對(duì)高校禮儀課程教學(xué)方法改革的思考

孔敏娜

（焦作師范高等?？茖W(xué)校漢語(yǔ)言文學(xué)系 河南焦作 454000）

對(duì)高校禮儀課程教學(xué)方法改革的思考

孔敏娜

（焦作師范高等?？茖W(xué)校漢語(yǔ)言文學(xué)系 河南焦作 454000）

當(dāng)前很多高職院校將禮儀課程做為普遍開設(shè)的一門技能課，以期通過學(xué)習(xí)使學(xué)生自身素質(zhì)得到提高，為將來走向社會(huì)適應(yīng)生存發(fā)展奠定基礎(chǔ)。但另一方面，許多學(xué)生對(duì)這門實(shí)踐性、實(shí)用性、趣味性很強(qiáng)的課程并沒有表現(xiàn)出很多的興趣，學(xué)生的個(gè)人行為也沒有很多實(shí)質(zhì)性的改變?？梢姾芏鄬W(xué)校禮儀課程教學(xué)中存在著許多不足。要使學(xué)生真正學(xué)有所得、學(xué)有所用，教師的教學(xué)方法十分重要。課堂演練模擬實(shí)訓(xùn)法、情景模擬實(shí)訓(xùn)法、角色扮演實(shí)訓(xùn)法等教學(xué)方法能充分展示禮儀課的操作性和實(shí)踐性，是訓(xùn)練學(xué)生掌握禮儀知識(shí)的有效手段。

禮儀課程；教學(xué)方法；模擬訓(xùn)練

一、新形式下禮儀課程的地位

當(dāng)前職業(yè)教育對(duì)專業(yè)課教學(xué)的界定日趨成熟，在專業(yè)課設(shè)置中，共分為專業(yè)理論課、專業(yè)技能課和實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課三大塊。禮儀課是一門重在教會(huì)學(xué)生人際交往中約定俗成的行為規(guī)范與行為準(zhǔn)則，提高學(xué)生自身素質(zhì)，提高其人際交往的能力的一門課程。當(dāng)前很多高職院校都將禮儀課程做為普遍開設(shè)的一門技能課。它不僅是高職學(xué)校的一門必修課，更是現(xiàn)代人應(yīng)具備的基本素質(zhì)的基礎(chǔ)課程，是學(xué)生在今后走向社會(huì)從事職業(yè)適應(yīng)生存發(fā)展自我的重要技能課程。

二、禮儀課程教材內(nèi)容設(shè)置

目前，高職院校的禮儀課開設(shè)范圍較為廣泛，幾乎所有的學(xué)生都需要學(xué)習(xí)禮儀課程，提高個(gè)人EQ素養(yǎng)，提高人際交往能力。因此，禮儀教學(xué)內(nèi)容比較寬泛，從知識(shí)體系上來看，主要有個(gè)人禮儀、公共禮儀、交往禮儀、通聯(lián)禮儀、應(yīng)酬禮儀、聚會(huì)禮儀和餐飲禮儀等幾個(gè)方面，分別培養(yǎng)學(xué)生端莊的儀表、得體的舉止，基本的禮貌修養(yǎng)，適當(dāng)?shù)纳鐣?huì)交往能力等。

三、禮儀教學(xué)方法上存在的問題

在今天競(jìng)爭(zhēng)激烈社會(huì)中，一個(gè)人的文化素質(zhì)的外顯和道德修養(yǎng)的高低，必須靠一種載體來表現(xiàn)，而禮儀課程正是通過這種綜合訓(xùn)練將一個(gè)社會(huì)人的文化、修養(yǎng)、內(nèi)涵通過外在的肢體語(yǔ)言服飾和表達(dá)語(yǔ)言來傳導(dǎo)。這種綜合素質(zhì)外顯的技能和培養(yǎng)是其它專業(yè)課和技能課無法完成的，因此，在禮儀教學(xué)方法上應(yīng)有別于其它課程，不斷強(qiáng)化其技能性和實(shí)踐性，使學(xué)生真正學(xué)有所得，學(xué)有所用。

在教學(xué)過程中，教師應(yīng)改變觀念，課堂既不能上成單一的知識(shí)傳授課，也不能上成單純的機(jī)械訓(xùn)練課，在實(shí)施教學(xué)任務(wù)的過程中，要考慮專業(yè)的需要，社會(huì)的需要和學(xué)生的具體情況來進(jìn)行教學(xué)和訓(xùn)練，樹立培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的意識(shí)，故教學(xué)內(nèi)容應(yīng)由兩方面組成：專業(yè)理論知識(shí)的傳授和規(guī)范及職業(yè)行為的訓(xùn)練。目前禮儀課程教學(xué)上存在的問題主要有：

