云南農業(yè)大學云南省動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室 冷 靜 劉 鴻 朱仁俊 楊舒黎 茍 瀟 毛華明＊

玉米是反芻動物主要的能量飼料，經蒸汽壓片處理的玉米可以改善淀粉在瘤胃和小腸中的降解和消化特性，促使更多的葡萄糖被吸收和利用。蒸汽壓片玉米在歐美等發(fā)達國家已廣泛應用到肥育肉牛和泌乳奶牛日糧中，而在我國對玉米的加工處理基本上以粉碎為主，關于蒸汽壓片玉米飼喂效果的研究報道很少。煙酸和蛋氨酸鋅是常用的泌乳奶牛飼料添加劑。煙酸在動物體內是輔酶Ⅰ（NAD）和輔酶Ⅱ（NADP）的重要組成部分，其廣泛參與碳水化合物、脂肪和氨基酸的代謝，并發(fā)揮重要作用。蛋氨酸鋅是蛋氨酸金屬螯合物中最常見的一種，蛋氨酸鋅由于氨基配位原子被配位鍵鎖定，抑制了微生物對氨基酸的降解，保護蛋氨酸通過瘤胃，同時蛋氨酸鋅在瘤胃停留時間短，能夠以蛋氨酸鋅的形式進入腸道被吸收和參與代謝。為此，本試驗旨在通過研究蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅添加劑對泌乳早期奶牛奶產量和乳成分的影響，為蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸等添加劑在奶牛飼養(yǎng)中的科學應用提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 選擇胎次、泌乳天數、產奶量、體況評分相近，處于泌乳早期的荷斯坦奶牛40頭隨機分成4組，第1組為對照組，飼喂奶牛場原有日糧，第2組為蒸汽壓片組，用蒸汽壓片玉米代替精料補充料中的全部玉米面，第3組為添加劑組，在對照組的基礎上添加煙酸和蛋氨酸各12 g/d·頭，第4組為蒸汽壓片+添加劑組，在第2組的基礎上添加煙酸和蛋氨酸鋅各12 g/d·頭。試驗期為5周，預試期1周，正試期4周。試驗結束時，測定每頭奶牛的產奶量，并分別采集早晚混合乳樣，分析乳成分。

1.2 試驗材料

1.2.1 蒸汽壓片玉米 在185 mm×350 mm的壓片機對輥上方放置蒸汽調制器（直徑1 m，高為2 m）。用提升機將玉米輸入蒸汽調制器中，通入蒸汽，控制溫度90℃，保持50 min，然后通過預熱的對輥壓片機，將玉米壓成薄片，容重控制在360 g/L左右 （王桂瑛等，2005）。根據飼養(yǎng)需要量制出約7000 kg的蒸汽壓片玉米。

1.2.2 添加劑 蛋氨酸鋅：購自長沙興加科技實業(yè)有限公司，有機鋅≥12%。煙酸：購自廣州龍沙有限公司，有效成分含量≥99.0%。

1.2.3 試驗日糧 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 試驗動物及管理 試驗牛均為舍飼，在同一圈舍內由專人負責飼養(yǎng)管理。早、中、晚機器擠奶，每日飼喂3次，自由運動，供給充足飲水，日常管理按奶牛場常規(guī)進行。

1.4 測定指標 產奶量：正式試驗第4周最后一天，測定每頭奶牛的奶產量，并分別取早、中、晚產奶量相加即為產奶量。乳成分：正式試驗第4周最后一天采集乳樣，用乳成分自動分析儀測定乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、非脂固形物率和體細胞數。4%標準乳含量（FCM）=（0.4+15×實際乳脂率）×實際產奶量。

1.5 統(tǒng)計分析 試驗數據采用SPSS 16.0進行統(tǒng)計分析。

表1 試驗牛日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質基礎）

2 結果與分析

2.1 蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅對產奶量和4%FCM產量的影響 不同日糧對奶牛產奶量及乳成分的影響見表2。

從表2可以看出，試驗后蒸汽壓片組、添加劑組、蒸汽壓片+添加劑組日糧奶牛產奶量分別比對照組增加了 1.75、1.38 kg/d和 2.93 kg/d，4%FCM分別比對照組增加 1.95、1.38 kg/d和3.30 kg/d，但差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

