胡曉強(qiáng) 李 峰 趙建選 靳榮線 馬瑋超 魏 芳 譚秀芳

（河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453000）

毛木耳不同出耳方式的比較試驗(yàn)

胡曉強(qiáng) 李 峰 趙建選 靳榮線 馬瑋超 魏 芳 譚秀芳

（河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453000）

研究毛木耳墻式兩頭出耳、一頭出耳和吊袋出耳3種出耳方式在產(chǎn)量、商品性狀及抗病性方面的差異。結(jié)果為：吊袋出耳產(chǎn)量最高，感病率低，商品性狀較好；其次為墻式兩頭開(kāi)口出耳；墻式一頭出耳后開(kāi)另一頭口，用工較多，較困難，不宜采用。

毛木耳；墻式兩頭出耳；墻式一頭出耳；吊袋出耳；效益比較

毛木耳是黃背木耳和白背木耳的總稱，是我國(guó)大宗食用菌品種之一，營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，含有豐富的木耳多糖和適量粗纖維，有清肺益氣、補(bǔ)血活血等功效，在我國(guó)福建、四川和河南等地有大量栽培[1～4]。毛木耳有上床架排袋、“#”形碼袋、墻式出耳、吊袋出耳、夾袋出耳等多種排袋出耳方式，各有其優(yōu)缺點(diǎn)[1,5]。本文研究墻式出耳和吊袋出耳的差異，以供生產(chǎn)者借鑒。

1 材料與方法

1.1 供試品種

毛木耳（Auriculariacornea Ehrenb）新科50，為新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所保存菌株。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

共設(shè)3個(gè)處理，以墻式兩頭開(kāi)口，每頭開(kāi)出耳口3個(gè)為對(duì)照（CK）；處理1：墻式一頭開(kāi)口，隔層開(kāi)出耳口，每頭3個(gè)，出完第一茬耳后，在另一頭每頭開(kāi)出耳口3個(gè)；處理2：吊袋出耳，環(huán)袋開(kāi)3排出耳口，每排開(kāi)3個(gè)。每處理設(shè)3個(gè)重復(fù)，其中墻式每重復(fù)80袋，吊袋每重復(fù)96袋。

1.3 栽培方法

培養(yǎng)料配方為玉米芯93%，麩皮5%，石灰2%。按配方比例稱取原料，玉米芯提前加石灰水預(yù)濕，堆制發(fā)酵24 h后，與麩皮攪拌均勻。培養(yǎng)料要干濕均勻，含水量在65%左右，以用手捏料無(wú)水滴出，在指縫間可見(jiàn)水珠為適宜。裝袋采用規(guī)格為為17×38（cm）的聚乙烯塑料袋，用尼龍線扎口。采用常壓滅菌，當(dāng)灶內(nèi)溫度達(dá)到100 ℃時(shí)，保持12～14 h。滅完菌后燜鍋一夜，第二天趁熱揭鍋，將菌袋轉(zhuǎn)移至接種室冷卻，待袋溫降至30 ℃以下時(shí)，進(jìn)行接種。

選用瓶裝原種直接接種栽培袋，行菌袋兩頭接種，500 mL麥粒原種可接種18～20袋，接種后袋口扎口要適當(dāng)松扎。

在25 ℃發(fā)菌室內(nèi)恒溫避光培養(yǎng)，于接種后10天左右檢查菌種吃料及污染情況，一般接種后30天左右菌絲可長(zhǎng)滿菌袋。滿袋后，根據(jù)出耳季節(jié)，可適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，至個(gè)別菌袋有瘤狀耳芽出現(xiàn)時(shí)按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行排袋，以利于集中快速出耳。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同處理的毛木耳產(chǎn)量

在試驗(yàn)后期，隨著栽培基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的消耗，毛木耳商品性狀逐漸變差，表1數(shù)據(jù)為前5茬的出耳產(chǎn)量。

由表1可知，毛木耳產(chǎn)量，以吊袋出耳方式較高，平均每袋產(chǎn)量為0.42 kg；墻式兩頭開(kāi)口的產(chǎn)量居中，平均每袋為0.387 kg；墻式一頭開(kāi)口的產(chǎn)量較低，平均每袋為0.32 kg。生物學(xué)效率，三種出耳方式從高到底依次為：吊袋出耳93.78%＞兩頭開(kāi)口出耳86.08%＞一頭開(kāi)口出耳71.35%。

表1 不同處理毛木耳產(chǎn)量

2.2 不同處理產(chǎn)品的商品性狀

吊袋出耳處理的耳片伸展均勻，產(chǎn)量集中，出菇期短，鮮品及干品商品性狀好。墻式兩頭開(kāi)口出耳，出耳期太過(guò)集中，彼此間相互擠壓，耳片難以完全展開(kāi)，商品性狀較差。墻式一頭開(kāi)口出耳較墻式兩頭開(kāi)口出耳的商品性狀好。

圖1 吊袋出耳

2.3 不同處理的發(fā)病情況

吊袋出耳處理，耳片之間透氣性好，且出耳集中，周期縮短，避免了后期高溫菌袋易感病的問(wèn)題，發(fā)病較少。墻式出耳處理，由于耳片相互擠壓，透氣性不足，耳片易感染細(xì)菌、黏菌性病害并易發(fā)生拳耳等生理性病害；隨著營(yíng)養(yǎng)的消耗，后期菌袋易感染油疤菌。

圖2 墻式兩頭開(kāi)口出耳

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，吊袋出耳產(chǎn)量較高，其次為墻式兩頭開(kāi)口出耳。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吊袋出耳的耳片伸展均勻，商品性狀好，產(chǎn)量集中，不易感病，缺點(diǎn)是吊袋過(guò)程費(fèi)工費(fèi)時(shí)，且要求耳棚骨架結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、結(jié)實(shí)。墻式兩頭開(kāi)口出耳，優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便，空間利用率高，不足之處是出耳過(guò)于集中，耳片之間相互擠壓，導(dǎo)致單片耳難以完全展開(kāi)，商品性狀不及吊袋產(chǎn)品。墻式一頭出耳較墻式兩頭出耳的商品性狀略好，但缺點(diǎn)突出：一頭出耳完成后開(kāi)另一頭出耳口時(shí)，用工較多，且操作比較困難。栽培者可根據(jù)各自耳棚特點(diǎn)及商品質(zhì)量要求，有針對(duì)性地選用出耳方式。

[1] 王波. 毛木耳高效栽培關(guān)鍵技術(shù)[C]. 2014中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)年會(huì)論文集, 2014: 90-94.

[2] 彭衛(wèi)紅, 葉小金, 王勇, 等. 毛木耳油疤病病原菌的生長(zhǎng)條件研究[J]. 四川大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2013, 50(1):161-164.

[3] 黃忠乾, 唐利民, 鄭林用, 等. 四川毛木耳栽培關(guān)鍵技術(shù)[J]. 中國(guó)食用菌, 2011, 30(4): 63-65.

[4] 黃忠乾, 譚偉, 鄭林用, 等. 四川金針菇與毛木耳雙季高效栽培技術(shù)[J]. 食用菌, 2013(2): 49-50.

[5] 潘祥華, 陳蘆根, 龔翔. 毛木耳集約化立體代料栽培技術(shù)[J]. 中國(guó)食用菌, 2000, 19(5): 27-28.

S646

碼：A

：2095-0934（2017）04-240-02

河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（z2013-09-01）

胡曉強(qiáng)，E-mail：hxqiang126@126.com