（一）教學(xué)方法單一，削弱了教學(xué)質(zhì)量與效果。有不少院校把禮儀課當(dāng)做一門公共課，學(xué)生無形中就輕視了這門課，致使學(xué)生出勤率不高。而有些教師往往沿襲傳統(tǒng)的“一支粉筆，一塊黑板”教學(xué)模式，教學(xué)方法一般是缺乏互動(dòng)性的“填鴨式”，一節(jié)課從頭到尾都是老師的“獨(dú)角戲”。由于教學(xué)方法單一，學(xué)生很容易產(chǎn)生疲勞感，精神懈怠，課堂氣氛沉悶，教師講授的內(nèi)容無法在學(xué)生中產(chǎn)生共鳴與回應(yīng)，教學(xué)效果較差。

（二）教學(xué)中理論與實(shí)踐相脫節(jié)。禮儀課是一門應(yīng)用性、操作性較強(qiáng)的課程，既需要理論知識(shí)的講解、傳授，更需要技能的訓(xùn)練，如果教師僅是在課堂上向?qū)W生灌輸一些規(guī)范、準(zhǔn)則，讓學(xué)生循規(guī)蹈矩地被動(dòng)接受知識(shí)，顯然不能與這門課程的特點(diǎn)相適應(yīng)。而就目前來看，許多院校的禮儀課上，教師仍拘泥于單純的理論講授，忽視實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)生為學(xué)理論而學(xué)理論，結(jié)果是只懂理論，不會(huì)運(yùn)用，理論與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)。還有的學(xué)校因?yàn)橘Y金問題，在實(shí)訓(xùn)實(shí)踐條件的配備上向?qū)I(yè)課傾斜，不重視公共技能課，致使不少老師雖有實(shí)踐實(shí)訓(xùn)意向，但無奈“巧婦難為無米之炊”，只能放棄實(shí)踐實(shí)訓(xùn)。

（三）考評(píng)方式死板單一，無法達(dá)到課程教學(xué)的目標(biāo)。禮儀課實(shí)踐性很強(qiáng)，這一點(diǎn)毋庸置疑，但在很多院校，不少教師因?yàn)榕侣闊㈦y操作，通常將該課程的考試以理論考試為主，“一紙定成績(jī)”，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)死記硬背，說起準(zhǔn)則一套一套，做起來卻束手無策，融會(huì)貫通的能力較差。

由此可見，傳統(tǒng)的教學(xué)手段和考核方式已經(jīng)很難滿足禮儀課程教學(xué)的需要，甚至阻礙了教學(xué)內(nèi)容的滲透，限制了課程發(fā)展的規(guī)模，只有根據(jù)新形勢(shì)的需要不斷創(chuàng)新，構(gòu)筑全新的教學(xué)新體系才是唯一的出路。

四、如何做好禮儀課程教學(xué)

眾所周知，禮儀課從理論上講并沒有多少深?yuàn)W的東西，但它涉及面廣，生活氣息濃，實(shí)用性強(qiáng)。學(xué)好禮儀課的關(guān)鍵是要落實(shí)到行動(dòng)上，用禮儀規(guī)范來要求自己，使自己的禮儀修養(yǎng)得到提高，并養(yǎng)成習(xí)慣。因此，要發(fā)揮這門課的作用，達(dá)到我們的教學(xué)目的，教師轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，并以身作則，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的楷模，采用合適的教學(xué)方法十分重要。

（一）教師要努力成為學(xué)生學(xué)習(xí)的楷模。作為一名禮儀教師，教師的自身形象，是對(duì)學(xué)生最好的直觀教育。任課教師除了不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí)禮儀理論知識(shí)外，還要注意加強(qiáng)自身的訓(xùn)練，注意以自身良好的禮儀修養(yǎng)感染學(xué)生。平時(shí)注意自己的儀態(tài)，以端莊的儀表、得體的舉止、準(zhǔn)確流暢的語(yǔ)言、真誠(chéng)高雅的微笑、豐富的社會(huì)閱歷，敬業(yè)精神，較強(qiáng)的社交能力去感染學(xué)生，讓學(xué)生以老師為楷模，激發(fā)學(xué)生愛禮、學(xué)禮、用禮的積極性和自信心。

（二）正確認(rèn)識(shí)課堂理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練的關(guān)系。課堂理論知識(shí)的講授旨在讓學(xué)生了解、熟悉、掌握相關(guān)的禮儀理論規(guī)范和基本的訓(xùn)練要領(lǐng)。實(shí)踐訓(xùn)練是在學(xué)生了解、熟悉相關(guān)理論、掌握訓(xùn)練要領(lǐng)的基礎(chǔ)上，在老師的示范和指導(dǎo)下依據(jù)一定的情境進(jìn)行訓(xùn)練，以減少盲目性和隨意性。在教學(xué)過程中，應(yīng)處理好講與練的關(guān)系，以練為重點(diǎn)，立求精講、多練、多訓(xùn)。這兩者之間關(guān)系實(shí)質(zhì)是引導(dǎo)學(xué)生從理性思考到形象認(rèn)知、從明理到內(nèi)化的教育訓(xùn)練過程。

