汪彩云 李 勇

(1.江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)委員會(huì),豐縣 221700;2.江蘇省徐州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,徐州 221121)

豐縣毛木耳栽培模式簡介

汪彩云 李 勇

(1.江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)委員會(huì),豐縣 221700;2.江蘇省徐州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,徐州 221121)

毛木耳;擺袋法;栽培模式;豐縣

豐縣位于江蘇省西北部 (隸屬徐州市),地處蘇、魯、豫、皖四省七縣交界處的淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心地帶。全縣總面積1 449.7平方公里,人口113萬。豐縣屬黃泛沖積平原,境內(nèi)有大沙河帶狀水庫,全縣水域面積28萬畝 (1畝≈667平方米)。豐縣地處暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū),四季分明,日照充足,年平均氣溫15℃左右,雨量適中,年降水量約630.4毫米,雨熱同期,氣候資源優(yōu)越。近年來,全縣依托區(qū)位、資源和科技優(yōu)勢,大力發(fā)展林、果、蔬經(jīng)濟(jì),實(shí)現(xiàn)了由糧、棉大縣向林、果、蔬大縣的轉(zhuǎn)變。特別是利用該縣獨(dú)特的氣候資源優(yōu)勢及豐富的板材加工下腳料、林果枝材和玉米芯等原材料資源優(yōu)勢,大力發(fā)展以白背木耳為主的食用菌產(chǎn)業(yè),形成了獨(dú)特的栽培技術(shù)模式,取得了顯著效益。

1997年豐縣師寨鎮(zhèn)村民從福建引進(jìn)毛木耳試種,而后栽培規(guī)模逐漸擴(kuò)大,已形成多個(gè)毛木耳栽培專業(yè)村,涌現(xiàn)了一批種植大戶。據(jù)初步統(tǒng)計(jì),2010年全縣毛木耳栽培量約1.1億袋。豐縣毛木耳為白背木耳,因其口感好,深受消費(fèi)者喜愛。筆者從2006年秋開始對豐縣毛木耳栽培情況進(jìn)行多次調(diào)查?，F(xiàn)將該縣毛木耳栽培模式總結(jié)如下。

1 栽培季節(jié)

豐縣毛木耳栽培一般于11月下旬至元旦前后制袋 (俗稱打袋子),滅菌 (俗稱蒸袋子),接種。利用日光溫室栽培的毛木耳,多在清明前后采耳;采用大棚栽培的毛木耳,多在谷雨前后開始采耳,8月采摘結(jié)束。

2 栽培場所及設(shè)施

可選擇周圍環(huán)境較好、地勢較高、水源清潔、交通方便的開闊地帶作為栽培毛木耳的場所。栽培設(shè)施建造依據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)條件,本著就地取材、因地制宜、節(jié)本增效的原則,選擇合適的栽培設(shè)施類型。大多數(shù)農(nóng)戶建弓形大棚,少數(shù)農(nóng)戶利用栽培蔬菜的日光溫室栽培。弓形大棚結(jié)構(gòu)與蔬菜大棚結(jié)構(gòu)相似,棚內(nèi)用水泥棒作立柱,大竹竿作脊梁。水泥桿下部入土,上部頂在脊梁下。大棚長50米,寬8米,高2.8米;門寬2.4米 (對開2扇門),高1.8米。大棚山墻用空心磚壘成,山墻的上部留幾個(gè)通風(fēng)口 (有預(yù)留通風(fēng)口的空心磚)。

3 培養(yǎng)基配制

木屑、棉籽殼、玉米芯的價(jià)格年度間有變化,以節(jié)約制袋成本,兼顧高產(chǎn)高效為原則,靈活選用栽培原料,采取合理的配方,實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效。除松、杉、樟等木屑外,幾乎所有的闊葉樹種的木屑均可利用。本地多采用楊槐樹、梨樹、蘋果樹、桑、柳樹、榆樹、櫸木、楊樹等木屑。為節(jié)約制袋成本,有條件的栽培戶原料早作準(zhǔn)備,春節(jié)前開始陸續(xù)購進(jìn)木屑。木屑購進(jìn)后,人工過篩 (俗稱篩鋸末),篩出木屑中夾帶的木條、木塊等物,然后露天堆積,自然發(fā)酵,一直堆到制袋時(shí)。