2.2 蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅對乳成分的影響

2.2.1 對乳脂率、乳蛋白和乳糖的影響 從表2看出，各組間乳脂率差異不顯著（P＞0.05），但三個試驗組均有提高乳脂率的趨勢，與對照組相比，蒸汽壓片組、添加劑組和蒸汽壓片+添加劑組乳脂率分別提高了0.09、0.03個百分點和0.15個百分點。三個試驗組乳蛋白率顯著高于對照組（P＜0.05），但三個試驗組組間差異不顯著（P＞0.05），蒸汽壓片組、添加劑組、蒸汽壓片+添加劑組乳蛋白率分別比對照組相提高0.15、0.18個百分點和0.20個百分點。蒸汽壓片組及蒸汽壓片+添加劑組乳糖率顯著高于對照組（P＜0.05），添加劑組乳糖率高于對照組，但未達到顯著水平（P＞0.05），與對照組相比，蒸汽壓片組和蒸汽壓片＋添加劑組乳糖率分別提高了0.15個百分點和0.18個百分點（P ＞ 0.05）。

表2 不同日糧對泌乳牛產奶量及乳成分的影響

2.2.2 對非脂固形物含量的影響 非脂固形物在各組間差異不顯著（P＞0.05）（表2），但三個試驗組均有提高非脂固形物含量和產量的趨勢。蒸汽壓片組、添加劑組、蒸汽壓片＋添加劑組非脂固形物含量分別提高0.17、0.15個百分點和0.22個百分點。

2.2.3 對體細胞數的影響 從表2可以看出，體細胞數在各組間差異不顯著，但也可看出，三個試驗組有降低體細胞數的趨勢，且蒸汽壓片+添加劑組降低體細胞數的趨勢最明顯，與對照組相比降低了72.48%，蒸汽壓片組和添加劑組分別降低了59.95%和66.49%。

3 討論

3.1 蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅對產奶量和4%FCM產量的影響 Nocek和Tamminga（1991）綜述了不同營養(yǎng)物質對奶牛產奶性能的影響，結果表明，最大的奶產量與最大攝入的瘤胃降解淀粉和小腸可消化淀粉有關。飼喂蒸汽壓片處理的玉米能提高淀粉在瘤胃、小腸及全消化道中的消化率（王桂瑛等，2004），可以提高奶牛產奶量和4%標準奶產量 （陳濤等，2009）。Rebecca等（1997）報道，夏季在泌乳牛日糧中每頭牛添加煙酸6 g/d，可提高產奶量和標準乳產量。國內也有研究表明，在泌乳早期奶牛日糧中添加煙酸可以顯著提高產奶量（孫國君等，2003）。奶牛日糧中添加煙酸，可以提高體內NAD和NADP的水平，有效促進營養(yǎng)物質的利用并促進大部分營養(yǎng)物質用于泌乳，因而在奶牛日糧中適當添加煙酸，有利于奶牛產奶性能的發(fā)揮。本試驗中三個試驗組與對照組相比產奶量及4%FCM均未表現出顯著差異，原因可能是試驗時間較短，僅35 d。但均表現出了一定的增奶效果，與對照組相比，蒸汽壓片組、添加劑組和蒸汽壓片+添加劑組平均產奶量分別提高6.86%、5.41%和11.49%；4%FCM 分別提高 8.42%、5.91%和14.24%，提高幅度最大的為蒸汽壓片＋添加劑組。

據報道，添加蛋氨酸鋅可提高產奶量0.7%～7.0%，平均為4.6%（朱國生，2002；史清河等，2001），甚至高達 12.7%（劉輝放等，2004）。 本試驗添加劑組和蒸汽壓片＋添加劑組平均產奶量分別比對照組提高5.41%和11.49%，說明蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅一起飼喂比單獨飼喂效果更好。

