云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云南省動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室 冷 靜 劉 鴻 朱仁俊楊舒黎 茍 瀟 毛華明＊

蒸汽壓片處理是一種有效的谷物加工方法。其主要是改變谷物的化學(xué)結(jié)構(gòu)，使淀粉凝膠糊化，從而提高淀粉在瘤胃、小腸及全消化道中的淀粉消化率。關(guān)于蒸汽壓片玉米，國內(nèi)試驗報道集中于對生產(chǎn)性能的研究，對奶牛血液和酮體陽性率變化的影響研究未見報道。煙酸和蛋氨酸鋅是常用的泌乳奶牛飼料添加劑，大量的研究報道已經(jīng)證實在奶牛日糧中添加這兩種添加劑可促進奶牛產(chǎn)奶、提高奶成分含量和奶牛增重等，在奶牛生產(chǎn)中有較好的應(yīng)用效果 （吳志廣等，2008；李建國等，2006；劉學(xué)劍，1998）。

酮病是奶牛常見的一種代謝性疾病，它主要是由糖類和脂類代謝紊亂引起，通常發(fā)生于產(chǎn)后一個月 （Rasmussent等，1999；向湘春和張新長，1999）。調(diào)查顯示，我國奶牛酮病的發(fā)病率占泌乳牛的10% ～30%（王建華，2002），給奶牛業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。

本試驗通過在泌乳早期奶牛日糧中用蒸汽壓片玉米代替精料補充料中的全部玉米面、補加煙酸和蛋氨酸鋅后測定奶牛血液生化指標(biāo)和酮體陽性率，觀察其應(yīng)用效果，尋求通過營養(yǎng)調(diào)控手段防治酮病的途徑，為蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸等添加劑在奶牛生產(chǎn)中的合理應(yīng)用提供試驗參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 蒸汽壓片玉米：在185 mm×350 mm的壓片機對輥上方放置蒸汽調(diào)制器 （直徑1 m，高為2 m）。用提升機將玉米輸入蒸汽調(diào)制器中，通入蒸汽，控制溫度90℃，保持50 min，然后通過預(yù)熱的對輥壓片機，將玉米壓成薄片，容重控制在360 g/L左右（王桂瑛等，2005）。蛋氨酸鋅：購自長沙興加科技實業(yè)有限公司，有機鋅≥12%。煙酸：購自廣州龍沙有限公司，有效成分含量≥99.0%。

1.2 試驗設(shè)計 選擇胎次、泌乳天數(shù)、產(chǎn)奶量、體況評分相近，處于泌乳早期的荷斯坦奶牛40頭，隨機分成4組（分組前對尿酮體進行檢測，尿酮體為陽性的牛平均分配到4組中），第1組為對照組，飼喂奶牛場原有日糧，第2組為蒸汽壓片組，用蒸汽壓片玉米代替精料補充料中的全部玉米面，第3組為添加劑組，在對照組的基礎(chǔ)上添加煙酸和蛋氨酸各12 g/頭·d，第4組為蒸汽壓片+添加劑組，在第2組的基礎(chǔ)上添加煙酸和蛋氨酸鋅各12 g/頭·d。各組日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗期為5周，預(yù)試期1周，正試期4周。正試期每周最后一天檢測試前尿酮體為陽性的牛尿酮體陽性變化情況。試驗結(jié)束時，采集頸靜脈血。

1.3 樣品制備及測定指標(biāo) 樣品制備：采集頸靜脈血 20 mL，肝素鈉抗凝，2500 r/min離心 20 min，分離上層血漿，分離出的血漿-20℃保存?zhèn)溆?。尿酮體試劑購自廣州越秀東方新科技研究所，β-羥丁酸/乙酰乙酸試劑盒購自哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一臨床醫(yī)學(xué)院實驗診斷教研室，其他血液指標(biāo)測試盒購自南京建成生物有限公司。

血液指標(biāo)：血糖、血漿β-羥丁酸、乙酰乙酸、甘油三酯、總膽固醇用測試盒在德國凱思全自動生化分析儀上分析；游離脂肪酸和血漿尿素氮用測試盒測試，在721型分光光度計上進行比色測定；血漿丙酮用液相色譜儀分析法測定（張惠靜和任延敏，1997）。

表1 牛日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

酮體陽性率：正試期每周最后一天檢測試前尿酮體為陽性奶牛的尿酮陽性變化情況。以酮粉法測定，比色后按照（-）、（±）、（＋）、（＋＋）、（＋＋＋）、（＋＋＋＋）進行記錄，“-”和“+”分別表示酮體的陰性和陽性。酮粉試劑購自昆明杰輝生物技術(shù)有限公司。