常用配方:木屑60%,玉米芯15%,棉籽殼15%,麩皮7%,石灰1.5%,石膏1.5%,含水量為60%。制袋前將培養(yǎng)料按比例備好后,自下而上按木屑、玉米芯、棉籽殼、麩皮、石灰、石膏的順序一層一層堆成長方形。先用自走式拌料機(jī)拌一遍,然后用帶水管可加水的拌料機(jī)拌一遍,再用自走式拌料機(jī)拌一遍,接著用裝袋機(jī)制袋。

4 裝袋、滅菌和接種

用折徑17.5厘米,長42厘米或45厘米的聚乙烯塑料袋 (墻式栽培用長42厘米的料袋,夾袋栽培用長45厘米的料袋)。事先用細(xì)塑料繩將料袋一端扎緊,制袋時(shí),用裝料機(jī)裝料后再扎緊料袋另一端。42厘米長的料袋裝濕料1.7千克,45厘米長的料袋裝濕料1.9～2千克。料袋制好后,裝入蒸料池中滅菌。

滅菌要求大火加溫,盡快升溫至100℃,并保持14小時(shí)。?；鸷?～6小時(shí)出袋,搬運(yùn)到大棚內(nèi)自然散熱冷卻。大棚使用前要清理消毒。滅菌期間正值冬季,要經(jīng)常檢查鍋爐使用狀況,發(fā)現(xiàn)管道結(jié)凍等異常時(shí),應(yīng)立刻檢修,以免發(fā)生鍋爐爆炸事故。

接種前用 “一熏凈”熏大棚內(nèi)密閉的接種空間,確保無菌接種。用煙熏劑熏棚時(shí),應(yīng)注意操作安全,以免因使用煙熏劑不慎,引起燒棚燒袋。熏棚處理過5小時(shí)后,工人進(jìn)棚,先用溫水洗手,再用消毒酒精洗手后接種。菌種袋外表用高錳酸鉀溶液消毒,接種工具用消毒酒精擦洗。菌袋兩頭接種。一包菌種接28～30個(gè)栽培袋。

5 發(fā)菌期管理

接種結(jié)束后,將菌袋擺在大棚內(nèi),墻式擺袋,擺8～9層,每垛 (即墻)菌袋間留10厘米空隙,以利通風(fēng)散熱。發(fā)菌期要調(diào)節(jié)好大棚內(nèi)溫度,使菌袋內(nèi)菌絲早吃料,早封口,早封面,減少雜菌污染。一般情況下,接種后10天左右菌絲過肩,45天長滿袋。發(fā)菌期間定期檢查,發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋,應(yīng)及時(shí)揀出,攜帶出棚外,在遠(yuǎn)離大棚的地方,深埋或燒毀。毛木耳發(fā)菌期正處于寒冷的冬季,空氣干燥,且多刮風(fēng),大棚覆蓋物及大棚內(nèi)多為易燃物,應(yīng)注意防火。

6 出耳管理

6.1 菌袋進(jìn)棚及擺袋 發(fā)菌結(jié)束后,根據(jù)天氣變化情況和大棚保溫設(shè)施,選擇晴好天氣,將發(fā)好菌的菌袋運(yùn)至出耳棚內(nèi)。出耳棚在進(jìn)菌袋前,要清理干凈,地面、空間用殺菌殺蟲劑處理。開始擺袋前先在地面撒石灰。擺袋時(shí)間一般在2月底至3月初,氣溫穩(wěn)定在0℃以上。豐縣毛木耳菌袋擺放(即擺袋)方式有3種:墻式、三角垛式、夾袋式。為實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效,擺袋方式可依據(jù)毛木耳栽培量的多少、大棚面積、大棚保溫情況、個(gè)人興趣等靈活選用。

(1)墻式擺袋法。菌袋全部橫向擺放,兩頭劃口出耳,一般擺9～10層 (圖1)。優(yōu)點(diǎn):單位面積擺袋量大,擺袋速度快且管理方便。缺點(diǎn):上下層相鄰菌袋劃口距離較近,下層耳基、耳片易受上層耳片影響,生長較慢。

圖1 墻式擺袋法

(2)三角垛式擺袋法。菌袋交叉呈三角式擺放,一般擺7～8層 (圖2)。在菌袋外側(cè)面斜劃口出耳,優(yōu)點(diǎn):采耳方便,耳片生長期間通風(fēng)好,耳片形狀好。缺點(diǎn):占用空間較大,出耳中后期容易倒垛。