（三）采用模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法。模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，就是在教學(xué)中通過創(chuàng)造生動(dòng)、形象、具體的模擬情境來認(rèn)識(shí)問題，理解問題，并進(jìn)一步讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作和訓(xùn)練的教學(xué)方法。模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法在具體教學(xué)過程中主要有以下幾種：

1.課堂演練模擬實(shí)訓(xùn)法。禮儀課的一大特色是理論上通俗易懂，實(shí)踐上貼近生活。這個(gè)特色決定了禮儀課的教學(xué)不能采用傳統(tǒng)的教學(xué)方式，不能死搬教條、按部就班，而要生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂教學(xué)的積極性，使學(xué)生產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。課堂演練模擬實(shí)訓(xùn)法可以分為實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法和音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法兩種。

實(shí)情演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是由老師提創(chuàng)設(shè)演練的情境和內(nèi)容，然后由學(xué)生進(jìn)行模擬實(shí)際操作的訓(xùn)練方法。例如，學(xué)了日常交往禮儀中的見面禮，同學(xué)們?nèi)?、五個(gè)一組，根據(jù)創(chuàng)設(shè)場(chǎng)景，將稱呼禮、介紹禮、見面禮、名片禮、交談禮等運(yùn)用于其中進(jìn)行演練，其他同學(xué)進(jìn)行觀看、討論，老師最后做點(diǎn)評(píng)，指出不足，以便今后改進(jìn)。

音像演練模擬實(shí)訓(xùn)法就是通過音像的形式生動(dòng)、具體地再現(xiàn)相應(yīng)的禮儀，然后學(xué)生對(duì)照著音像上的演示進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練的方法。比如儀容禮儀中的“化妝”、服飾禮儀中“西裝的穿法”等內(nèi)容就可以通過音像光碟的形式分步向?qū)W生演示，學(xué)生們邊看邊練，可以多次進(jìn)行模擬操作訓(xùn)練，直到學(xué)會(huì)為止。

2.情景模擬實(shí)訓(xùn)法。情景模擬式教學(xué)，是指通過對(duì)事件或事物發(fā)生與發(fā)展的環(huán)境、過程的模擬或虛擬再現(xiàn)，讓受學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而在短時(shí)間內(nèi)提高能力的一種認(rèn)知方法。

由于教學(xué)環(huán)境與過程比較接近事件或事物發(fā)生與發(fā)展的真實(shí)情景，因此，情景模擬教學(xué)有利于提高學(xué)生的形象思維能力；能夠讓學(xué)生在角色演練中體會(huì)到某些角色（崗位）的地位、作用、處境、工作要領(lǐng)；有利于讓學(xué)生通過模擬事件發(fā)生、發(fā)展的每個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)自己的創(chuàng)新潛能，找出自己能力上的不足，從而增強(qiáng)對(duì)實(shí)際問題的預(yù)測(cè)與處理能力。

在實(shí)施情景模擬教學(xué)前師生都要要認(rèn)真做好準(zhǔn)備。教師應(yīng)熟悉相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，明白教學(xué)的目的，設(shè)計(jì)好具體的教學(xué)方法、教學(xué)過程。學(xué)生是情景模擬教學(xué)的主體，因此，學(xué)生要做好相應(yīng)知識(shí)的準(zhǔn)備以及心理的準(zhǔn)備。例如，在練習(xí)接待服務(wù)禮儀時(shí)，可以創(chuàng)設(shè)某公司的前臺(tái)，讓學(xué)生分別做接待員和客人，從接待的物質(zhì)準(zhǔn)備到接待用語(yǔ)、接待程序、引領(lǐng)客人、端茶倒水到最后的送客引路等完整的接待過程。又如，在練習(xí)餐廳服務(wù)禮儀時(shí)，可以創(chuàng)設(shè)一個(gè)餐廳的情景，在進(jìn)行模擬前由老師分別將迎賓員服務(wù)禮儀、引位員服務(wù)禮儀、值臺(tái)員服務(wù)禮儀以及走菜員服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和基本要求向?qū)W生講述清楚，然后讓學(xué)生分別模擬客人和服務(wù)員進(jìn)行迎賓引座、推銷菜肴、上菜斟酒、收銀找零、送客引路等，模擬一個(gè)完整的服務(wù)過程。