1.4 試驗動物及管理 試驗牛均為舍飼，在同一圈舍內(nèi)由專人負責(zé)飼養(yǎng)管理。機器擠奶，每日飼喂3次，自由運動，供給充足飲水，日常管理按奶牛場常規(guī)進行。

1.5 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果

2.1 蒸汽壓片玉米及煙酸、蛋氨酸鋅對泌乳早期奶牛血液生化指標(biāo)的影響 見表2。

由表2可知，與對照組相比，蒸汽壓片＋添加劑組顯著提高了血糖的濃度（P＜0.05），蒸汽壓片組及添加劑組血糖濃度高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。對照組β-羥丁酸濃度大于亞臨床酮病的臨界濃度1.2 mmol/L，三個試驗組均低于此濃度，與對照組相比，蒸汽壓片＋添加劑組顯著降低了血漿β-羥丁酸濃度（P＜0.05）。三個試驗組的血漿乙酰乙酸和血漿丙酮濃度組比對照組都略微降低，但差異不顯著（P＞0.05）。蒸汽壓片+添加劑組比對照組顯著降低血漿游離脂肪酸48.65%（P＜0.05），蒸汽壓片組及添加劑組血漿游離脂肪酸比對照組分別降低35.14 %和18.92%，但沒有達到顯著水平（P＞0.05）。三個試驗組血漿甘油三酯濃度都有所提高，提高幅度分別為11.76%、17.64%、47.06%，沒有達到顯著水平（P＞0.05）。三個試驗組都有降低血漿總膽固醇和血漿尿素氮濃度的趨勢，且蒸汽壓片+添加劑組降低幅度最大，但都沒有達到顯著水平 （P＞0.05）。

表2 不同日糧對血漿生化指標(biāo)的影響mmol/L

2.2 蒸汽壓片玉米及煙酸、蛋氨酸鋅對泌乳早期奶牛酮體陽性率變化的影響 試驗前檢測為酮體陽性牛有12頭，每組平均分配3頭，在試驗期間陽性率動態(tài)變化見表3。

表3 奶牛酮體陽性率的動態(tài)變化

3 討論

3.1 蒸汽壓片玉米及煙酸、蛋氨酸鋅對泌乳早期奶牛血液生化指標(biāo)的影響

3.1.1 對血糖的影響 蒸汽壓片處理可以提高玉米在瘤胃、小腸與全消化道中淀粉的消化率，因此可以提高血液葡萄糖的濃度。煙酸是輔酶Ⅰ（NAD）和 輔酶Ⅱ（NADP）的重要組成成分，它可以誘導(dǎo)生糖氨基酸轉(zhuǎn)化為糖，提高血糖濃度。劉桂林等（1995）研究結(jié)果認為，每天給產(chǎn)后奶牛添加煙酸400 mg/頭，奶牛血糖濃度提高13.92%（P＜0.05）。 Zimmerman 等 （1992）、Jaster 和 Ward（1990）也有類似的報道。本試驗結(jié)果顯示蒸汽壓片＋添加劑組效果優(yōu)于其他組（P＜0.05），說明混合使用蒸汽壓片和添加劑效果要好于分別添加。

3.1.2 對酮體的影響 關(guān)于蒸汽壓片玉米及蛋氨酸鋅對奶牛血液酮體代謝的影響，目前還未見報道，但已證明煙酸具有抗脂肪分解，減少酮體聚集的作用。劉桂林等（1995）研究表明，添加煙酸的試驗組血漿總酮體的濃度比對照組降低26.31%（P＜0.05）。大量研究均表明，給泌乳早期奶牛的日糧中添加煙酸都不同程度降低了血漿β-羥丁酸的 濃 度 （Zimmerman 等 ，1992；Jaster 和 Ward，1990；Dufva 等，1983）。 本試驗結(jié)果顯示，蒸汽壓片玉米、煙酸及蛋氨酸鋅均可以抑制酮體的上升，降低奶牛酮病的發(fā)生，而且以蒸汽壓片＋添加劑的方式添加抑制效果更佳。

3.1.3 對血脂的影響 在肝臟內(nèi)，游離脂肪酸經(jīng)不完全氧化會產(chǎn)生酮體，主要是乙酰乙酸和β-羥丁酸，這些產(chǎn)物釋放到血液，引起酮癥。因此，血漿游離脂肪酸濃度低，說明奶牛能量供給充足，體脂被動員較少。Dann等（1999）研究結(jié)果表明，無論產(chǎn)前還是產(chǎn)后，飼喂蒸汽壓片玉米日糧的奶牛血液游離脂肪酸的濃度均低于破碎玉米日糧。不同試驗都證明了添加煙酸能降低血液游離脂肪酸的濃度（劉桂林等，1995；Zimmerman 等，1992；Jaster和 Ward，1990；Dufva 等，1983）。

