黎金鋒，姚曉華，邱豐文，蒙作軍，任宇哲

（廣西大學(xué)應(yīng)用微生物研究所，廣西 南寧 530005）

雞腿菇（Coprinus comatus）是我國(guó)近年成功開發(fā)的珍稀食用菌品種之一，其營(yíng)養(yǎng)成分高，并含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分。目前雞腿菇的栽培材料主要是畜糞、麥秸、稻草、棉籽殼、雜木屑等，很少用甘蔗葉進(jìn)行栽培。甘蔗是廣西經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，種植面積占全國(guó)總面積45%以上。廣西在 “十一五”末和 “十二五”初計(jì)劃種植甘蔗面積1400萬(wàn)畝，總產(chǎn)量8×107t。甘蔗葉除少量作為牛飼料使用外，大部分就地焚燒或曬干后作為農(nóng)家燃料，既污染壞境，又浪費(fèi)了資源。目前廣西用于栽培食用菌主要材料為甘蔗渣、棉籽殼，蔗渣現(xiàn)已廣泛用于造紙，棉籽殼多產(chǎn)北方，運(yùn)輸成本高，貨源緊缺。甘蔗葉與甘蔗渣同為甘蔗副產(chǎn)品，且蔗葉含水量少，甘蔗收獲后就地涼曬2 d～3 d即可收藏備用，不易發(fā)霉，是一巨大的可再利用資源[1-5]，筆者曾用甘蔗葉栽培平菇取得了良好效果。目前利用甘蔗葉氨化栽培雞腿菇研究已有報(bào)道，但直接堆制發(fā)酵袋栽尚未見報(bào)道。

1 材料與方法

1.1 菌株

雞腿菇Coprinus comatus (Mull.ex.Fr.)S.Fgray， 為本實(shí)驗(yàn)室保存。

1.2 材料

甘蔗葉收獲于廣西大學(xué)甘蔗地，曬干后備用；雜木糠購(gòu)自南寧市郊鋸木廠；棉籽殼購(gòu)自湖南婁底市；麥麩、桐麩、石灰粉分別購(gòu)自南寧市糧油市場(chǎng)、建材市場(chǎng)。

1.3 培養(yǎng)基

栽培試驗(yàn)配方按表1進(jìn)行配制。

1.4 試驗(yàn)方法

培養(yǎng)料處理：稱取干蔗葉100 kg，切成長(zhǎng)為2 cm～3 cm的碎片，加1%石灰水浸泡48 h，撈起瀝干，自然堆放2 d，讓材料充分濕潤(rùn)和軟化，并使其含水量為65%～70%左右，發(fā)酵好后分別裝入23 cm×(45～55)cm聚乙烯塑料筒袋中，每袋裝濕料2 kg，每個(gè)配方裝25袋；D按配方常規(guī)拌料，100℃下滅菌10 h，冷卻后在菌袋兩端接種，每袋接菌種30 g，以滅菌報(bào)紙片封口；置室溫下進(jìn)行培養(yǎng)，測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度；菌絲長(zhǎng)滿袋15 d后搬入出菇房覆土，按常規(guī)進(jìn)行出菇管理。

表1 培養(yǎng)基配方

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)雞腿菇絲生長(zhǎng)速度的影響

不同配方對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響見表2。

表2 不同配方對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響

雞腿菇在不同配比甘蔗葉培養(yǎng)基上均生長(zhǎng)良好，菌絲體灰白、濃密、粗壯，菌絲生長(zhǎng)速度無(wú)顯著差異，表明甘蔗葉栽培的3個(gè)配方均適合雞腿菇菌絲生長(zhǎng)。

2.2 不同處理雞腿菇子實(shí)體形態(tài)特征比較

不同配方間雞腿菇子實(shí)體形態(tài)特征比較情況見表3。

表3 不同配方間雞腿菇子實(shí)體形態(tài)特征比較

試驗(yàn)對(duì)子實(shí)體的形態(tài)特征進(jìn)行了觀察比較，A配方子實(shí)體表現(xiàn)柄較長(zhǎng)、粗，菌蓋較大，單叢菇重，商品性好，可提高市售價(jià)值。

2.3 不同處理對(duì)雞腿菇鮮菇產(chǎn)量的影響

不同配方對(duì)平菇鮮菇產(chǎn)量的影響見表4及圖1。

以甘蔗葉為主料的配方栽培雞腿菇，其滿袋時(shí)間比對(duì)照早6 d～7 d；出菇時(shí)間比對(duì)照早3 d～6 d；從2潮菇的產(chǎn)量比較，A配方總產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，與配方B、配方C、配方D相比達(dá)到極顯著水平，配方B、配方C與配方D之間也達(dá)到極顯著水平，配方B、配方C之間差異不顯著。由此說(shuō)明，利用甘蔗葉栽培雞腿菇完全可行，以75%甘蔗葉加10%棉籽殼的配比效果較好。

表4 不同配方對(duì)平菇鮮菇產(chǎn)量的影響

圖1 雞腿菇在甘蔗葉為主料的培養(yǎng)料上生長(zhǎng)情況

3 結(jié)果與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，以甘蔗葉為主要原料栽培雞腿菇，菌絲生長(zhǎng)良好，鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率均高于對(duì)照，各配方出菇主要集中在第1潮，約占總產(chǎn)量的85%～95%，因此只需采收1至2潮菇即可。從菌絲生長(zhǎng)速度、子實(shí)體形態(tài)、鮮菇產(chǎn)量等因素綜合考慮，利用甘蔗葉為主要原料栽培栽培雞腿菇，以75%甘蔗葉加10%棉籽殼的配方較好，產(chǎn)量最高，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)96.72%。

總體而言，甘蔗葉產(chǎn)量大，栽培成本低，材料容易處理，不易發(fā)霉，用于雞腿菇栽培能減少環(huán)境污染，出菇后的菌渣還可做肥料還田，因此用甘蔗葉作為主要原料栽培食用菌是完全可行的，具有較高的推廣應(yīng)用價(jià)值。

[1]黎金鋒，姚曉華，邱豐文，等.甘蔗葉栽培平菇配方優(yōu)化試驗(yàn)[J].中國(guó)食用菌，2009，28(4)：69-70.

[2]唐昌林，閔冬青，歐陽(yáng)風(fēng).雞腿菇2001菌株生物學(xué)特性的研究[J].中國(guó)食用菌，2008，27(1)：22-24，28.

[3]彭秀，李常安.氨化甘蔗葉栽培雞腿菇培養(yǎng)料試驗(yàn)[J].食用菌，2009，31(2)： 28-29.

[4]王尚堃，付國(guó)占，于醒.雞腿菇夏季日光溫室栽培培養(yǎng)料配方對(duì)比試驗(yàn)[J].食用菌，2010(2)：31-32.

[5]陳傳明，楊淑云，羿紅，等.無(wú)公害雞腿菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)[J].食用菌，2009，31(1)：32-33.