3.2 蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅對乳成分的影響

3.2.1 對乳脂率、乳蛋白和乳糖的影響 陳濤等（2009）研究認為，日糧中添加蒸汽壓片玉米對乳成分無顯著影響（P＞0.05），但對乳蛋白、乳糖、乳脂含量呈增加趨勢。一般情況下乳糖含量很穩(wěn)定，在本試驗中，蒸汽壓片組和蒸汽壓片+添加劑組乳糖率顯著高于對照組，說明玉米經蒸汽壓片處理后以葡萄糖形式的吸收量增加，進而乳腺吸收葡萄糖的量提高。此外，蒸汽壓片組和蒸汽壓片+添加劑組的乳脂率呈增加趨勢，乳蛋白率顯著高于對照組，說明奶牛日糧中添加蒸汽壓片玉米有助于改善乳成分，蒸汽壓片玉米和添加劑一起使用效果更好。

泌乳早期添加煙酸可以顯著提高乳脂率（2.0%～11.7%）。煙酸生成量與微生物蛋白合成和微生物活性呈正相關，無論日糧氮源如何，補加煙酸都可促使瘤胃微生物的合成 （Ottou和Doreau，1996），這對高產母牛蛋白質代謝有良好影響。Erickson等（1991）報道，煙酸能提高泌乳早期奶牛乳蛋白含量及產量，并且乳腺對蛋氨酸和苯基丙氨酸的吸收提高。煙酸有利于蛋白質代謝的機理目前尚不清楚，估計是煙酸具有生糖作用，增加了體內的能量供應，能夠給瘤胃微生物足夠的能量，使之合成菌體蛋白的能力增強。但也有添加煙酸對乳脂率無顯著影響的報道。孫國君等（2003）認為是日糧組成或外界環(huán)境等因素的不同所造成。許多試驗表明，添加蛋氨酸鋅能使乳脂率和乳蛋白提高 （宋慧亭和黃根新，2000；Iburg等，1993）。一方面可能因為蛋氨酸鋅促進了瘤胃代謝，另一方面提供過瘤胃蛋氨酸，促進肝臟的氨基酸代謝，為合成乳脂肪和乳蛋白提供更多的氨基酸。蛋氨酸鋅是一種氨基酸螯合鹽，吸收利用率較相應的無機鹽高，能直接被靶組織利用。其中蛋氨酸又是高產奶牛的限制性氨基酸之一，所以補充蛋氨酸鋅能增加乳蛋白的合成。在本試驗中添加劑組、蒸汽壓片+添加劑組的乳蛋白率高于對照組（P＜0.05），蒸汽壓片+添加劑組的乳糖率高于對照組（P＜0.05），與對照組相比，乳脂率也呈上升趨勢。表明奶牛日糧添加煙酸和蛋氨酸鋅具有提高乳成分的效果，而且和蒸汽壓片玉米混合使用效果更好。

3.2.2 對非脂固形物含量的影響 三個試驗組都略微提高了乳中非脂固形物含量，這主要是乳蛋白率和乳糖率提高了的原因。如今在日本生乳交易市場上，在原來乳脂標準的基礎上，又增補了非脂固形物率的要求，說明非脂固形物已被作為衡量乳品品質的一個重要指標。蒸汽壓片玉米、煙酸及蛋氨酸鋅能提高非脂固形物含量和產量，說明對改善乳品質有一定的效果，值得推廣應用。

3.2.3 對體細胞數的影響 乳中體細胞有兩種，即乳腺的上皮細胞和來自血液的白細胞。正常情況下，乳中的體細胞數一般不超過20萬個/mL，且變化不大。若患乳腺炎，乳中的體細胞數上升。鋅是奶牛機體受感染或發(fā)生炎癥反應時許多急性反應蛋白和酶的輔助因子，對維持乳頭管上皮組織的完整性起到很重要的作用，而乳頭管上皮組織的完整是機體防御乳房感染的第一道物理屏障。因此，在奶牛日糧添加氨基酸鋅能增加機體免疫反應，降低隱性乳房炎發(fā)病率，減少臨床乳房炎的發(fā)生（劉輝放等，2004）。蒸汽壓片＋添加劑組體細胞數降幅度較大，說明蒸汽壓片玉米、煙酸和蛋氨酸鋅一起飼喂對體細胞數的降低影響更大。

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