甘油三酯是機體內(nèi)含量最多的脂類，甘油三酯在脂肪酶的作用下分解生成甘油和游離脂肪酸，并釋放入血供其他組織利用。試驗組甘油三酯濃度比對照組高，說明試驗組脂肪動員的程度比對照組低，能量平衡程度高。這與試驗組血漿游離脂肪酸濃度低是一致的。煙酸能在輔酶A的作用下與甘氨酸合成煙尿酸，從而阻礙肝細胞利用輔酶A合成膽固醇，使血液膽固醇含量降低（劉學(xué)劍，1998；楊趙軍，1997）。本試驗結(jié)果也充分說明了在奶牛日糧中分別添加蒸汽壓片玉米、煙酸及蛋氨酸鋅有降低游離脂肪酸和膽固醇濃度的趨勢，并且蒸汽壓片玉米和添加劑一起添加降低游離脂肪酸濃度更為顯著（P＜0.05）。

3.1.4 對尿素氮的影響 血漿尿素氮濃度可以較準(zhǔn)確反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝狀況，其濃度越低則氮的利用效率越高。瘤胃揮發(fā)性脂肪酸中丙酸的比例高時，氮平衡隨之增高，反之當(dāng)丙酸比例很低時，則氮平衡下降（Φrskov 和 McDonald，1979）。蒸汽壓片玉米與普通的粉碎玉米相比，能增加瘤胃中丙酸的比例，所以氮平衡增高，氮的利用效率也較高。Dann等（1999）用蒸汽壓片玉米與普通破碎玉米相比較的試驗也得出了相似的結(jié)論。

Ottou等（1996）研究認為，無論日糧氮源如何，補加煙酸都可促進瘤胃微生物的合成，這對高產(chǎn)母牛蛋白質(zhì)代謝有良好影響。蛋氨酸鋅的添加可能促進了機體對其他氨基酸的吸收利用，從而使血清尿素氮含量降低（表3），但沒有達到顯著性水平（P ＞ 0.05），與吳志廣等（2008）和 Puchala等（1999）研究報道相似。

3.2 蒸汽壓片玉米及煙酸、蛋氨酸鋅對泌乳早期奶牛酮體陽性率變化的影響 試驗第2周，試驗組奶牛酮體陽性情況基本沒有發(fā)生變化，對照組陽性程度有所加重，說明試驗日糧已經(jīng)對奶牛代謝產(chǎn)生了一定的影響，抑制了酮體陽性程度的加重。試驗第3周，無論試驗組還是對照組酮體陽性程度都有所降低。但到了試驗第4周和第5周，試驗組日糧降低酮體陽性程度明顯優(yōu)于對照組，說明試驗組日糧對奶牛機體代謝的調(diào)節(jié)作用逐漸表現(xiàn)出來。從表3可見，三個試驗組奶牛從酮體陽性轉(zhuǎn)變?yōu)殛幮源蠹s需要4周的時間，而對照組則需要4周以上，試驗結(jié)果提示，蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅的使用，能使酮體陽性轉(zhuǎn)為陰性的時間縮短。這要歸結(jié)于它們對機體能量代謝的調(diào)節(jié)作用，說明通過日糧添加蒸汽壓片玉米、煙酸、蛋氨酸鋅等營養(yǎng)物質(zhì)進行營養(yǎng)調(diào)控手段防治酮病是可行的。

4 結(jié)論

飼喂蒸汽壓片玉米及添加煙酸和蛋氨酸鋅日糧的奶牛血漿葡萄糖的濃度顯著提高（P＜0.05），血漿β-羥丁酸、游離脂肪酸濃度顯著降低 （P＜0.05），血漿甘油三酯濃度有提高趨勢，血漿總膽固醇濃度、尿素氮濃度有降低趨勢，但都沒有達到顯著水平（P＞0.05）；蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅能縮短奶牛從酮體陽性轉(zhuǎn)變?yōu)殛幮缘臅r間。采用蒸汽壓片玉米飼喂奶牛的效果明顯優(yōu)于粉碎玉米，可以改善奶牛葡萄糖供給水平，有效預(yù)防和控制奶牛酮病發(fā)生。綜上所述，蒸汽壓片玉米、煙酸及蛋氨酸鋅具有一定的升糖降酮、調(diào)節(jié)脂肪代謝和緩解奶牛酮病的作用，混合使用的效果優(yōu)于分別使用的效果。

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