在實(shí)施情景模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)后要對(duì)每一次的實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行回顧總結(jié)，無論是老師還是學(xué)生，都有必要進(jìn)行相應(yīng)的總結(jié)。站在老師的角度，通過回顧總結(jié)，可以從中得到經(jīng)驗(yàn)，受到啟發(fā)，以便在今后的教學(xué)中發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服缺點(diǎn)，使自己的教學(xué)水平和教學(xué)效果不斷得到提高。

3.角色扮演實(shí)訓(xùn)法。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，靈活掌握相關(guān)的禮儀知識(shí)，教師還可將禮儀課程中的有關(guān)內(nèi)容，通過角色扮演法進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。運(yùn)用這種教學(xué)方法關(guān)鍵之處在于提高學(xué)生的參與程度，最重要的就是要做好角色扮演，教師根據(jù)教學(xué)要求，精心設(shè)計(jì)出各個(gè)角色、每個(gè)角色的背景和將要面臨的問題，以便達(dá)到引導(dǎo)學(xué)生找到解決問題的最佳方法的教學(xué)目的。

比如在學(xué)習(xí)求職面試禮儀時(shí)，可將學(xué)生分成不同的小組，分別扮演招聘方和應(yīng)聘方。模擬之前，將應(yīng)聘面試的注意事項(xiàng)如儀容、穿著、姿態(tài)、語(yǔ)言等加以說明。其次設(shè)計(jì)好幾個(gè)公司或企業(yè)的基本情況及面向社會(huì)招聘人才的條件，其崗位、條件、待遇等。在進(jìn)行模擬招聘和應(yīng)聘過程中，同學(xué)們認(rèn)真傾聽、仔細(xì)觀察，表演結(jié)束后，請(qǐng)學(xué)生們運(yùn)用禮儀知識(shí)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，最后由老師總結(jié)、評(píng)價(jià)，肯定成績(jī)，指出不足。

通過以上幾種模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法的運(yùn)用，使學(xué)生從單純的知識(shí)灌輸法的困擾中擺脫出來，充分展示了社交禮儀的可操作性，這樣他們就會(huì)對(duì)禮儀這門課程充滿濃厚的興趣，學(xué)后收獲頗豐，知道今后在學(xué)習(xí)和工作中該如何做，對(duì)禮儀知識(shí)的學(xué)習(xí)、體會(huì)、理解更加深刻。禮儀教學(xué)實(shí)踐證明，在禮儀課程的教學(xué)中，采用模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，是加深學(xué)生對(duì)禮儀知識(shí)的理解，訓(xùn)練學(xué)生禮儀知識(shí)運(yùn)用的一種非常有效的手段。這對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和全面綜合素質(zhì)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和興趣都是行之有效的。

此外，教師還可利用電教設(shè)備、多媒體等教學(xué)設(shè)備，使訓(xùn)練內(nèi)容具有立體感、形象性，激發(fā)學(xué)生的感悟力；利用相關(guān)專業(yè)課程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行美的培養(yǎng)和美的熏陶，對(duì)學(xué)生進(jìn)行內(nèi)、外在美的培養(yǎng)和塑造；把培養(yǎng)規(guī)范行為貫穿于養(yǎng)成教育、班級(jí)教育和班級(jí)考核之中，利用學(xué)校大環(huán)境，對(duì)學(xué)生進(jìn)行約束，將學(xué)生的隨意行為逐步規(guī)范到職業(yè)行為的要求上。

禮儀是社會(huì)交往中形成的約定俗成的行為規(guī)范與準(zhǔn)則，它是人際關(guān)系、人際交往中互相尊重、聯(lián)絡(luò)感情、增進(jìn)友誼的文明行為，是社會(huì)秩序的潤(rùn)滑劑，也是人的文化修養(yǎng)、品德修養(yǎng)和思想境界等精神內(nèi)涵的個(gè)人表現(xiàn)。真正的禮儀是人的自尊、自愛和對(duì)他人的尊重，是人自身發(fā)展和協(xié)調(diào)人際關(guān)系的要素。作為教師，要在教學(xué)中采取切實(shí)有效的措施，不斷提高學(xué)生的興趣，從而提高學(xué)生、社會(huì)乃至全民族的文明程度。

[1]孫玉梅.實(shí)用禮儀教學(xué)中情境模擬教學(xué)法的運(yùn)用[J].雁北師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2006（6）.

[2]高宏，錢曉冰.情景模擬教學(xué)法在旅游專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2005（8）.

[3]金正昆.社交禮儀教程[M].中國(guó)人民大學(xué)出版社，2009（5）.

[4]曾東海，吳教育.談實(shí)踐課的教學(xué)組織[J].職教論壇，2000（4）.

孔敏娜（1978-），女，河南孟州人，焦作師范高等?？茖W(xué)校漢語(yǔ)言文學(xué)系講師。研究方向：文秘教育，工商管理。

2010-05-19