圖2 三角垛式擺袋法

(3)夾袋式擺袋法。菌袋橫放,2個(gè)菌袋緊挨著并排擺成一層,依次向上擺10層,菌袋外側(cè)相對著豎放2根細(xì)竹竿或細(xì)木棍 (楊樹加工板坯后余下的芯木),用塑料繩將細(xì)竹竿固定,菌袋被夾在2根細(xì)竹竿之間,即為夾袋。一垛共20個(gè)菌袋,垛間相隔一定距離,并用細(xì)竹竿將垛與垛固定 (圖3)。在菌袋外側(cè)面斜劃口出耳,優(yōu)點(diǎn):前期產(chǎn)量高,耳片形狀較好,采耳方便。缺點(diǎn):需投入加固材料和人工,擺袋速度較墻式慢。

圖3 夾袋式擺袋法

6.2 適時(shí)劃口 一般在清明前后劃口。劃口多選擇晴天。劃口前大棚內(nèi)地面、棚頂和菌袋劃口處噴克霉靈和鏈霉素,待袋口處藥液晾干后劃口。墻式擺袋出耳在菌袋兩頭劃口,每頭各劃不連續(xù)的、分布較均勻的4刀,劃口長2～3厘米,深3～5毫米。三角垛式、夾袋式擺袋出耳在橫放的菌袋身上向外的一側(cè)斜劃長5～6厘米的口出耳。一個(gè)菌袋劃4～5刀,刀口與刀口之間的距離相近。

6.3 保溫增濕催芽 劃口后調(diào)節(jié)大棚內(nèi)溫度在16～23℃,以20℃左右為好,利于原基形成。劃口后3天向大棚空間噴霧狀水,使空氣相對濕度保持在85%～95%。一周后劃口處封口,10天左右耳基形成。耳基形成后,中午小通風(fēng),晚上封棚,一天噴2遍霧狀水,時(shí)間分別為上午10時(shí)至11時(shí)、下午2時(shí)至3時(shí)。

6.4 中耳期管理 耳片開片至2～3厘米時(shí)加大通風(fēng)量,晚上通風(fēng)口不關(guān)。根據(jù)耳片生長、天氣和大棚內(nèi)的溫度狀況,適當(dāng)補(bǔ)水。水分供應(yīng)不足,耳片生長緩慢;水分過多,也不利于耳片生長。有個(gè)別栽培者為促使耳片快速生長,晴天噴大量水,并且不及時(shí)通風(fēng),使中午棚內(nèi)高溫高濕,引起部分幼耳鼓漲成泡狀,顏色變深并產(chǎn)生裂口,裂口處流出的粘液沾到下面的耳片上,使下面的耳片腐爛,并易招引菇蚊為害。因此,耳棚內(nèi)噴水后要適當(dāng)通風(fēng),切不可使耳片長時(shí)間處于高溫高濕狀態(tài)。耳片生長期間,若遇附近大田作物噴藥,要事先把棚膜放下,待噴藥結(jié)束半小時(shí)后再把棚膜揭起,以防造成藥害。耳片生長期通風(fēng)時(shí),切忌大棚外面的風(fēng)直接吹拂耳片,以免耳片失水變干。豐縣毛木耳栽培大棚兩側(cè)多采用稀疏的草苫遮擋,既通風(fēng)又適當(dāng)遮陰。大棚內(nèi)噴水時(shí),可向草苫上噴,以增加棚內(nèi)濕度。

7 采收

當(dāng)耳片長到直徑10～14厘米,呈紫褐色,剛有點(diǎn)翹邊,耳片腹面有一層薄的白粉時(shí),為采耳適期。第一潮耳多叢生,耳片的成熟度不同。一般先挑采大的,一潮耳挑采3～4次。采收的耳片放入專用塑料筐內(nèi),運(yùn)至?xí)駡?及時(shí)攤曬。耳片遇雨水易腐爛,失去商品價(jià)值。曬耳期間切忌雨淋。

第一潮耳采收結(jié)束時(shí),及時(shí)去掉菌包上劃口處死掉的耳基 (俗稱死芽子)、死掉的幼耳和含水過多、顏色較深的幼耳 (耳片在生長過程中受上面大的耳片的影響所致,俗稱 “捂的”),隨后進(jìn)入下一潮耳的管理。若不及時(shí)清除死芽子,則會(huì)影響下一潮耳基的形成。

[1]張金霞,黃晨陽主編.無公害食用菌安全生產(chǎn)手冊 [M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2008.

[2]郭成金主編.食用菌高效栽培技術(shù)一本通 [M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2009.

[3]豐縣史志辦公室.豐縣年鑒2009[M].南京:江蘇人民出版社,2009.