶組合后添加在小麥日糧中飼喂肉仔雞時，可極顯著提高肉雞的養(yǎng)分利用率，其生產(chǎn)效果甚至高于高能對照組；但這兩個添加組之間并無顯著差異。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，為不溶性NSP，纖維素對單胃動物不具有提高食糜黏性等抗?fàn)I養(yǎng)作用，因而對其研究報道很少。但纖維素酶能破除植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)容物充分釋放出來，為單胃動物腸道所吸收。這可能是添加酶制劑3和4能極顯著提高肉雞生產(chǎn)性能的主要原因。

本研究中，各種復(fù)合酶制劑添加后對肉雞生產(chǎn)性能、粗蛋白質(zhì)消化率和AME的影響具有高度一致性，這提示小麥型日糧飼養(yǎng)的肉雞生產(chǎn)性能的改善與其AME和粗蛋白質(zhì)消化率的升高具有相關(guān)性。

4 結(jié)論

添加以β-葡聚糖酶和β-甘露聚糖酶等復(fù)合酶制劑能顯著提高肉雞AME和日增重，降低肉雞飼料轉(zhuǎn)化率。其中以木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶和木聚糖酶+β-葡聚糖酶+β-甘露聚糖酶+纖維素酶組合效果最好。

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